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素うどん理論
(リクルート ホールディングスCEO出木場 久征)
引用:
僕は一緒に働くチームのみんなに対して「まずは美味しい“素うどん”を作ろう」
と話しています。もしうどん店を経営しているとして、売上や利益を上げるのは
どうしたらいいかと考える時、商圏や客層に合わせて単価をいくらに設定しよう
とか、天ぷらを載せてみたらどうか、お得感のある定食メニューを作ってみては
どうかとテクニックに走ってしまいがちです。でも本当に大事なことは、やっぱり
出汁が効いていて麺がめちゃくちゃ美味しい最高の素うどんを作れるかどうか
だと思うんです。