日本のうどん文化と チェーン店比較

自己紹介 名前:Shuma
 現職：ベンチャー企業でインフラエンジニア
 
 経歴：飲食店店長（うどん屋）→飲食バイト→インフラエンジニア
 技術：クラウド（AWS、GoogleCloud ) PHP,Python

Agenda 1. うどんの歴史
 2. うどんの基本構造
 3. 地域ごとのうどんの特徴
 4. 讃岐うどんの代表的な食べ方
 5. おすすめの讃岐うどん店
 6. 人気うどんチェーン店比較
 7. まとめ


うどんの歴史 奈良時代（710-794年）： ● 小麦粉を練って切った「餺飩（うどん）」が中国から伝来 ● 当時は「美味（うまし）」と呼ばれる高級食材 鎌倉時代（1185-1333年）： ● 禅宗の僧侶により製法が広まる ● 「うどん」の呼び名が定着 室町時代（1336-1573年）： ● 茶の湯の発展とともに、うどんも進化 ● 「索麺（そうめん）」も普及

うどんの歴史② 江戸時代（1603-1867年）： ● 各地域で独自のうどん文化が発展 ● 讃岐（香川）では藩の保護により製麺技術が向上 明治時代（1868-1912年）以降： ● 製麺機の導入により大量生産が可能に ● うどんの大衆化が進む 現代： ● 讃岐うどんブームなど、全国的な人気 ● 様々な地域性とチェーン店の発展

麺： 小麦粉、 塩、 水が主原料 だし： かつお節、 昆布、 煮干しなど トッピング ： 天ぷら、 肉、 卵、 ねぎなど うどんの基本構造

讃岐（香川）： コシが強く、つるつるした食 感 地域ごとのうどんの特徴

稲庭（秋田）： 細麺で、しなやかな食感 地域ごとのうどんの特徴

水沢（岩手）： 極細麺で、つるつるした食 感 地域ごとのうどんの特徴

伊勢（三重）： 太めの麺で、味噌煮込み が特徴 地域ごとのうどんの特徴

甲州（山梨）： 平たい麺で、ほうとうが有 名 地域ごとのうどんの特徴

京風（京都）： やわらかめの麺で、上品な だし 地域ごとのうどんの特徴

讃岐うどんの代表的な食べ方 


讃岐うどんの茹で方 茹で時間：約10〜15分（麺の太さにより異なる） 特徴：一般的なうどんより長めに茹でる ポイント：強いコシと適度な柔らかさを両立

釜揚げうどん 特徴：茹でたての熱々うどんをそのまま提供 食べ方：特製のだし醤油をかけて食べる ポイント：うどんの味と食感を最も楽しめる

釜玉うどん 特徴：熱々のうどんに生卵を絡める 食べ方：醤油とだしをかけ、かつお節や刻みのりを添える ポイント：卵のまろやかさとうどんの食感が絶妙

両方とも、うどん本来の味わいを楽しめる人気の食べ方です。 茹で方にこだわることで、讃岐うどん特有のコシと食感を引き出しています。

おすすめの讃岐うどん店：須崎食料品店 須崎食料品店 - 香川の讃岐うどんの名店 ● 所在地: 香川県三豊市高瀬町上麻3778 ● 営業時間: 9:00 - 11:30 (売り切れ次第終了) ● 定休日: 毎週水曜日、臨時休業有 ● 特徴: 昔ながらの太麺、だし醤油で食べるコシの強いうどん 食べログ 百名店受賞 ● 駐車場: 38台

富士そば：細め、東 京風の味付け 丸亀製麺：全国展 開、店内製麺 富士そば ● 拠点: 主に関東地方 ● 麺の特徴 : 細め、東京風の味付け ● 提供: そばとうどんの両方 丸亀製麺 ● 拠点: 全国展開 ● 麺の特徴 : 太めでコシが強い ● ポイント : 店内で製麺、打ちたてを提供 はなまるうどん ● 拠点: 全国展開 ● 麺の特徴 : 中太でやや柔らかめ ● ポイント : リーズナブルな価格 主要なうどんチェーンの特徴

富士そば：細め、東 京風の味付け 丸亀製麺：全国展 開、店内製麺 山田うどん ● 拠点: 主に関東地方 ● 麺の特徴 : 中太麺、うどんより多様なメニューが有名 ● 人気メニュー : かき揚げ丼、パンチ（もつ煮込み） どんどん ● 拠点: 主に九州地方 ● 麺の特徴 : やや細めで柔らかめ ● スタイル : セルフサービス 資さんうどん ● 拠点: 福岡県 ● 麺の特徴 : やや太めでコシが強い ● 人気トッピング : 明太子、ごぼう天 主要なうどんチェーンの特徴

● うどんは長い歴史と豊かな地域性を持つ ● 麺、だし、トッピングの組み合わせで多様な味 ● 各地域で特徴的なうどん文化が発展 （讃岐、京風、稲庭、水沢、博 多など） ● 釜揚げ、釜玉など、様々な食べ方がある ● 老舗店からチェーン店まで、様々な魅力がある ● 麺の太さ、コシ、だしの味、価格帯など様々な特徴あり ぜひ様々なうどんを食べ比べて、お気に入りを見つけてください！ まとめ

THANK YOU!