添加剤: 増粘多糖類 2021/3/18 Ver. 1.0

増粘多糖類 水を吸って粘性を示す多糖類のこと • 服用感を良くするために用いられる • 適度な粘度を持つため、喉を通りやすい • 乳液などにも使用される ＊三晶株式会社 増粘多糖類

キサンタンガム トウモロコシデンプンを発酵して製造する多糖類 • 薬添規記載の増粘多糖類 • 代謝はされにくい • 水を吸って粘性を示す ＊Wikipedia キサンタンガム

ゲランガム 真菌によって合成される水溶性多糖類 • グルコース、ラムノース、グルクロン酸の多糖類 • 陽イオンにより溶解性が下がり、ゲル化する ＊Wikipedia ゲランガム

デキストリン デンプンとマルトースの間の長さの多糖 • デンプンと同様にグルコースからなる • 局方記載の多糖類で、基本的に水溶性 • 長さが短いと甘みを持つ • デキストランは同様の性質を持つ類似物質 ＊Wikipedia デキストリン

グァーガム 植物の種子から取れる多糖類 • ガラクトマンナンの一種 • 食品向けが多い • 医薬品への使用は比較的少ない • シェールガス採掘に使用され、値段が高くなっている ＊三晶株式会社 グァーガム

カラギーナン ガラクトースと硫酸からなる陰イオン性高分子 • 室温でゲル化し、食品向けに使用される • 代謝はほぼされない • 海藻から抽出・精製される • 医薬品での使用はまれ ＊Wikipedia カラギーナン

ペクチン 植物から抽出される多糖類 • 細胞壁の成分で、ガラクツロン酸の多糖類 • カルシウムにより架橋され、ゲル化する • 食品添加物として使用されることが多い • 医薬品での使用はまれ ＊Wikipedia ペクチン

粘性のちがい 粘性とゲル化、濃度による影響を受ける • キサンタンガム、グァーガムは比較的粘性が高い • ペクチンやカラギーナンはゲル化する • ニュートン流体性を持つもの、持たないものがある ＊DSP五協フード&ケミカル株式会社 多糖類.com