ぐるなび連携プロジェクト「健康ドッグカフェ」

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健康ドッグカフェ北陸大学経済経営学部マネジメント学科田尻ゼミ小嶋琢巳三橋尚生中村隆成ぐるなびプロジェクト最終発表 2022年 2月18日

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健康ドッグカフェ目次 1. はじめに 2. なぜカフェにするのか？ 3. ターゲット 4. 理想の立地を見つける 5. 店内外環境 6. ペットの健康にもこだわったメニュー 7. 4つの促進サービス 8. 費用と利益 2

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健康ドッグカフェ 1. はじめに 3

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健康ドッグカフェコロナにより人々の生活の質が低下したペットは健康意識が高まっている 4

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健康ドッグカフェ NHK コロナの国内感染者数 (2022年2月8日19:30時点) 日本国内の感染者数（NHKまとめ）より引用 5 増加している 2022年1月1日時点感染者 534人 2022年2月8日時点感染者 68,733人コロナの悪影響

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健康ドッグカフェコロナの悪影響 2021/7/21 ニチバン株式会社コロナ禍の健康状況の調査より引用 6 約6割が体調の悪化

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健康ドッグカフェ人の健康意識 7 2人に1人が関心を持っているが取り組んではいない厚生労働省国民健康・栄養調査より引用

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健康ドッグカフェ人の健康意識 8 男性女性ともに健康意識が半数近く高まっている厚生労働省国民健康・栄養調査より引用

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健康ドッグカフェ 9 ペットの健康意識約20%の減少 2010年10月1日全国犬猫地域実態調査より引用

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健康ドッグカフェペットへの健康意識 10 2016年に比べて着実にペットの健康意識は高まっている 2021年12月「ペットの健康管理に対する実態調査」

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健康ドッグカフェ人は健康意識を持っているが改善はしていないペットの健康意識は高まっている一方飼育頭数が減少している 11 まとめると

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健康ドッグカフェ 12 人の問題を解決するために食生活を改善健康に対する知識を深める

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健康ドッグカフェ 13 ペットの問題を解決するためにペットの飼育者を増加新規飼育者を支援ペットの健康管理の支援

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健康ドッグカフェ 14 解決策健康ドッグカフェ

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健康ドッグカフェ健康ドッグカフェとは？ペットと飼い主の両方が健康に寄り添えるカフェ 15 飼い主健康ペットの健康健康ドッグカフェ

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健康ドッグカフェ 2. なぜカフェにするのか？ 16

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健康ドッグカフェコミュニティの場発見の場改善の場健康ドッグカフェカフェが生み出す3つの場 17

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健康ドッグカフェコミュニティの場 18

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健康ドッグカフェお客同士で会話と共有を楽しむ場ペットのお悩み相談生活改善のアドバイス 19

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健康ドッグカフェ改善の場 20

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健康ドッグカフェ 1. 飼い主の食生活の改善 2. ペットの体調・飼育方法の改善 21 飼い主とペットの健康を見つめ直す場

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健康ドッグカフェ発見の場 22

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健康ドッグカフェ 1. 新しい知識と課題の発見 2. 新しい繋がりの発見 3. 自身の改善点の発見 4. ペット飼育関する解決策の発見まだ知らないを見つける場 23

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健康ドッグカフェコミュニティの場発見の場改善の場生活の質の向上を支援 24 カフェが生み出す3つの場

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健康ドッグカフェ 3. ターゲット 25

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健康ドッグカフェ Yahoo! DS.INSIGHT 女性の方が関心を持っている 26

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健康ドッグカフェ対象：20代∼60代 27 Yahoo! DS.INSIGHT 両項目の約半数を対象に

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健康ドッグカフェ主なターゲット • 犬を飼っている • ペットの健康気にしている • 自身の健康が気になっている 20代∼60代の女性 28

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健康ドッグカフェ動機を明らかにする3ステップ 1. ペルソナ分析の実施 2. お客さんにヒアリング 3. 1と2を照らし合わせる 29

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健康ドッグカフェ 30 ペルソナ分析

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健康ドッグカフェペルソナ分析の実施仮説会話相手が欲しい相談相手が欲しい

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健康ドッグカフェシッポカフェ〒920-0348 石川県金沢市松村２丁目２０５営業時間水曜日～日曜日・祝日 32

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健康ドッグカフェ広々としたドッグランに店主お得意のお料理 33

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健康ドッグカフェお客さんにヒアリング対象: 常連のお客さん利用する理由は？犬の散歩のついでに一息が付ける 34

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健康ドッグカフェお客さんにヒアリング対象: 常連のお客さん利用する理由は？通うことでできた友人とおしゃべりを楽しむため 35 県外から

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健康ドッグカフェ 1と2を照らし合わせて明らかになったこと 1.食事そのものが目的ではない 2.会話や触れ合いを目的としている 3.遠くても来るお客さんがいる 36 会話のしやすい環境を作る

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健康ドッグカフェ 4. 理想の立地を見つける 37

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健康ドッグカフェ立地を考える前提としてドッグラン等の専用スペースが必要 (約15坪) 38 犬の散歩でよれるような場所に

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健康ドッグカフェ立地を考える前提として健康ドッグカフェの立地に最も求めるのは「広さ」と「通うきっかけ」 39

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健康ドッグカフェ 1.金石 2.鞍月 40 立地の候補

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健康ドッグカフェ金石① 歴史のある街並み大野とともに観光地として注目 41 散歩を目的とした方をターゲットの視野に

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健康ドッグカフェ金石② 金石・大野街歩きマップ 42 グルメで注目されている

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健康ドッグカフェ金石③ 金沢市によるシャトルバスを利用した取り組み 43 将来性〇

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健康ドッグカフェ鞍月① 駅にまっすぐ伸びた大通り海側幹線に面している快適な交通アクセスさらに人の通りが多い 44

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健康ドッグカフェ鞍月② セントラルパークが近い広々としているだけでなく散歩のルートにもしやすいセントラルパークを散歩ルートにしている方をターゲットの視野に 45 だが、近くにドッグランは存在しない...

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健康ドッグカフェ鞍月③ Yahoo! DS.INSIGHT 女性の人口分布 13時頃 46

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健康ドッグカフェ 1.金石 2.鞍月 47

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健康ドッグカフェ立地金沢市鞍月3丁目 48

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健康ドッグカフェ土地の費用 49 周辺の相場約14万∼ (仮定) 価格約14,3万

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健康ドッグカフェ土地の参考例 50 月14.3万 https://house.ocn.ne.jp/tenpo/det ail/0/6972554602/40403337/x06 972554602.html 金沢西高校から徒歩6分金沢駅まで最寄りバス停から20分

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健康ドッグカフェ 5. 店舗概要 51

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健康ドッグカフェ店舗概要《立地》石川県金沢市鞍月3丁目《営業時間》10時∼20時平日は閉店19時《定休日》毎週月曜日月曜日が祝日の場合は火曜日 52

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健康ドッグカフェ明るい木質の空間に齋藤ゆみ他(2009)によれば木質空間は緊張・不安疲労等のストレス状態を低下させる効果が期待できる。自然を感じられる空間でリラックス観葉植物も設置 53

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健康ドッグカフェ店内外環境健康のイメージ明るいカラーが健康をイメージ緑もイメージさせる。ベースカラーはオレンジ・コーラル・クリーム 54

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健康ドッグカフェ 55 ドッグラン15坪 (イベントはここで実施) カウンター・厨房 8坪テーブル席10坪 CW 1坪シャワールーム 1坪店内外環境店舗の間取り

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健康ドッグカフェ 6. ペットの健康にもこだわったメニュー 56

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健康ドッグカフェメニューコンセプト飼い主に優しく犬にも嬉しい地元食材も使った健康的なメニュー 57

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健康ドッグカフェ人の食事バランス主食と主菜だけではなく副菜や汁物を取る食事野菜もしっかり取る 58

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健康ドッグカフェ林美彩 (はやしみさえ) 職業：獣医師出身：埼玉県鳩ヶ谷市出身大学卒業後、代替療法と出会いアトピー性皮膚炎であった過去から体に優しい治療法・お食事・環境の見直し、飼い主の心のケアの大切さを伝えていきたいと考え『chico動物診療所』を開業 59 犬の食事バランス

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健康ドッグカフェニッポン放送臼井記者によるインタビューより大学時代に4頭目の愛犬茜と出会う茜の健康管理をきっかけに手作りご飯を作るようになる現在は手作りメニューのアドバイスや定期的に亡き患者さんの家族の元を訪れている・『獣医師が考案した長生き犬ご飯』を出版 60 白衣を捨てた女性獣医師を手作り食と往診に導いた、幼少期からの経験 – ニッポン放送 NEWS ONLINE より引用犬の食事バランス

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健康ドッグカフェ犬の食事バランス 61 • 肺に負担 • 腎臓に負担 • 心臓に負担 • 肝臓に負担春夏秋冬季節ごとに異なる

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健康ドッグカフェ犬の食事バランス 62 春夏秋冬季節に合わせた食材

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健康ドッグカフェ地元の食材 1.金時草 2.五郎島金時 3.打木赤川甘栗かぼちゃ加賀野菜を取り入れ知名度の向上を図る 63

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健康ドッグカフェ金時草産地：金沢市花園地区、かほく市出荷時期：6月下旬～11月中旬ビタミンA、カルシウム、アントシアニンが豊富 64

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健康ドッグカフェ五郎島金時産地：金沢市粟五地区、大野地区、大徳地区、内灘砂丘出荷時期：8月中旬～6月中旬カリウム、食物繊維が豊富上品な甘さが特徴 65

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健康ドッグカフェ打木赤皮甘栗かぼちゃ産地：金沢市打木町出荷時期：6月中旬～9月上旬カロテン、ビタミンBが豊富分厚い果肉・甘さが特徴 66

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健康ドッグカフェ加賀野菜をメニューに 67 人もペットも味わえるメニューに

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健康ドッグカフェ人のメニュー～夏バテ貧血予防に～金時草の彩りお浸し～野菜の味を楽しむ～赤南瓜のスパイスカレー～砂糖不使用～五郎島金時カリカリスティック 68 季節限定加賀野菜メニュー ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ料理 • シェフのおまかせ健康日替わりプレート 960円 • 日替わり野菜スープ 620円 • 健康サラダボウル各種 660円 • 鶏肉とおからのハンバーグ 880円 • 野菜を使ったデザート 550円 69 人のメニュー ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェドリンク • 珈琲各種 380円 • 紅茶各種 380円 • 野菜のスムージー 440円 • 果汁100ジュース 320円 • ミルク 300円 70 人のメニュー ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ季節限定加賀野菜メニュー～ちょっと贅沢な季節のおやつ～加賀野菜カラフルクッキー紫 ➡ 金時草黄 ➡ 五郎島金時橙 ➡ 打木赤皮甘栗かぼちゃ 71 ペットのメニュー ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ料理 • ゴロっとハツスープ 450円 • 青魚の毒出しスープ 450円 • 鶏むね肉のステーキ 450円 • りんごのゼリー 320円 72 ペットのメニュー ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ季節で変わる変わったメニュー季節で変わるペットの健康に合わせてメニューを考案人と犬が一緒に味わえるメニューに価格 1,020円(税込) 73

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健康ドッグカフェ春のメニュー豚肉のビーフンキャベツのスープ 74 ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ夏のメニュー鮎ご飯人参とジャガイモのスープ 75 ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ秋のメニュー鮭と舞茸のホイル焼きさつまいものポタージュ 76 ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ冬のメニューけんちん汁風うどん南瓜と小豆のポタージュ 77 ※写真はイメージです

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健康ドッグカフェ 7. 四つの促進サービス 78

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健康ドッグカフェ 79 健康教室健康お料理ちゃんねるフォトペットスクールオプション販売

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健康ドッグカフェ 80 健康教室

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健康ドッグカフェ 81 健康教室～ペットも飼い主も両方健康に～健康教室を開催！開催日：毎週日曜日時間： 14:30∼15:30 (場合によって時間の変更あり) 開催頻度： 2週間に一回開催場所：ドッグラン参加費： 2,500円

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健康ドッグカフェ 82 健康教室 3種類の教室ドッグヨガ教室食生活教室ペット栄養教室

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健康ドッグカフェドッグヨーガ布教協会ドッグヨガを実施し犬とのふれあいの場を作っていくとともにドッグヨガ布教する組織ドッグヨーガ布教協会と連携ドッグヨガの実施 83

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健康ドッグカフェ・専属のドックトレーナーの方をお呼びして体の動かし方を詳しく学ぶ・専属のドッグトレーナーなどをお呼びしてペットの健康に関する質問会なども開催 84 内容ドッグヨガ教室

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健康ドッグカフェえいようJoin プロの管理栄養士にメニューの委託やイベントの出張を依頼するサービスえいようJoinに委託食生活教室の実施 85

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健康ドッグカフェ管理栄養士をお呼びしてすぐに活用できる知識をご紹介食生活に関するよくある悩みの解決法や質問会なども開催 86 内容食生活教室

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健康ドッグカフェペットシッターわんとにゃ 87 ドッグホテルやペットタクシーを始めにペットシッターの派遣を行う業者ドッグホテル等の連携知識を持ったペットシッターの派遣

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健康ドッグカフェ内容専門知識を持ったペットシッターをお呼びして基礎的な犬の知識を指導 (食生活・飼育管理等) 健康状態のチェックや参加者の抱える悩みを解決する相談会 88 ペット栄養教室

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健康ドッグカフェ 89 健康教室健康お料理ちゃんねるフォトペットスクールオプション販売

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健康ドッグカフェ 90 健康お料理ちゃんねる

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健康ドッグカフェ第３位 91 App store より 2021年アプリランキングなぜYouTube?

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健康ドッグカフェ健康お料理ちゃんねる YouTubeにチャンネルを作成マスターとシェフの食生活の話をしながら調理をする動画を週1回の頻度で投稿 92 全国にお店をアピール

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健康ドッグカフェホルモン島田実際にYouTubeチャンネルで活動焼肉のたれ調理動画300万再生以上 93 事例

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健康ドッグカフェ 94 概要欄から通販サイトのページに飛ぶことが可能動画で紹介したタレやアパレルを販売

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健康ドッグカフェ 650円(税込) 食生活の話作った料理 95 本を発行

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健康ドッグカフェ 96 健康教室健康お料理ちゃんねるフォトペットスクールオプション販売

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健康ドッグカフェ 97 フォトペットスクール

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健康ドッグカフェ金沢フォトコンテスト金沢市の取り組みペットとふれあう瞬間を納めて写真を応募優秀賞には景品も 98 写真を通した取り組みに需要フォトペットスクール

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健康ドッグカフェ 99 フォトペットスクールペットの最高の瞬間を取りたい！そんな人にフォト教室を開催開催日：毎週日曜日時間： 13:30∼14:30 (場合によって時間の変更あり) 開催頻度： 2週間に一回開催場所：ドッグラン参加費： 2,000円

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健康ドッグカフェ OurPhoto フォトグラファー・カメラマンに撮影を依頼するサービス写真教室の講師を依頼カメラマンと経験談・相談等の交流 100

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健康ドッグカフェペットとの思い出作りをサポートペットがかわいく見える角度などをカメラマンから詳しくアドバイス学んだことを愛犬で実践&写真を参加者でシェア参加者にコーヒーのサービス 101 フォトペットスクール

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健康ドッグカフェ 102 健康教室健康お料理ちゃんねるフォトペットスクールオプション販売

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健康ドッグカフェ 103 オプション販売

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健康ドッグカフェオプション販売ドッグウェア・受注生産おしゃれなだけではなく動きやすさに力注目、差別化専用おもちゃ・店頭販売ゴムを使った犬のおもちゃストレスの解消効果に注目 104

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健康ドッグカフェシャワールームセルフ式シャンプー・ドライヤー装備 40分 500円延長10分 100円 105 オプション販売

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健康ドッグカフェオプション販売手作りアルバムの作成 • 完全予約制飼い主から写真を持参してもらう orドッグランで時間を決めて写真撮影 2週間後に店頭で受け取り 3,300円 (税込み) 106

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健康ドッグカフェオプション販売ご飯のレシピ本 • 店頭・インターネット販売 YouTubeで紹介したレシピを始めとした犬の健康を考えた栄養のある逸品を紹介 650円 (税込み) 107 獣医師が考案した一汁一菜長生き犬ごはんより引用

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健康ドッグカフェ 8. 費用と利益 108

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健康ドッグカフェ初期費用 109 財務局資金調達ノート「ドッグカフェを開きたい！ドッグカフェの開業マニュアル」より作成

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健康ドッグカフェ費用の計算原価約30％人件費約27∼30％ガス・水道・光熱費約5∼10％備品約5％以下広告費約3∼5％家賃約10％ 110

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健康ドッグカフェ Bubble90を導入 • 水道に空気を含ませ節水が可能 • リズミカルに水泡を放出し洗浄力をキープ 111

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健康ドッグカフェ月々の費用家賃 143，000円人件費 386，100円原価 429，000円ガス・水道・光熱費 71，500円備品 42,900円広告費 42,900円合計 1,115,400円 112 家賃 10％人件費 27% 原価 30% ガス・水道・光熱費 5% 備品 3% 広告費 3%

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健康ドッグカフェ利益の計算カウンター席 4席テーブル席 12席回転率 2.5回 113 一日約 40人ペット 32匹

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健康ドッグカフェ利益の計算 114 客単価 900円 × 16席 × 2.5回転＝ 36,000円ペット単価 500円 × 32頭＝ 16,000円一日の売り上げ 52,000円一か月の売り上げ 1,404,000円

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健康ドッグカフェ 115

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健康ドッグカフェ 116 利益の計算健康教室 2,500円月2回 × 10名＝ 50,000円フォトスクール 2,000円月2回 × 10名＝ 40,000円イベント利益 1か月 90,000円

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健康ドッグカフェ 117 利益の計算オプション 1,000円 × 27日＝ 27,000円オプション利益 1か月 40,000円

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健康ドッグカフェ 118 利益の計算

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健康ドッグカフェ一か月の純利益 405,700円約26% 初期費用の計上 6,244,000円毎月10%と仮定 119 利益の計算 10％＝約156,000円 ÷ 6,244,000円 41回 3年5ヵ月で利益

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健康ドッグカフェまとめペットカフェは従来のカフェよりコストが掛かるが差別化に成功することで通常のカフェより利益を出すことができるのではないのだろうか健康ペットカフェでは客単体ではあまり利益が出ないが様々な団体と連携することで利益を出すことができる 120

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健康ドッグカフェ振り返り健康ドッグカフェの事業計画を通して納得のできる企業を計画することが簡単そうだがとても難しいことを実感できた。(小嶋) 事業計画立案という初めての経験ではあったが話し合いを勧め納得のいく形にまとめることができてよい経験になった(中村) 事業計画初めてやってみて色々考えていくことがとても大変だった(三橋) 121

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健康ドッグカフェ参考文献金沢市ホームページ（閲覧日1月19日） https://www4.city.kanazawa.lg.jp/s/11001/aroundkan azawapotarea/shatorubasu.html https://www4.city.kanazawa.lg.jp/s/11001/aroundkan azawapotarea/kanaiwaono_map.html 齋藤ゆみ、西巻優、辰己尚隆、小野さや香、木下美絵、笹山哲、齋藤邦明「木材学会誌 55号 2番p101~107(2009)」『木質空間およびビニル空間における疲労・ストレスの緩和効果生化学的・心理学的指標による比較 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jwrs/55/2/55_ 2_101/_pdf/-char/ja 122

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健康ドッグカフェ参考文献ペットシッターわんとにゃ（閲覧日2月10日） https://intopet.jp/wantonya/ COOKPAD（閲覧日2月10日） https://cookpad.com/search 厚生労働省「国民健康・栄養調査結果の概要」（閲覧日2月6日） https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/000687163.pdf NHK特設サイト新型コロナウイルス（閲覧日1月28日） https://www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/data-all/ Team HOPE「健康の健康管理に対する実態調査」（閲覧日2月9日） https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000028150.html 123

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健康ドッグカフェ参考文献えいようJoin（閲覧日2月8日） https://kanri-eiyoushi.com/ 日本ドッグヨーガ布教協会（閲覧日2月8日） https://dogyoga-wan.com/about/ OurPhoto（閲覧日2月8日） https://our-photo.co/area/17/201/pets 財務局資金調達ノート（閲覧日1月29日）「ドッグカフェを開きたい！ドッグカフェの開業マニュアル」 https://start-note.com/industry-manuals/before-starting-business/food- related/111/#:~:text=%E3%83%89%E3%83%83%E3%82%B0%E3 %82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%81%AE%E9%96%8B%E6 %A5%AD%E3%81%AB%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%AA%E8 %B3%87%E9%87%91,%E8%B3%87%E9%87%91%E3%81%8C%E 5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8A%E 3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82 124

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健康ドッグカフェ参考文献白衣を捨てた女性獣医師を手作り食と往診に導いた、幼少期からの経験「ニッポン放送 NEWSONLINE 」 https://news.1242.com/article/206745（閲覧日2月7日）一般社団法人ペットフード協会「全国犬猫飼育実態調査」 https://petfood.or.jp/data/（閲覧日2月1日）株式会社NICHIBAN ＜コロナ禍の健康状況の調査＞（閲覧日2月5日） https://www.nichiban.co.jp/news/2021/07_01/ 石川県のドッグラン一覧｜DOGFUL（ドッグフル）（閲覧日2月9日） https://www.dog-ful.com/dog-runs/search/chubu/ishikawa 125

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健康ドッグカフェ参考文献 Panasonic ソリューションPRESS 「健康の色ってどんな色？」 https://sol.panasonic.biz/press/tips/spstyle- no40.html （閲覧日2月5日）著作:林美彩監修:古山範子 (2022)『こだわりの安心レシピ＆作り置きOK！獣医師が考案した長生き犬ご飯』世界文化社 ,25~111. 126

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健康ドッグカフェ参考文献著作:林美彩監修:古山範子 (2021)『安心・簡単・作り置きOK！獣医師が考案した長生き犬ご飯』世界文化社 ,16~43. 127

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健康ドッグカフェご清聴ありがとうございました 128