ぐるなび連携プロジェクト「コミュニティカフェ事業計画」中間報告

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コミュニティカフェ事業計画北陸大学経済経営学部田尻ゼミ第2班上田栞緒荻田佳秋地井亜祐美 2020/9/4 中間発表

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そもそもコミュニティカフェとは？～４つの要素を持ち合わせているカフェ～ 1. 公開性→特定の目的をもっていなくてもだれでも気軽に利用できる 2. 社会性→地域課題の認識や解決するために利用できる 3. 常設性→そこに行けば誰かがいる、常につながりづくりが可能 4. 事業性→コミュニティビジネスとしての活用地域の交流拠点になる出所：斎藤(2020)「コミュニティカフェ」

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どのように運営しているのか？ ◦ 企業が利益を生み出し、事業を継続させるために運営している ◦ 地域密着型の非営利事業がほとんど ◦ これまでになかった事業の活動スタイル一般的なビジネスコミュニティカフェ

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全国のコミュニティカフェの種類大分大学福祉科学研究センター

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コミュニティカフェの全国数大分大学福祉科学研究センター

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コミュニティカフェの多様性コミュニティカフェの特徴として、汎用性の高さがあげられる 1. 子育てや障害 2. 高齢者支援 3. まちづくり 4. 商店街や地域活性化複合的なケースも多い 5. 食文化促進 6. 地産地消 7. 環境活動など、、

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注目したポイント商店街や地域活性化×学生×地元企業コミュニティカフェの在り方、存在を学生から発信していきたい

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なぜコミュニティカフェを提案したのか？金沢は学生の街といわれているが、実際に地域と学生との関係は薄い地元×学生×企業を形成することで、地方活性化を図る学生にとっても企業にとっても有益となる交流の場が必要

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石川の大学生の関りのあるカフェ① 2丁目カフェ ◦ 野々市市金沢工業大学近く ◦ 金沢工業大学の学生が企業発案を行っているカフェゼロカフェ ◦ 金沢大学前 ◦ 学生専用の無料カフェ ◦ 企業のスポンサー費用で運営されており、勉強、ミーティングなどに使える空間を提供

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石川の大学生の関りのあるカフェ② 放課後kitchenかぷらす ◦ のうか不動産の提供で学生が運勢していたカフェ ◦ 石川県金沢市旭町 ◦ 現在はサポートセンター

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金沢のコミュニティカフェ ◦ 予定表等を出して様々なイベントを開催するカフェ ◦ カフェの料理の値段は安い「Zenrin Cafe」

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金沢のコミュニティカフェ「コミニティカフェあひるの子」 • 住宅のリビングを開放したコミュニティカフェ • 内容行政勉強会：金沢市政の取り組みを知るための勉強会、ハートキーパーの会：生きづらさを抱えた方の語り場、生きづらさを抱えた方のための仕事の学び舎プロジェク

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理想としたコミュニティカフェ「Cafe sowers」 ”人と人が、夢と夢がつながる場” 大学生×小中高生×地域―人と人が、夢と夢が、つながる場ー地域に根差したコミュニティカフェを目指している所在地：山梨県都留市都留文科大学 https://tasukake.com/archives/group/caf e-sowers-2

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「Cafe ココたの」 ”経営もメニューづくりもすべて行うのは、現役大学生” 団地内のほっとできる場所所在地：東京都国立市富士見台1丁目大学：一橋大学 https://www.ur- net.go.jp/chintai/college/201610/000025.html

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基本コンセプト地域×学生×企業

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立地・物件状況 ◦ 坪 15 ◦ 席数20席(4人席・2人席・1人席) ◦ 営業時間11時～17時 18時～21時

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コミュニティカフェの一般的な立地状況ねらいや状況に伴った立地状況利用する人々（お客様）によって、場所を考えるお客様のターゲッティングが重要になってくる

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駅が近いパーキングエリアが豊富安江町の特徴

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理想とした理由・町バス（１００円で利用できる）の利用区間内にある →学生や企業の方も利用しやすい・パーキングエリアが豊富・繁華街が近いのでアクセスしやすい

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ターゲット ◦ 学生〔メイン〕 ◦ 地域企業〔メイン〕 ◦ 地域の人〔サブ〕

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根拠 • 地元回帰の学生の支援の場が必要 • 2021年の経団連が就活ルールの廃止 • イベントの多様性が継続の利益になるから

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ターゲットごとの役割 ◦ 学生地域住人との関りや地域企業の長期又は短期のインターンシップに参加・カフェの利用 ◦ 地域企業カフェにおいてのスポンサー・長期又は短期のインターンシップ・自らの商品の広告の場 ◦ 地域の人カフェの空いた空間の利用者・学生への町おこしへの依頼

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利用動機 4つの「間」空間時間隙間人間ゆとりある時間ゆっくりとした時間の流れ地域社会ニーズ人と人との間合い出所：斎藤保（2020）「コミュニティカフェ」

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利用動機の具体的内容人と人の間合い企業と大学生を繋ぎ学生と地域を繋げる地域社会ニーズインターンシップの提案の場や地域住人の課題解決場ゆっくりとした時間の流れ会話をする場や勉強をする場ゆとりある時間講座やイベントを開く又は講座やイベントとして場所を与える

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店内外環境 ◦ 携わる企業の商品を扱う ◦ 学生が企業が意見交換する機会と環境を設ける ◦ 講座を開催できるスペースを設ける ◦ 平日はゆったりとしたBGMを流す

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オペレーション・サービス注文方式・お客様がカウンターで注文する清掃・お客様の食事の終了時に一緒に机や椅子などを拭くキッチン・調理過程が簡単なメニューであることバックヤードに関しては、POSシステムの導入により細かい調整をしていくこと

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• 1つ目お店自体が企画してお客様から参加費を貰う〔低価格〕 • 2つ目場所飲み物の提供で費用を貰う〔低価格〕 • 1つ目ドリンクだけなら100～300円 • 2つ目フードやセットで800～1000円 • 3つ目関わりのある団体の商品を売る商品・サービスについて① ◦ カフェとしての客単価 ◦ イベント開催時の費用

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根拠 • 狭い空間でも、オリジナル商品で利益を出すことが可能 • イベントは新規お客様の獲得や継続的利用の為大分大学福祉科学研究センター

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販売促進 SNSでフォローや投稿で割引 SNSで宣伝地産地消をアピールしていくイベントの開催やコミュニティ同士での相談会などを作る。新商品の試食イベントハロウィン・クリスマスイベントリピーター割引を実施し、客層を深める情報を発信しやすくする会場の継続利用での割引

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参考文献 • 著者小谷野結希竹原彩室田昌子「コミュニティカフェの運営実態とタイプ別の課題に関する研究ー１都３県を対象にー」公益社団法人日本都市計画学会都市計画報告書No,15 ２０１７年２月１～４ｐ • 「コミニティカフェの実態に関する調査結果」実施大分大学福祉科学研究センター 2011年 11月 • 著者斎藤保「コミュニティカフェ～まちの居場所のつくり方、続け方～」出版年 2020年7月1日発行所株式会社学芸出版 p153・p220 • 実施文部科学省「学校基本調査」公表日令和2年