就活できる 居酒屋⁉ 北陸大学経済経営学部 田尻ゼミ ぐるなびプロジェクト 第3班 齊藤巧麿 鍋岡英人 勝本音菜 2020/09/04 ぐるなび中間発表

なぜ就活居酒屋？・利用動機 • 北陸の人口減少問題の解決へつながる • 北陸の労働人口増加が解決になるのでは？ • 就活者が地元企業の魅力を知る機会が欲しい 2 気軽に企業の方や社会人先輩の方と話が できる場があればいいな

• 就活生同士の情報交換 • 企業、社会人先輩の方たちとの出会い • OB・OG訪問の会場 • 新しい就職活動の場 3

居酒屋の歴史 • 江戸時代に現在の居酒屋の形が出来上がっていた。 （日本の居酒屋文化、マイク・モラスキー、2014） 4

5 ● お酒を販売していた酒屋でお酒を飲む「居酒」 からの発祥（1688年～1704年） ● 酒屋の件数が増加してきたため居酒を副業では なく、本業にして生き残ろうとする酒屋が増加、 飲食店でのお酒の提供 ● 1748～51年に酒屋からの 転業ではなく、初の居酒 屋として新規開業 飯野 亮一 居酒屋の誕生（2014）筑摩書房

昔から馴染みのある居酒屋のような場所は 日本人にとっての第3の場になっている！ 6

第3の場（サードプレイス） コミュニティにおいて、自宅や職場とは隔 離された、心地のよい第3の居場所を指す。 Wikipediaより引用 7

現在の就活形態 • 就職活動に対しての授業 • インターンシップ • 企業説明会 • ESの提出 • 面接、筆記試験 8

居酒屋で就活をする利点は？？ 9

お酒の効果 • 適度なアルコール摂取はリラックス効果がある • お酒によっては香りにリラックス効果やアロマ効果がある • お酒は親しくなりたいとき、本音で語り合いたいときなど に大いに役立つ 10 人とお酒のイイ関係（アサヒグループ） https://www.asahibeer.co.jp/csr/tekisei/health/

• 「会話中にずっと会話の相手を見続けることは双方の心理的負担 があると考えられる。」 • 「共食において、自分の食事に視線を向け、食べ物を寄せ集める ことは、会話中に相手を見続けることの心理的負担を軽減する役 割を持つと考えられる」 徳永弘子・武川直樹・木村敦（2016）、日本食生活学会誌 第27巻 第3号 「孤食と共食における食事動作のメカニズム」より引用 11

12 ● 緊張の軽減 ● 心理的な距離が近くな る

社員の方のぶっちゃけた話を聞ける 企業に対する本音が聞ける 本当はどういった企業（社風）なのかわかる その企業により興味を持つ 13

「この企業に就職したい」 といった人が増える！！ 14

就活生が座談会で聞くこと • 入社を決めた理由 • 会社に入ってどんな 成長ができるか • 学生時代にどんなこ とを経験してきたか • 仕事の難しさ • 今後の方向性 etc... 15 リクナビ 就活準備ガイド調べ ■座談会や会社説明会に参加した理由・目的を教えてくだ さい。（n＝254、複数回答）

就活生が座談会で聞きにくいこと • 福利厚生面は充実しているか • 社内の雰囲気はどうなのか 16 その企業で働き続けるため知っておきたい重要な こと！！

17 居酒屋だったら、雰囲気やお酒の効果もあり聞きや すい！！ また、就活イベントを行うことで就活生が集まり、 就職活動についての情報交換もしやすい！！

面白いと思った 居酒屋 • 猿基地（京都）…ぐるなび外、店 主が就職相談などを受ける。店主 がもともと就活を支援する企業に 勤めていたため、相談を受けれる。 • こじんまりしていて本当に基地の ようなレイアウト • https://www.hotpepper.jp/mesitsu/ent ry/1511002 18

私たちが考える就活居酒屋 • 「就活」ということを前面に出してアピールすることで、それに興味を 持った就活生同士が集まり、モチベーションの向上 • そこに来た社会人先輩の方の話も聞くことができる • 定期的に企業の人たちがお話をし、飲む会を開く • イベントを通して、就活生同士が知り合い情報交換などの場に 19

就活カフェとは違う！！ • 雰囲気は柔らかい • 距離が近い • 話しやすい • 集まる年代層が広い 20

ビジネスモデル 21 居酒屋 就活者（お客様） 企業 就活者と 出会う場 所・機会 ・宣伝 利用料 就職活動 企業と 出会う 場所・機会 料金 就活企業 マイナビなど 宣伝

基本コンセプト きっかけ 22 企業と就活生が繋がるきっかけ 就活仲間同士が繋がるきっかけ

立地・物件状況 • 金沢、中心街 • 二階建て • 30坪 100席（客席面積約21坪、席数約50席） • 一階が立ち飲み＆テーブル、二階が個室（パーテーションな どのレイアウトを変えることで人数調整） 23

ターゲット • メインターゲットは就活生や企業の方 • サブターゲットに一般客 24

店内外環境 • 落ち着いた雰囲気 • 入店しやすく目立つ温かい明るさ • 営業時間…昼11:00~14:00 夜17:00~1:00 25

営業時間 • お昼の時間帯には、ランチ営業をする その際、ポイントカードを作成し、夜間営業での割引にして 夜間に来店してもらえるように工夫 • 夜の時間帯は、通常営業 企業の方が来てイベントをする際には、二階を貸し切りにす る 26

メニュー 27 価格で勝負！！（比較的安 価） お酒の種類、メニュー豊富 （地酒） 就活生限定コースもあり

サービス • 就活生応援割引 • 就活者に就活や企業についてお話しできるという方は割引 • 定期的な就活応援イベント開催 • 企業の情報記載・発信 etc... 28

イベント・取り組み • 主に居酒屋の2階で、就活者と企業との面談を行う • 定期的に就活者向けの就活イベントを行う • 専用の料理コース、ドリンクメニューなどの提供 29

30 アプリ・インターネットサイトを利用して時間帯を調整 来店 2階席で企業と就活性の面談（専用の料理・ドリンク提供）

客単価 • 1人 1,500～3,500円 （飲み放題なし～飲み放題あり） • 客単価を上げるためにメニュー数を多くする！ 31

参考になる居酒屋 （店内環境や雰囲気） • 十三 …個室、お店の雰囲気が良い • 鹿児島発の知覧鶏を様々な料理で堪能でき る • 色々なコース料理もあり、歓送迎会や忘年 会など、様々なシーンで利用できる。 • https://r.gnavi.co.jp/k62r6ttc0000/ 32

• 居乃一BAN KANAZAWA …1階にはカウンターやテーブ ル、2階は座敷で完全個室 • 金沢の良さを感じる和の空間 • 北陸三県のお酒を取り扱って いる。 • https://r.gnavi.co.jp/r012701/ 33

• 五郎八 …1階カウンターやテーブル、 2階に個室（テーブル）、 レイアウトで人数を調整 • 地酒や地元の食材、鮮魚を取り 扱っている • 地元料理、郷土料理を提供 • https://r.gnavi.co.jp/rzm7xnx30000 / 34

参考文献 • マイク・モラスキー（2014）、光文社、『日本の居酒屋文化：赤提灯の魅力を探る』 • neocareer、2019.12.02『座談会で学生は何を質問するのか？人事が知りたい就活生の ホンネ』https://www.neo-career.co.jp/humanresource/knowhow/b-contents-newgrad- zadankai-181101/（アクセス日2020年8月30日） • メシ通、2015.11.01『飲んで学んで内定ゲット！？有名企業内定者を輩出する、京都の 就活生が集う居酒屋とは』https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/1511002（アクセス日 2020年8月25日） • 徳永弘子・武川直樹・木村敦（2016）、日本食生活学会誌 第27巻 第3号「孤食と 共食における食事動作のメカニズム」 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/27/3/27_167/_pdf/-char/ja（アクセス日2020年9月2 日） ・リクナビ 就活準備ガイド 2018. 6.28 https://job.rikunabi.com/contents/seminar/6750/ （アクセス日2020年９月3日） ・飯野 亮一 居酒屋の誕生 （2014） 35

• アットホーム • 就職者と企業の新しい出会いの 場 36