蒸留酒ってなんだ? ~ラム編~

20191004 VRC-LTで発表する資料です

Transcript

1. 蒸留酒ってな んだ? ~ラム編~ “聴く”Bar 店主 cofe_beans @caffeine528
2. オマエ誰だ……? • リアル・バーチャル問わず Barで働いている人 • お酒大好き人間 • 毎週木曜日22:00~“聴く”Barやってます • Bar空間でのひと時をお楽しみください
3. なんかコイツ見たことある こんなこと呟いてました これでVR飲みをしています
4. 前回のあらすじ ~ジン編~ • 蒸留酒にハーブ(ボタニカル)を加えて風 味付けを行ったお酒 • ジュニパーベリー(ネズの実)さえ使って いれば、他は何を入れてもいい。 • 蒸留酒の元とボタニカルの組み合わせ は無限大 • 旨い • でもちょっと辛い ↑ 空想洋酒シリーズ (Vol. 1) 中央の酒瓶の元ネタ 電気羊工房にて 販売中! No.3 LONDON DRY GIN 重厚でありながら キレのある味が良い ↓
5. では、今回は 何を話そう… • ウイスキー ⇒5分じゃ足りないってレベ ルじゃない • ブランデー ⇒コニャック、アルマニャック の違いって… • ウォッカ ⇒違いが分かりにくい！
6. そうだ、ラムにしよう
7. ラムって何？ • サトウキビから作られた蒸留 酒 • 起源は16~17世紀の南欧諸島 から • バカルディ(↑)とかマイヤー ズ(↓) が有名
8. ラムの作り方(トラディショナルラム) サ ト ウ キ ビ 砕 く ・ 絞 る サ ト ウ キ ビ ジ ュ ー ス
9. さとうきびをそのまま絞って提供することも
10. ラムの作り方(トラディショナルラム) サ ト ウ キ ビ 砕 く ・ 絞 る サ ト ウ キ ビ ジ ュ ー ス 濃 縮 ・ 遠 心 分 離 糖 蜜 砂 糖
11. モラセス(Molasses)や廃糖蜜ともいわれる 糖蜜
12. ラムの作り方(トラディショナルラム) サ ト ウ キ ビ 砕 く ・ 絞 る サ ト ウ キ ビ ジ ュ ー ス 濃 縮 ・ 遠 心 分 離 糖 蜜 砂 糖 発 酵 ・ 蒸 留 ラ ム
13. ラムの区分 原料が…… インダストリアルラム アグリコールラム サトウキビジュースから 少量生産式 美味い 糖蜜から 大量生産品 安い 由来が…… Rum Ron Rhum イギリス スペイン フランス 製法が…… ライトラム ミディアムラム ヘビーラム 連続式蒸留・熟成なし 単式蒸留・熟成あり
14. オススメのラムを教えろ • Trois Rivieres Blanc (トロワ・リビエール ブラン) • ホワイトラムでありながら芳醇な香り • 味わいもフローラル、スッキリしてるが甘い • 美味い
15. オススメのラムを 教えろ • Ron Zacapa(ロン サカパ) • 甘くて舌ざわりが良い。嫌味が無い。 • 味わい深い豊かな香り。飲みやすいラム筆頭。 • アグリコールラムだが手に入りやすい。 • 美味い ※安くはない (6000円)
16. オススメのラムを教えろ • Diplomatico(ディプロマティコ) Reserva(画像一番右) • 濃厚な黒糖の香り、複雑な味わい。 • 飲み続けて幸福になれる甘さ。 • 三種の製法で出来たラムを合わせた一品。 • 美味い
17. コレだけ覚えて帰ってくれ Part.1 サ ト ウ キ ビ 砕 く ・ 絞 る サ ト ウ キ ビ ジ ュ ー ス 濃 縮 ・ 遠 心 分 離 糖 蜜 砂 糖 発 酵 ・ 蒸 留 ラ ム
18. 原料が…… インダストリアルラム アグリコールラム サトウキビジュースから 少量生産式 美味い 糖蜜から 大量生産品 安い 由来が…… Rum Ron Rhum イギリス スペイン フランス 製法が…… ライトラム ミディアムラム ヘビーラム 連続式蒸留・熟成なし 単式蒸留・熟成あり コレだけ覚えて帰ってくれ Part.2