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学べるコミュニティカフェ 北陸大学田尻ゼミ 2班 2021/2/26 上田栞緒 荻田佳秋 地井亜祐美 1 ～ぐるなび最終発表～

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目次 1.コミュニティカフェについて 3～13 2.学べるコミュニティカフェについて 14～20 3.事業計画案について 21～61 4.まとめ 62 5.参考文献 63～64 2

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コミュニティカフェを知っていますか？ 3

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コミュニティカフェとは？ ～４つの要素を持ち合わせているカフェ～ 1.公開性→特定の目的をもっていなくてもだれでも気軽に利用できる 2.社会性→地域課題の認識や解決するために利用できる 3.常設性→そこに行けば誰かがいる、常につながりづくりが可能 4.事業性→コミュニティビジネスとしての活用 地域の交流拠点になる コミュニティカフェ: まちの居場所のつくり方、続け方（著：齋藤 保 ）より 4

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全国のコミュニティカフェの種類 大分大学福祉科学研究センターよりコミュニティカフェの実態に関する調査 2011年7月 http://www.hwrc.oitau.ac.jp/publication/file/Text_2011_2.pdf 5

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ヒアリングに行ってきました！ 6

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カフェ・ゴッコ ～人との繋がり～ ⇒人の集まりの場を作る！ 7

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店舗概要 ～立地・営業時間～ ＜立地＞  富山市今泉西部町1-6とやま健康生きがいセンター 1F <営業時間＞  10:00～18:00 ※水曜は14:30から  ランチタイム／11:30～14:00  定休日／日曜・祝日 8

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カフェ・ゴッコ ・顔の見える食事を提供 ・障害の方の作った商品 買うボランティア 9

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ZEROカフェ 学生の就活支援 企業のスポンサー費用 週一で就活イベントを開催 空間を提供 学生が一人で営業 学生支援 10

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店舗概要 ～立地・営業時間～ 〈立地〉  石川県金沢市もりの里２−１３３ 〈営業時間〉  13時～20時 ※イベントの開催などにより営業時 間の変更あり  定休日／土曜・日曜・祝日 ※イベントによる定休日の消滅あり 11

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コミュニティ＆レンタルスペース FRAT 介護施設と併用したコミュニティ&レンタルスペース ⇒人と人がつながる空間を提供 12

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店舗概要 ～立地・営業時間～ ＜立地＞  石川県小松市八幡町４１－１７ ＜営業時間＞ 9：00～17：00 ＊イベント等により時間変更あり ＜定休日＞ 水曜日（午後）土曜日 日曜日 ＊土曜日と日曜日は、貸し切り予約のみ受付  9：00～11：00 13：00～17：00 13

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コミュニティ&レンタルスペース FRAT 地元のイベント 移動販売・教室 心地よい空間を 提供 14

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コミュニティカフェには多様性 がある！ 15

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学べるコミュニティ カフェ 16

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学べるカフェの３つの要素 1)経営における学び 2)学習する場としての学び 3)地元と連携する学び 17

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１）経営における学び 経営やマネジメントを行う経験 アイディアの提案、経理の管理等 18

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２）学習する場としての学び 就活サポート、学習スペースの充実 就活イベント、2階学習スペース 19

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３）地元と連携する学び 地元の食材や地元の魅力を知る 移動販売やイベントを通じて 地域の人との交流の場を深める 20

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就活の現状① 従来の就活ルールの廃止 新規ルールの開始 〔2021年春〕 21 一般社団法人日本経済団体連合会公式ホームページ2018年3月 http://www.keidanren.or.jp/

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就活の現状② 22 「TesTee Lab」より2020年3月12日就職活動に関する調査レポート～準備編～ https://lab.testee.co/job-hunting2020-1 2年生から就活してる。

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結果 大学１年生から 就職活動を取り組む必要 23

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事業計画案について 24

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ターゲット 学生・若者 地域の人 イベント主催者 25

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主力なターゲット層 学生・若い人 Instagramをよく利用する人 26

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ターゲットについて① 人と人をつなげる場を 作りたい！！ 27

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ターゲットについて② Instagram利用数が年々増加傾向にある！！ 28

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利用率が年々 増加！ 29 Nielsen globalより

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特に若い世代の利用率が UP！！ 30 Nielsen Globalより

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結論 インスタ映えで 来店するきっかけを作る 31

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立地 石川県金沢市御所町付近 ⇒金沢星稜大学付近 32

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土地物権 周辺の物権相場  8万～10万 ⇒駐車場込み  10万円と仮定 33

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物権例 月10万 徒歩12分 駐車場2台完備 https://www.athome.co.jp/jr_03/dtl_6972378744/?DOWN=2&BKLIST ID=002DPC&SEARCHDIV=1&sref=list_simple 株式会社アットホームより 34

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立地からのアクセス 東金沢駅 徒歩20分 車 3分 バス停 金沢星稜大学・星稜高校行き 「星稜高校」下車、徒歩1分 35

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営業時間 定休日 木曜日 営業時間 11時～19時 36

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メニュー ドリンク M：300円 L：500円 軽食 37

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軽食の詳細 スムージー カステラ（人形焼き） カップカフェ（種類あり） 食べやすい！！ 38

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カステラ  小500円  大700円 39 地元のはちみつを使用用

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金澤やまぎし 養蜂場 自然のままの純正 はちみつ こだわりを メニューにも記載！ 40

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スムージー  値段 800円～  地域のフルーツを積極的に利用！  インスタ映え  季節によってフルーツを変更 41

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カップカフェ  種類あり800円~  地元の旬のフルーツ を使用 キラーメニュー 42

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石川県の旬の特産 春⇒赤崎イチゴ・能登柳田ブルーベリー 夏⇒金澤スイカ・ルビーロマン 秋⇒加賀梨・秋星りんご 冬⇒赤崎イチゴ 43

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メニューへのこだわり 「石川県産」であること 44 地産で新鮮なおいしい農産物を 楽しむ・知る

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カップカフェについての原価計算例  スポンジ⇒20円  アイスクリーム⇒100円  生クリーム⇒50円  その他フルーツ （パフェ一個あたり）⇒80円 材料費250円ほどを想定！ 45

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競合する店舗  近辺のカフェ ⇒学生の経営するカフェ（新規性）  イートインスペース付きのコンビニ （学生メインなので安価なコンビニも競合対象） ⇒カフェとしての強み（居心地）で対抗 46

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レンタルスペース詳細①  大学生又は高校生の打ち上げの場  個人のイベント開催  企業イベントのレンタルスペース提供 47

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レンタルスペース詳細②  １時間/2000円事前予約で貸し切りも可能  ワンドリンクオーダー制  地域の移動販売や教室なども SNSで募集 宣伝！！ 48 使い方は自由！

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店内のレイアウト  1階はカフェとして  2階は学習スペースとして *資料の完備 49 就活状報 エントリーシートの 書き方など

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就活イベントについて  新人社会人との話し合い  企業イベントは1カ月に一回 50 情報提供＆交換！

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企業が就活に気を付けていること  マイナビ2021年卒企業新卒採用予定調査2020年2月13日～3月6日 個人面談 インターンシップ 受け入れ 51

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学生が対面で求めるもの 会社の雰囲気 長時間企業と話せる マイナビ2021年卒企業新卒採用予定調査2020年2月13日～3月6日 52

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販売促進方法 SNSで宣伝 フォローや投稿で割引 情報を発信 53

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SNSの利用率 （出典）総務省情報通信政策研究所「情報通信メディアの利用時間と情報行動に関する調査」 ７０％越え✨ 54

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SNSの利用率（女性比） （出典）総務省情報通信政策研究所「情報通信メディアの利用時間と情報行動に関する調査」55

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過去５年間のGoogleトレンド ※2016/2/8~2021/2/8 時点 インスタ映え 56

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参考利益率 ✓ 家賃 10％ ✓ 人件費 25％ ✓ 原価 20％ ✓ 水道光熱費 5％ ✓備品 5％ ✓広告宣伝費 3％ 57

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席数について １階：カウンター8席 テーブル2席 ２階：テーブル6席 合計２４席 回転数 1日2回 58

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１か月の経費 家賃 100,000円 人件費 250,000円 原価 200,000円 水道光熱費 50,000円 備品 50,000円 広告宣伝費 30,000円 合計410,000円 合計680,000円 59

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売上想定① ※客単価1,200円・24席・回転率2回・定休日４日 /月 満席時 1200円×24席×2回＝57,600円 57,600円×27日＝1,555,200円（売上/月） 1,555,200円－680,000円＝875,200円（営業利益） 60

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売上想定② ※客単価1,200円・24席・回転率2回・定休日４日 /月 稼働率７０％（平日） 1,200円×（24席×70％）×2回＝38,400円 38,400円×27日＝1,036,800円（売上/月） 1,036,800円－680,000円=356,800円（営業利益） 61

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売上想定③ ※5時間利用・10人 /月 イベント２回+（平日） 38,400円×25日＝960,000円 ｛（2,000円×5時間）+（1,200円×10人）｝×2回 ＝44,000円 （960,000円+44,000円）－680,000円 ＝324,000円（営業利益） 62

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初期費用 名称 金額（万円） 備考 敷金または保証金 0円 物件例より 家賃 120万円 家賃の1年分 礼金 ０円 物件例より 仲介手数料 1万円 家賃の1カ月分の10％ 内装工事諸費用 30万円 坪単価5,500円で計算、２階建て+α 設備・備品導入費用 300万円 シンク、厨房機器、エスプレッソマシン、オーブン、空 調設備、冷蔵庫、家具などを想定 消耗品費 55万円 材料費、食器、紙パックなどを想定 広告宣伝費 20万円 ショップカード、HP作成費用など。 運転資金 100万円 10カ月分の売上を想定。 合計 626万円 63

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POSシステムの導入 1. 商品が売れた時点 2. 売れた商品名、数、時間等 3. 記録 4. 記録した内容を集計・分析するための 仕組み 64 Airレジの導入！

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結論 学生が学ぶ 学生の行動が活発 企業にはいい人材 地域は活性化る 65

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感想 事業計画書作成を通して、様々な知識やマナーを身 に着けることが出来た 地元のカフェにヒヤリングを行うことで、私たち自 身も地域の方とのつながりを感じられた 回転率や売り上げ想定を見積もることで飲食店を続 けていくことの大変さを知った 66

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参考文献  TesTee Labよりhttps://lab.testee.co/job-hunting2020-1  ＊大分大学福祉科学研究センターよりコミュニティカフェの実態に関する 調査 2011年 http://www.hwrc.oitau.ac.jp/publication/file/Text_2011_2.pdf  町丁別・年齢5歳階級別人口【改正後】 https://www4.city.kanazawa.lg.jp/11018/toukeidatasyu/tyoutyou5s ai_2.html 67

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参考文献  コミュニティカフェ: まちの居場所のつくり方、続け方（著：齋藤 保 ）より  一般社団法人日本経済団体連合会公式ホームページより  http://www.keidanren.or.jp/  マイナビ2021年卒企業新卒採用予定調査2020年2月13日～3月6日より https://saponet.mynavi.jp/wp/wp-content/uploads/2020/04/saiyoyotei2021.pdf 68