Making Indian Curries - at Home!

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August 23, 2019

Making Indian Curries - at Home!

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cannorin

August 23, 2019
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  1. VRCLT #4 おうちで本格インドカレー cannorin

  2. 誰 • Twitter: @cannorin_vrc • Study: 数理論理学,プログラム言語の理論 • Job: F#

    プログラマ • in VRC: VOLT Enthusiast, VRCLT Speaker (#2~)
  3. 本来のスライドが完成しなかった>< • 本当にごめんなさい!! • きょうはプログラミングの話も数学の話も音楽の話も しません.

  4. おいしいカレーが食べたい! • 全人類共通の願望(?) • カレールー飽きがち問題

  5. おいしいカレーが食べたい! • 全人類共通の願望(?) • カレールー飽きがち問題 • 本格インドカレーが食べたい • でもレトルトは微妙

  6. おいしいカレーが食べたい! • 全人類共通の願望(?) • カレールー飽きがち問題 • 本格インドカレーが食べたい • でもレトルトは微妙 →

    スパイスから作るしかない!
  7. インドカレーをおうちで作ろう • 北インドのご家庭の味に近い(らしい) • 基本のスパイス – クミンシード (香り付け) – ガラムマサラ

    (万能ブレンドスパイス) – ターメリック (黄色をつける) – レッドペッパー (辛くする・お好み)
  8. インドカレーをおうちで作ろう • 基本の材料( 4 人前) – たまねぎ ( 2 玉)

    – トマト ( 1 玉) – にんにく・しょうが (チューブで OK ) – スープの素 (サボり) • これらをベースに無限に作れるぞ
  9. 1. カレーベースを作る • 鍋に油をたくさん ( 80~100cc 程 ) 入れる •

    クミンシードを入れて炒めて香りを出す • みじん切り玉ねぎを入れて弱〜中火で しんなりするまで炒める • しんなりしたらバターをひとかけ入れて 弱火で飴色になるまで炒める
  10. 1. カレーベースを作る • 飴色になったら小さく切ったトマトを 入れて弱〜中火で炒める • なめらかなペースト状になる → カレーベースが完成 •

    写真は油を切って取り出したもの (面倒なら取り出さなくてもいい)
  11. 2. 具材を作る • にんにくとしょうがをチューブ 1/4 〜半分 くらいおもむろに突っ込む • 焦がさないように香りを出す •

    ここで何カレーにするかを決める – キーマならひき肉と鷹の爪 – チキンなら鶏肉と香草(カレーリーフなど) • 軽く火が通るまで少し炒める
  12. 2. 具材を作る • スパイスを入れる – ターメリック(大さじ 1 程,入れすぎ注意) – レッドペッパー

    (お好みで) – 塩・こしょう (小さじ1くらい) – こだわるならその他スパイスもここで チキンカレー →
  13. 2. 具材を作る • スパイスを入れる – ターメリック(大さじ 1 程,入れすぎ注意) – レッドペッパー

    (お好みで) – 塩・こしょう (小さじ1くらい) – こだわるならその他スパイスもここで • カレーベースをよけていた場合はここで戻す キーマカレー →
  14. 3. 煮込む • スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる

    – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ
  15. 3. 煮込む • スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる

    – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ • ひと煮立ちさせてガラムマサラ投入 – 他に何も入れてないならたくさん ( S&B の小瓶なら全部でもいい) • 弱火にして一時間くらい煮込む
  16. 4. 完成! • 仕上げに醤油やオイスターソースなどを入れても 美味しい.生クリームを入れるとまろやかに

  17. おいしい〜 よかったですね

  18. (時間が余ってたらアレンジレシピの話とか)

  19. Fin.