おうちで新茶を淹れよう

Transcript

1. おうちで新茶づくりに挑戦！ 電⼦レンジでカンタン！摘みたて茶葉の加⼯マニュアル 1 摘みたて茶葉 ⼀芯⼆葉で摘んだ、 新鮮な茶葉を⽤意し ます。 電子レンジ おうちにある⼀般的 なレンジでOKで す。 耐熱皿・紙 平らなお⽫、キッチ ンペーパー、ラッ プ。 必要な道具と材料 2
2. 1. 洗って水分をふく ザルに⼊れて軽く⽔洗いし、ゴミを落とします。 ここが重要！ 洗った後は、キッチンペー パーで⽔分を「しっかり」 拭き取ってください。⽔分 が残っていると、加熱ムラ の原因になります。 3 2. レンジで加熱 殺⻘（さっせい）： ラップをせずに、600Wで約1 分加熱します。熱を加えるこ とでお茶の「酸化」を⽌め、 綺麗な緑⾊を保ちます。 耐熱⽫に重ならないように葉を並べます。 4
3. 3. 手でしっかり揉む 加熱した葉を取り出し、⼿で揉みます。 揉捻（じゅうねん）： 「の」の字を書くように、⼿ のひらで圧をかけながら揉み 込みます。葉の細胞を壊すこ とで、お茶の成分が出やすく なります。 5 4. 乾燥するまで繰り返 す 再度お⽫に広げ、レンジで30秒加熱します。 乾燥： 「30秒加熱 → 取り出して揉 む」を3〜4回繰り返しま す。葉がパリパリと乾燥 し、針のような形になった ら完成です！ 6
4. ４回 「加熱と揉み」を繰り返す⽬安 ⼀気に加熱すると焦げてしまいます。「ちょっとずつ」熱を加え ながら揉むことで、⾹りが良く、美味しいお茶に仕上がります。 ここが成功のポイント 7 項⽬ 摘みたての⽣葉（なまは） 完成したお茶（新茶） ⾒た⽬ みずみずしく、柔らかい 濃い緑⾊で、細⻑く硬い ⾹り ⻘臭い、草の匂い 芳醇で⾹ばしい、お茶の匂い 保存 その⽇のうちに傷む 乾燥しているので⻑持ちする 生葉と手作りお茶のちがい 8
5. ⽔分が抜けていく様⼦（イメージ） お茶ができるまでの変化 9 さあ、新茶を楽しもう！ ⾃分で作ったお茶の味は格別です。 少し冷ましたお湯で、ゆっくり淹れてみてください。 ※お湯を使うときは、⼤⼈と⼀緒にやりましょう。 10