No content

Производство молока и молочных продуктов Производство молока : пособие для студентов вузов группы специальностей 74 06 "Агроинженерия" / Н. В. Казаровец [и др.] ; Минсельхозпрод РБ, УО БГАТУ ; под общ. ред. Н. В. Казаровца. - Минск : БГАТУ, 2011. - 168 c. Освещаются вопросы эффективности производства молока.

Производство молока и молочных продуктов Карпеня, М. М. Технология производства молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Ветеринарная санитария и экспертиза", "Технология хранения и переработки животного сырья" / М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов, В. Н. Подрез. - Минск : Новое знание, 2014 ; Москва : ИНФРА-М, 2014. - 410 с.c. Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования и порядок первичной обработки и хранения молочной продукции. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья.

Производство молока и молочных продуктов Шалапугина, Э. П. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. - Москва : Дашков и К, 2010 ; Саратов : Альтэк, 2010. - 304 c. В учебном пособии содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, творога, молочных консервов, сливочного масла, сыров, сухих молока, сливок и масла.

Производство молока и молочных продуктов Чебакова, Г. В. Оценка качества молока и молочных продуктов : учебно-методическое пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 36.03.02 Зоотехния (квалификация (степень) "бакалавр") / Г. В. Чебакова, И. А. Зачесова. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 182 c. Рассмотрены требования, предъявляемые к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу. Дано подробное описание методов, используемых в молочной отрасли при проведении оценки качества молока и молочных продуктов.

Производство молока и молочных продуктов Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла : учебное пособие для студентов вузов специальности 311500 - Механизация переработки с.-х. продукции / Э. П. Шалапугина, В. Я. Матвиевский. - Санкт- Петербург : ГИОРД, 2008. - 64 c. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции.

Производство молока и молочных продуктов Технологические основы и техническое обеспечение процессов производства молока и говядины : пособие для студентов вузов, обучающихся по группе специальностей 74 06 Агроинженерия / Н. В. Казаровец [и др.] ; Минсельхозпрод РБ, УО БГАТУ ; под общ. ред. В. Н. Дашкова. - Минск : БГАТУ, 2010. - 484 c. Рассмотрены технологические основы производства молока и говядины, основные понятия по скотоводству, методика расчета параметров помещений ферм, подбора оборудования для молочного животноводства, а также описаны устройство, порядок монтажа, диагностирования и технического обслуживания доильных установок.

Производство молока и молочных продуктов Шалапугина, Э. П. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. - Москва : Дашков и К, 2014. - 304 c. Содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, творога, молочных консервов, сливочного масла, сыров, сухих молока, сливок и масла. Описываются современные технологии, оборудование, необходимые для производства данной продукции.

Производство молока и молочных продуктов Голубева, Л. В. Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока : учебное пособие / Л. В. Голубева. - Санкт-Петербург : Лань, 2016. - 206 c. Приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов.

Производство молока и молочных продуктов Ганина, В. И. Производственный контроль молочной продукции : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов / В. И. Ганина, Л. А. Борисова. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 248 c. Рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции.

Производство молока и молочных продуктов Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока : учебное пособие для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. А. Бредихин. - 2-е изд., доп. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 442 c. Изложены основные технологические процессы переработки молока от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.

Производство молока и молочных продуктов Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков ; под ред. С. А. Гудкова . - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 800 c. Данная монография посвящена сыроделию. Даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра.

Производство молока и молочных продуктов Китун, А. В. Технологии и техническое обеспечение производства молока : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Техническое обеспечение процессов сельскохозяйственного производства", "Проектирование и производство сельскохозяйственной техники" / А. В. Китун, В. И. Передня. - Минск : ИВЦ Минфина, 2015. - 255 c. Рассмотрены энергосберегающие способы подготовки кормов к скармливанию, оборудование и аппараты для механизации процессов кормления, производства первичной обработки молока.

Производство молока и молочных продуктов Передня, В. И. Технологии и оборудование для доения коров и первичной обработки молока : пособие / В. И. Передня, В. А. Шаршунов, А. В. Китун ; [под общ. ред. В. А. Шаршунова]. - Минск : Мисанта, 2016. - 976 c. Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств молока, являющегося объектом переработки. Рассмотрены основные элементы технологии доения коров и первичной обработки молока в условиях предприятий Республики Беларусь. Детально рассмотрены вопросы переработки исходного сырья в молочные продукты, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения молочных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка.

Производство молока и молочных продуктов Китун, А. В. Машины и оборудование в животноводстве : учебник для студентов вузов по специальностям "Материально-техническое обеспечение АПК", "Управление охраной труда в сельском хозяйстве", "Ремонтно-обслуживающее производство в сельском хозяйстве" / А. В. Китун, В. И. Передня, Н. Н. Романюк ; Минсельхозпрод РБ, УО "БГАТУ". - Минск : БГАТУ, 2019. - 501 c. Рассматриваются передовые технологии, машины и оборудование для механизации технологических процессов подготовки кормов к скармливанию, раздачи животным, доения, первичной обработки и транспортировки молока в условиях животноводческих ферм, уборки и переработки навоза на фермах. Приведена последовательность расчета основных параметров машин и оборудования.

Производство молока и молочных продуктов Бредихин, С. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" / С. А. Бредихин. - Москва : КолосС, 2010. - 408 c. Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров.

Производство молока и молочных продуктов Вышемирский, Ф. А. Производство масла из коровьего молока в России / Ф. А. Вышемирский. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 288 c. Изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировом маслоделие, а также о целесообразных путях развития спредов.

Производство молока и молочных продуктов Горбатова К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К. К. Горбатова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004. - 352 c. В книге рассматривается состав молока, его пищевая ценность и безопасность. Сделана попытка обобщить влияние химического строения белков, липидов, углеводов и других компонентов молока на процессы, протекающие при выработке и хранении наиболее важных продуктов - кисломолочных напитков, сливочного масла, сыров и консервов.

Производство молока и молочных продуктов Шаршунов, В. А. Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов. В 2 ч. : [пособие]. Ч. 1 : Доение коров и первичная обработка молока / В. А. Шаршунов. - Минск : Мисанта, 2015. - 665 c. Изложена характеристика комплекса физико- механических, физико-химических и биологических свойств молока. Изложены основные элементы технологии доения коров и первичной обработки молока в условиях предприятий Республики Беларусь. Детально раскрываются вопросы переработки исходного сырья в молочные продукты, а также типы оборудования для выполнения этих операций.

Производство молока и молочных продуктов Шаршунов, В. А. Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов. В 2 ч. : [пособие]. Ч. 2 : Производство молочных продуктов / В. А. Шаршунов. - Минск : Мисанта, 2015. - 894 c. Рассматриваются различные варианты технологий и оборудования для производства отдельных видов молочных продуктов как конечной продукции для питания населения.

Производство молока и молочных продуктов Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие для студентов вузов по специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" / Э. П. Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина. - Санкт- Петербург : ГИОРД, 2008. - 96 c. В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров.

Производство молока и молочных продуктов Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям 655900 - Технология сырья и продуктов животного происхождения, 271100 - Технология молока и молочных продуктов / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина ; [ред. Е. Н. Соколова]. - Москва : КолосС, 2007. - 200 c. Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стеризизация.

Производство молока и молочных продуктов Технология продуктов из вторичного молочного сырья : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов" / А. Г. Храмцов [и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 424 c. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством.

Производство молока и молочных продуктов Оноприйко, А. В. Производство молочных продуктов : практическое пособие для специалистов молочных производств, фермеров, студ. вузов и колледжей технологического направления / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 384 c. Описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий, способы переработки вторичного молочного сырья.

Производство молока и молочных продуктов Смирнов, А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов с.-х. вузов, обучающихся по специальностям 110501 "Ветеринарно- санитарная экспертиза", 111201 "Ветеринария" / А. В. Смирнов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 112 c. Данное учебное пособие содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы.

Производство молока и молочных продуктов Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению "Агроинженерия" / В. И. Трухачев [и др.]. - 2-е изд., стереотип. - Санкт- Петербург : Лань, 2013. - 301 c. Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей. Освещены вопросы эксплуатации оборудования и техники безопасности.

Производство молока и молочных продуктов Технология молока и молочных продуктов : учебник по специальности "Технология молока и молочных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" / Г. Н. Крусь [и др.] ; под ред. А. М. Шалыгиной. - Москва : КолосС, 2008. - 456 c. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра.

Производство молока и молочных продуктов Калинина, Л. В. Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 - Технология сырья и продуктов животного происхождения, по специальности 271100 - Технология молока и молочных продуктов / Л. В. Калинина, В. И. Ганина, Н. И. Дунченко. - Санкт- Петербург : ГИОРД, 2008. - 248 c. Подробно описаны физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога.

Производство молока и молочных продуктов Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение" (уровень бакалавриата) / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 6-е изд. - Москва : Дашков и К, 2018. - 328 c. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

Производство молока и молочных продуктов Парфентьева, А. И. Технологии и оборудование для переработки молока : справочник / А. И. Парфентьева ; Министерство сельского хозяйства РФ, ФГБНУ "Росинформагротех". - Москва : Росинформагротех, 2015. - 160 c. Приведены сведения о современном состоянии молочной отрасли и технологиях для производства молочной продукции и переработки вторичного молочного сырья. Большое внимание уделено справочной информации об оборудовании, используемом для переработки молока.

Производство молока и молочных продуктов Техническое обеспечение животноводства : учебник для подготовки бакалавров и магистров по направлению "Агроинженерия" / А. И. Завражнов [и др.] ; под ред. А. И. Завражнова. - Санкт-Петербург : Лань, 2018. - 516 c. Техническое обеспечение животноводства : учебник для подготовки бакалавров и магистров по направлению "Агроинженерия" / А. И. Завражнов [и др.] ; под ред. А. И. Завражнова. - Санкт-Петербург : Лань, 2018. - 516 c.

Производство молока и молочных продуктов Зангиев, А. А. Практикум по эксплуатации машинно-тракторного парка : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по агроинженерным специальностям / А. А. Зангиев, А. Н. Скороходов ; Международная ассоциация "Агрообразование"; [ред. Н. К. Петрова]. - Москва : КолосС, 2006. - 320 c. Изложены краткие методические указания и методы решения задач по основным разделам курса "Эксплуатация машинно- тракторного парка".

С литературой по данной тематике вы можете ознакомиться в читальных залах библиотеки

Белорусский государственный аграрный технический университет Спасибо за внимание! Трушкевич С.С., библиотекарь 1 кат., зал периодических изданий (читальный зал №4)