Nguyên liệu cần chuẩn bị: - 300g thịt dê: chọn phần thịt thăn dê hoặc phần thịt ở sườn dê non (để thịt không bị dai), lọc bỏ phần da nếu có. Thái hình quân cờ vừa miếng. - 60g sả: rửa sạch, cắt khúc hoặc đập dập. - 30g hành tím: bóc vỏ, rửa sạch. - 30g tỏi: bóc vỏ, rửa sạch. - 20g Ớt chuông mỗi màu (xanh, đỏ, vàng): cắt hình vuông hoặc hình tam giác. - 20g lá mắc mật: rửa sạch, để ráo nước. Gia vị ướp thịt dê: - Hạt nêm: 3g. - Tương bần: 2g. - Hạt mùi: 2g. Các bước thực hiện: - Bước 1: ướp 300g thịt dê với gia vị ở trên, để ngấm gia vị. - Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi (nhiệt độ đạt 180°C). Cho sả, hành tím, tỏi vào chiên vàng đẹp vớt ra thấm dầu. Tiếp theo cho ớt chuông vào chiên qua, rồi thả lá mắc mật vào đợi 30 giây vớt ra thấm dầu.
ướp vào chao cho thịt chín tái rồi vớt ra. Sau đó tăng lửa hết cỡ (nhiệt độ khoảng 250°C) cho thịt vào lại để chao đến khi thịt săn và cháy cạnh, vớt ra thấm dầu. - Bước 4: Để tất cả các nguyên liệu đã chiên vào trộn đều, thêm ít vừng rang và riềng xay tạo hương thơm. Cho ra đĩa, ăn kèm với tương bần đã pha. Ghi chú: - Nếu sả đập dập thì ta chiên sả trước đến khi gần vàng thì mới cho hành tím và tỏi vào. Như vậy ăn sả sẽ giòn hơn. - Bước 3 phải chiên hai lần bởi vì làm như vậy thịt sẽ không bị mất nhiều nước trong khi chiên, nên thịt sẽ không bị khô, dai và đảm bảo thịt chín đều. - Ta có thể thay dầu thực vật bằng mỡ lợn, khi nhiệt độ cao mỡ lợn sẽ không bị biến tính như dầu thực vật. Việc dầu bị biến tính ở nhiệt độ cao sẽ không tốt cho sức khỏe (Tài liệu tham khảo Deep Nutrition Why Your Genes Need Traditional Food - Catherine Shanahan).
bị: - 350g thịt ba chỉ nạc, thái hình con chì. - 50g hành tím băm nhỏ. - 20g hành lá thái nhỏ. Gia vị: - 1 tbsp nước mắm. - 1 tsp mì chính. Các bước thực hiện: - Bước 1: Cho mỡ lợn ngập vào chảo, đợi mỡ nóng lên rồi cho 350g thịt ba chỉ đã thái vào đảo đều đến khi thịt săn lại và cháy cạnh, sau đó vớt cho thấm mỡ. - Bước 2: Đổ mỡ ra khỏi chảo, tiếp đến cho hành tím vào đảo thơm lên cùng với thịt đã làm ở bước 1. - Bước 3: Cho 1 tbsp nước mắm vào, đảo đều cho thấm gia vị, cho tiếp hành lá và mì chính vào đảo cho thơm, tắt bếp và cho ra đĩa. Ăn kèm với cơm trắng. Ghi chú: - 1 tbsp tương ứng với 15g (hoặc ml). - 1 tsp tương ứng với 5g (hoặc ml). - Ta có thể không cần dùng đến mỡ lợn hoặc dầu ăn, vì trong thịt ba chỉ đã có sẵn mỡ, ta chỉ cần đợi chảo
- Thịt Gà, nửa con khoảng 600g – 700g, chặt thành từng miếng vừa ăn. - Gừng 40g, cạo vỏ hoặc rửa sạch cho hết đất. - Lá chanh 20g, thái nhỏ. - Nước lọc 500ml. Gia vị: - Nước mắm: 1 tbsp (15ml). - Muối: ½ tbsp (7,5g). Hoặc 1 tbsp tùy khẩu vị mỗi người. Các bước thực hiện: - Bước 1: Cho mỡ vào chảo, làm nóng, rồi cho gừng vào đảo đều. - Bước 2: Khi gừng đã thơm, ta cho một ít nước vào để gừng không bị cháy. Sau đó cho thịt gà đã chặt vào đảo đến khi săn lại. - Bước 3: Cho 500ml nước và cho gia vị vào rim khoảng từ 5 đến 10 phút tùy mọi người muốn ăn mềm hoặc dai. - Bước 4: Cho ra tô rồi rắc ít lá chanh đã thái nhỏ để tạo mùi thơm. Ăn kèm với cơm trắng.
cần chuẩn bị: - Thịt Bò 400g, chọn phần thăn bò (để thịt được mềm). - Rau cải xanh 150g, rửa sạch. - Dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, dứa: mỗi loại 50g, cắt sợi vừa ăn. Gia vị: - Nước tương Maggie: 4g. - Hạt nêm: 3g. - Dầu mè: một ít (tạo hương thơm). Các bước thực hiện: - Bước 1: Ướp thịt bò với gia vị đã chuẩn bị, để ngấm gia vị, phết thêm một ít mỡ lên miếng bò. Trong thời gian đó làm nóng lò nướng. - Bước 2: Chỉnh nhiệt độ lò nướng đến 180°C. Cho thịt bò đã ướp vào nướng với thời gian là 15 phút. (ăn tái thì chỉ cần 10 phút). Trong quá trình nướng, lật đều hai mặt của miếng bò. - Bước 3: Sau khi nướng xong, thái miếng bò vừa ăn, cho thêm ít dầu mè lên tạo hương thơm. Ăn cuốn kèm với nước chấm từ nước tương và mùi tạt.
nó vẫn còn tái. - Ta có thể nướng thịt bò từ than hoa, thịt sẽ được thơm hơn. Việc nướng bằng than cũng cần một số điều lưu ý cần biết để quá trình nướng không làm cho thịt bị nhiễm chất độc hại. Khi mới đốt và than còn đang cháy, than sẽ thải ra rất nhiều khói và khí carbon độc hại, bụi bặm bám vào miếng thịt sẽ làm cho miếng thịt mất ngon. Đợi đến khi than tàn, lúc này than chuyển qua màu trắng, lửa hồng và không có khói, lúc đó ta mới bắt đầu cho thịt vào nướng.
- Thịt Dê 300g. - Riềng xay. - Vừng rang. - Rau sống ăn kèm: Lá mơ, đinh lăng… Gia vị pha sốt nướng. - Nước: 100g - Đường: 60g - Dấm: 40g - Tương bần: 80g - Tương ớt: 40g - Muối: 5g - Dứa, gừng, tỏi, sả, mỗi thứ một ít xay với nước: 120g Các bước thực hiện: - Bước 1: Làm nóng lò nướng trước với nhiệt độ 180°C. Trong thời gian đợi lò nóng, cho vào chảo sâu lòng 150g sốt nướng và một ít dầu ăn hoặc mỡ, rim cùng với 300g thịt dê cho thịt ngấm đều gia vị. - Bước 2: Cho thịt vào lò nướng với nhiệt độ 180°C với thời gian từ 15 phút đến 20 phút, tùy vào việc ta muốn thịt tái hay chín.
ăn, cho thêm ít vừng rang và riềng xay vào. Ăn kèm với rau sống và nước chấm tương gừng. Ghi chú: - Cũng có thể dùng sốt nướng để chấm. - Sốt nướng nên pha số lượng nhiều, bảo quán tủ mát được lâu. - Ta có thể nướng thịt từ than hoa, thịt sẽ được thơm hơn. Việc nướng bằng than cũng cần một số điều lưu ý cần biết để quá trình nướng không làm cho thịt bị nhiễm chất độc hại. Khi mới đốt và than còn đang cháy, than sẽ thải ra rất nhiều khói và khí carbon độc hại, bụi bặm bám vào miếng thịt sẽ làm cho miếng thịt mất ngon. Đợi đến khi than tàn, lúc này than chuyển qua màu trắng, lửa hồng và không có khói, lúc đó ta mới bắt đầu cho thịt vào nướng.
chuẩn bị: - Thịt Dê 300g, thái miếng vừa ăn. - Sả 3 củ, thái nhỏ. - Hành tím, tỏi (15g) băm nhỏ. - Mùi tàu, Rau ngổ (20g) cắt khúc. Gia vị: - Muối 1/2tsp – 2.5g. - Hạt mùi, hạt tiêu, mỗi thứ một ít cho thơm. Các bước thực hiện: - Bước 1: Cho mỡ, sả, hành tím, tỏi vào chảo đảo đều cho thơm. - Bước 2: Khi các nguyên liệu đã xém vàng rồi thì ta cho thịt dê và một ít nước vào để nguyên liệu không bị cháy. - Bước 3: Khi thịt gần chín, ta cho muối, hạt mùi, hạt tiêu, rau ngổ, ớt và rau mùi tàu vào, đảo tiếp cho thấm gia vị và đến khi thịt chín hẳn thì cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên và ăn kèm với nước chấm tương gừng.
swwweet
keavy
ufuk
sferik
lemiorhan
vanstee
tanoku
jonrohan
thoeni
davidbonilla
eileencodes
honnibal
