Slide 1

Slide 1 text

Palírna New Yarmouth RumRock Blend #9 Martin Švojgr a Pavel Ungr Degustace 30.10.2023 v 19:00 La Casa de La Havana vieja

Slide 2

Slide 2 text

No content

Slide 3

Slide 3 text

Rok 1893 148 palíren

Slide 4

Slide 4 text

Rok 1945 25 palíren

Slide 5

Slide 5 text

Rok 2023 ??? palíren

Slide 6

Slide 6 text

6

Slide 7

Slide 7 text

Appleton je… ???

Slide 8

Slide 8 text

Appleton je… tradiční, konzervativní

Slide 9

Slide 9 text

Worthy Park je… ???

Slide 10

Slide 10 text

Worthy Park je… dřevitý, ale moderní

Slide 11

Slide 11 text

Long Pond je… ???

Slide 12

Slide 12 text

Long Pond je… technický…

Slide 13

Slide 13 text

Clarendon je… ??? Poznámka: Clarendon/Monymusk

Slide 14

Slide 14 text

Clarendon je… drsný a technický…

Slide 15

Slide 15 text

Hampden je… ???

Slide 16

Slide 16 text

Hampden je… ovocný a esterový…

Slide 17

Slide 17 text

New Yarmouth je… ???

Slide 18

Slide 18 text

New Yarmouth, Clarendon Parish

Slide 19

Slide 19 text

No content

Slide 20

Slide 20 text

No content

Slide 21

Slide 21 text

No content

Slide 22

Slide 22 text

New Yarmouth, Clarendon Parish

Slide 23

Slide 23 text

Cukrová třtina – Wray Nephew (nejen)

Slide 24

Slide 24 text

Historie • John Carver vlastnil cukrovar New Yarmouth ve farnosti Vere na začátku 18. století (UK) • V 18. století se Vikomt John Ward se oženil s Mary Carvervou (UK) • 1817 – 220 otroků a 203 kusů dobytka (JA) • 1817 – první zmínky o výrobě rumu • 1937 – prodáno Henriques brothers • 1957 – součást Lascelles deMercado • Po 2. sv. válce, přestavba destilérie • Prodej J. Wray & Nephew v roce 1986 • Prodej skupinou Campari v roce 2012

Slide 25

Slide 25 text

Majitelé si nepřejí budovat svou pověst na základě rozsáhlého šíření reklamy a propagace, které umí být často zavádějící a mnohdy přikrášlené. Jako jedni z mála se rozhodli, že tyto metody přenechají jiným a o kvalitách destilerie New Yarmouth bude vypovídat pouze jedna jediná věc.

Slide 26

Slide 26 text

Destilace • Mají kotle i kolony • Použité destilační zařízení • 1948 – 4 malé pot-stilly • 1970 – coffey-still od Appletonu • 1983 – přikoupili další kolonu • 1990 – první high-esterové rumy > Winston Kennedy • Ty se blendují s light rumy • 2013 přibyla multi-column díky Campari • Produkce stejná (?) jako Appleton

Slide 27

Slide 27 text

Destilace – „marks“ (označení) výše esterů • 95-150: P • 150-250: W • 250-350: CR • 500-700: HM • 900-1000: RR • 1300-1400: WM • 1500-1600: WK

Slide 28

Slide 28 text

Kvašení nebo-li fermentace •30 hodin •Vlastní kmen kvasinek •Melasa s vodou

Slide 29

Slide 29 text

Staření • Dubové sudy asi ex-bourbon

Slide 30

Slide 30 text

Bulk rum

Slide 31

Slide 31 text

Jejich značky Wray & Nephew Coruba Conquering Lion Charly’s JB Edwin Charley

Slide 32

Slide 32 text

Nezávislé plnění Malt Cane & Grain, Hunter Laing's Kill/Golden Devil, Vallinch & Mallet, The Colours of Rum, Thompson Bros, Compagnie des Indes, Romdeluxe, 1423 World Class Spirits, Oldman Spirits GmbH, The Wild Parrot, Fine Drams, Heinz Eggert GmbH, The Nectar, Albert Michler Distillery, Precious Liquors, Warehouse #1, Blackadder, Infinity Spirits, Cave Guildive, La Maison & Velier, Decadent Drinks LTD, Rum Shark, Swell de Spirits, Corman Collins, Gregarious Grump Spirits, Whisky & Rhum, Samaroli, Distilia, Excellence Rhum, Vidya

Slide 33

Slide 33 text

1. Albert Michler Jamaica New Yarmouth 1994 - 67,8% • Množství alkoholu: 67,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 16 let tropicky – ex-bourbon, dub • 12 let kontinentálně – recyklované sudy • Vůně: sladká, tropické ovoce, dřevitá, čokolády, rozinky • Chuť: karamel, sušené ovoce, tabák, rozinky • RX14134 – 8.6/10

Slide 34

Slide 34 text

2. Blackadder New Yarmouth 1994 26 years - 66,8%Vol • Množství alkoholu: 66,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky Počet lahví: 257 • Vůně: sladká tropické ovoce, dřevité, čokoláda, rozinky • Chuť: karamel, sušené ovoce, tabák, rozinky • RX13566 – ?/10 (pojďme s tím něco udělat)

Slide 35

Slide 35 text

3. Compagnie des Indes NY 13Yr pro Švédsko 60,2 % • Množství alkoholu: 60,2 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 13 let 3 měsíce kontinentálně • Počet lahví: 242 • Vůně: ovocná, přezrálé ovoce, banán, dřevitá, ester, lak • Chuť: banán, přezrálé ovoce, lak, kořeněná, dřevitá, esterová • RX15802 – 8.6/10

Slide 36

Slide 36 text

4. Excellence Rum 2022 New Yarmouth NYC Vintage 1994 27 years - 67,8% • Množství alkoholu: 67,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 27 let tropicky • Počet lahví: 245 • Vůně: vanilka, koření, kokos, ovoce, čokoláda, dřevo, tropické ovoce, tabák • Chuť: kokos, vanilka, karamel, ovoce, koření, dřevo, sud • RX12778 – 8.9/10

Slide 37

Slide 37 text

5. Golden Devil Jamaica 1994 NY 26Yr, 66,3% • Množství alkoholu: 66,3 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 241 • Vůně: tropické ovoce, koření • Chuť: tropické ovoce, komplexní, slaný karamel, zemitá • RX???? – ??/10

Slide 38

Slide 38 text

6. Kill DEVIL Jamaica 1994 NY 26Yr - 62,7% • Množství alkoholu: 62,7 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 264 • Vůně: sušené ovoce, vanilka, karamel, lepidlo, kokos, dřevo, koření • Chuť: dřevo, tmavá čokoláda, karamelka, sušené ovoce, rozinky, káva, vanilka • RX10167 – 8.7/10

Slide 39

Slide 39 text

7. New Yarmouth Rum 1994/2021 26 Jahre - Phil & Simon Thompson (PST) • Množství alkoholu: 59,1 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 271 • Vůně: kokos, karamel, dub, lepidlo, tropické ovoce, skořice • Chuť: karamel, kokos, tmavá čokoláda, dub, vanilka, lepidlo, tropické ovoce • RX10164 – 8.6/10

Slide 40

Slide 40 text

8. New Yarmouth Rum 1994/2022 - 27 Jahre Phil & Simon Thompson (PST) • Množství alkoholu: 60,1 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 27 let • Počet lahví: 285 • Vůně: rozpouštědla, estery, karamel, lak na nehty, lepidlo, jablko • Chuť: kůže, koňak, tabák anýz, máta, dub, sud, spálený cukr • RX13113 – 8.4/10

Slide 41

Slide 41 text

9. Precious Liquors 1994 Full Proof Heavy New Yarmouth 26yo - 67,9 % • Množství alkoholu: 67,9 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (asi) • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 249 • Vůně: sušené ovoce, dřevo, krémový karamel, tmavá čokoláda, • Chuť: tropické ovoce, dřevo, koření komplexní, banán, papaya, dub • RX10204 – 9.1/10

Slide 42

Slide 42 text

10. Rum Artesanal 2009 JNY 2nd Edition 11yo 65.7% • Množství alkoholu: 65,7 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 10let 9 měsíců • Počet lahví: 918 • Vůně: estery, lepidlo, ananas, banán, rozpouštědlo, tropické ovoce, přezrálé ovoce, vanilka • Chuť: estery, lepidlo, ananas, tropické ovoce, banán, slanost, dřevo, ovoce • RX7272 – 8.7/10

Slide 43

Slide 43 text

11. S.B.S New Yarmouth 2020 NYE-WK PX cask matured 58,3 % • Množství alkoholu: 58,3 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 2 roky (Pedro Ximenez) • Počet lahví: 182 • Vůně: estery, lepidlo, lak na nehty, ovoce, cherry, koření, skořice, karamel • Chuť: Estery, rozpouštědla, ovoce, skořice, lepidlo, sladké, dřevo, banán, lak na nehty • RX12621 – 8.2/10

Slide 44

Slide 44 text

12. S.B.S. Jamaica 1994 26 YO New Yarmouth 57 % • Množství alkoholu: 57 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 26 let tropy • Počet lahví: 308 • Vůně: kokos, banán, lepidlo, rozpouštědla, karamelky, marcipán, čokoláda, tropické ovoce, vanilka • Chuť: kokos, vanilka, čokoláda, dub, karamel, tropické ovoce • RX9402 – 8.7/10

Slide 45

Slide 45 text

13. The Colours of Rum Jamaica NY 1994 - 68,7% • Množství alkoholu: 68,7 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 26 let tropy • Počet lahví: 256 • Vůně: vanilka, kokos, dub, lak, pomerančová kůra, banán, sud • Chuť: vanilka, opečené dřevo, tmavá čokoláda, káva, tropické ovoce, zázvor • RX9617 – 8.7/10

Slide 46

Slide 46 text

14. The Nectar Of The Daily Drams NY 2020 2 Years ex-sherry 58.1% • Množství alkoholu: 58,1 % • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 2 roky (Pedro Ximenez) • Počet lahví: ?? • Vůně: ester, lak na nehty, lepidlo, chemická, tropické ovoce • Chuť: chemická, ester, lak, rozpouštědlo, lak na nehty, ananas, banán, tropické ovoce • RX14212 – 7.7/10

Slide 47

Slide 47 text

15. The Nectar Of The Daily Drams Jamaica NY 2020 2 Years ex-whisky 65,6% • Množství alkoholu: 65,6 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 2 roky (Islay Whisky) • Počet lahví: ?? • Vůně: ?? • Chuť: lepidlo, ester, kouř, banán • RX13186 – 8.2/10

Slide 48

Slide 48 text

16. The Royal Cane New Yarmouth 1994 - 60,3% • Množství alkoholu: 60,3 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 24 let dub ex-bourbon tropicky, 3 roky ex- bourbon kontinentálně • Počet lahví: 296 • Vůně: vanilka, dřevo, rozinky, kokos, lak, oříšky, máslo, švestky, • Chuť: karamel, sušené ovoce, dřevo, vanilka, oříšek, kokos • RX12050 – 9.0/10

Slide 49

Slide 49 text

17. Valinch & Mallet 1994 New Yarmouth Jamaica 26yo 56.8% • Množství alkoholu: 56,8 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 26 let dub ex-bourbon tropicky • Počet lahví: 310 • Vůně: karamel, vanilka, banán, tropické ovoce, káva, ananas, karamelky • Chuť: opečené tropické ovoce, tmavá čokoláda, káva, karamel, sud • RX10419 – 9.0/10

Slide 50

Slide 50 text

18. Warehouse#1 Ananasi Edition NYE/HM - 63% • Množství alkoholu: 63 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: nestařený rum • Počet lahví: 310 • Vůně: přezrálost, estery, květiny, koření, • Chuť: ovoce, estery (500-700 g/HLPA), koření, minerální, melasa, masitá, slaná • RX13391 – 7.9/10