個人的なおすすめはグラスフェッドミルク(草原の香りがします!) 低温殺菌すると生乳の香りや乳のなめらかさがそのまま残る 2. ソフトクリームサーバーに仕上がりが左右される a. b. c. 管理が行き届かないと氷の粒がたくさん混ざったり温度が不均等になる カルピジャーニは滑らかで空気を含んだ仕上がり テイラーは生クリームのような硬い仕上がり 3. 業務形態が不安定なので来年はないかもしれない(一期一会) a. b. 北海道のお店は特に冬を超えられるかが勝負 休業期間中は除雪とか別の事業をしているところが多い