Making Indian Curries - at Home!

by cannorin

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VRCLT #4 おうちで本格インドカレー cannorin

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誰 ● Twitter: @cannorin_vrc ● Study: 数理論理学，プログラム言語の理論 ● Job: F# プログラマ ● in VRC: VOLT Enthusiast, VRCLT Speaker (#2~)

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本来のスライドが完成しなかった＞＜ ● 本当にごめんなさい！！ ● きょうはプログラミングの話も数学の話も音楽の話もしません．

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おいしいカレーが食べたい！ ● 全人類共通の願望（？） ● カレールー飽きがち問題

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おいしいカレーが食べたい！ ● 全人類共通の願望（？） ● カレールー飽きがち問題 ● 本格インドカレーが食べたい ● でもレトルトは微妙

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おいしいカレーが食べたい！ ● 全人類共通の願望（？） ● カレールー飽きがち問題 ● 本格インドカレーが食べたい ● でもレトルトは微妙 → スパイスから作るしかない！

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インドカレーをおうちで作ろう ● 北インドのご家庭の味に近い（らしい） ● 基本のスパイス – クミンシード（香り付け） – ガラムマサラ（万能ブレンドスパイス） – ターメリック（黄色をつける） – レッドペッパー（辛くする・お好み）

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インドカレーをおうちで作ろう ● 基本の材料（ 4 人前） – たまねぎ（ 2 玉） – トマト（ 1 玉） – にんにく・しょうが（チューブで OK ） – スープの素（サボり） ● これらをベースに無限に作れるぞ

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1. カレーベースを作る ● 鍋に油をたくさん ( 80~100cc 程 ) 入れる ● クミンシードを入れて炒めて香りを出す ● みじん切り玉ねぎを入れて弱〜中火でしんなりするまで炒める ● しんなりしたらバターをひとかけ入れて弱火で飴色になるまで炒める

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1. カレーベースを作る ● 飴色になったら小さく切ったトマトを入れて弱〜中火で炒める ● なめらかなペースト状になる → カレーベースが完成 ● 写真は油を切って取り出したもの（面倒なら取り出さなくてもいい）

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2. 具材を作る ● にんにくとしょうがをチューブ 1/4 〜半分くらいおもむろに突っ込む ● 焦がさないように香りを出す ● ここで何カレーにするかを決める – キーマならひき肉と鷹の爪 – チキンなら鶏肉と香草（カレーリーフなど） ● 軽く火が通るまで少し炒める

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2. 具材を作る ● スパイスを入れる – ターメリック（大さじ 1 程，入れすぎ注意） – レッドペッパー（お好みで） – 塩・こしょう（小さじ１くらい） – こだわるならその他スパイスもここでチキンカレー →

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2. 具材を作る ● スパイスを入れる – ターメリック（大さじ 1 程，入れすぎ注意） – レッドペッパー（お好みで） – 塩・こしょう（小さじ１くらい） – こだわるならその他スパイスもここで ● カレーベースをよけていた場合はここで戻すキーマカレー →

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3. 煮込む ● スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ

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3. 煮込む ● スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ ● ひと煮立ちさせてガラムマサラ投入 – 他に何も入れてないならたくさん（ S&B の小瓶なら全部でもいい） ● 弱火にして一時間くらい煮込む

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4. 完成！ ● 仕上げに醤油やオイスターソースなどを入れても美味しい．生クリームを入れるとまろやかに