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Chapitre 5 – Les enzymes, des
biomolécules aux propriétés
catalytiques
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●
Saccharose + eau → hydrolyse en 1 semaine (exp A)
●
Saccharose + Saccharase → En quelques minutes (exp C)
Un catalyseur accélère une réaction chimique (doc 2)
A F
E
D
C
B
Saccharase = catalyseur
JVQ
donc JCQ
or JSQ
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●
Saccharose + Saccharase à 37°C → Hydrolyse en qqs min (exp C)
●
Saccharose + Saccharase à 90°C → Hydrolyse en 1 semaine (exp D)
●
37°C est la température du corps humain. (connaissances)
●
La saccharase est produite par le corps humain. (intro)
●
Un catalyseur biologique est un catalyseur qui est fabriqué par un
organisme vivant, il fonctionne dans les conditions du vivant (doc 2)
A F
E
D
C
B
Saccharase = catalyseur biologique
JVQ
donc JCQ
or JSQ
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saccharose
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Trp His
Asp
His
Glu
Asp
Tyr
Gln
Tyr
Trp
Trp His
Asp
His
Glu
Ala
Tyr
Gln
Tyr
Trp
Amylase normale Amylase mutée
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