Гастрономический путеводитель по Сицилии

Проблема, которую решает наш проект:
Мы не могли найти действительно хороший путеводитель по кухне Сицилии, обратились к эксперту Радмиле и решили составить свой.
Цели:
А) Создать краткий гид для путешественников по лучшим местам, где можно найти самые лучшие блюда региона.
Б) Создать краткий гид для жителей Москвы, где можно попробовать аналогичную, максимально близкую к оригиналу, кухню.

С помощью наших экспертов мы составили небольшой список-карту, который отвечает условиям поиска для гурмана:
Район в Сицилии, где это блюдо было придумано
Рецепт
Адреса, где блюдо можно попробовать на острове
Адреса, где аналог блюда можно найти в России (Москве)

Transcript

1. Гастрономический путеводитель по Сицилии Проект подготовили: Евдокимов Виктор и Балаболин Илья, ученики 5»А» класса Наставники проекта: Синагра Радмила, Никитина Анна
2. Проблема и цели проекта • Проблема, которую решает наш проект: Мы не могли найти действительно хороший путеводитель по кухне Сицилии, обратились к эксперту Радмиле Синагре и решили составить свой. • Цели: А) Создать краткий гид для путешественников по лучшим местам, где можно найти самые лучшие блюда региона. Б) Создать краткий гид для жителей Москвы, где можно попробовать аналогичную, максимально близкую к оригиналу, кухню.
3. Результаты • С помощью наших экспертов мы составили небольшой список-карту, который отвечает условиям поиска для гурмана: • Район в Сицилии, где это блюдо было придумано • Рецепт • Адреса, где блюдо можно попробовать на острове • Адреса, где аналог блюда можно найти в России (Москве)
4. Arancini Caponata siciliana Cipolline Pane e panelle Cannolo
5. История Сицилийской кухни • Давайте поговорим о замечательной сицилийской кухне. Блюда сицилийской кулинарной традиции неразрывно связаны с морем. Море — самый важный источник еды, а также хорошего здоровья и свежего воздуха. Здесь ловят различную рыбу, вид которой зависит от сезона и места ловли. Но не все жители острова жили и живут у моря, ведь есть и центральные районы, и гористая местность, куда рыбу было не довезти. Поэтому там особенное развитие получили сыры, бобовые, баранина, овощи. Ну а хлеб, как везде – всему голова. Сицилийская пшеница ценилась еще римлянами и хлеб здесь удивительно вкусный!
6. Arancini
7. Район на Сицилии, где Arancini было придумано Аранчини являются коренным Сицилийским блюдом, ставшим отныне мировой известностью. Своё название они получили от их формы, отдалённо напоминающей «аранчи», т.е. апельсины, в обилии растущие на Сицилии. Готовят Аранчини круглый год и найти их можно везде, от самой центральной пиццерии и ростиччерии, до уличного ларька в самом отдалённом посёлке этого удивительного острова. Аранчини – это блюдо, очень популярное на Сицилии и в регионе Кампания.
8. Рецепт Arancini • 100 гр. грудки индейки • 100 гр. говяжьего фарша • 50 гр. свежего или замороженного зеленого горошка • 1 стебель черешкового сельдерея • 1 пучок петрушки • 1 небольшой пучок базилика • 50 гр. тертого сыра пармезан • 300 гр. риса виалоне или арборио • 2 ст. ложки томатной пасты • 200 мл. горячего мясного бульона • 2 яйца • 2 ст. ложки оливкового масла и масло для фритюра • 1 луковица • 4 ст. ложки панировочных сухарей • 2 ст. ложки муки • 1 щепотка перца чили • Несколько листьев шафрана • Соль, перец, для украшения свежие шафрановые листья
9. Адреса, где можно попробовать Arancini на Сицилии: • Pasticceria Savia • Sicilia Street Food • Serafino Arancini Espressi • Scirocco Sicilian Fish Lab Via Etnea, 300/302/304 Via Umberto, 2/4/6, 95131 Catania, Via Etnea 235, 95125 Catania, Sicily Italy Via Musumeci 90, 95129 Catania, Sicily Italy Piazza Alonzo di Benedetto n. 7 Pescheria di Catania, 95121 Catania, Sicily Italy • Uzeta Bistro Siciliano • Arancinissimi & risottissimi Via Penninello 41, 95124 Catania, Sicily Italy Piazza Michelangelo Buonarroti 21, 95126 Catania, Sicily Italy
10. Места в Москве, где можно попробовать Arancini: • Jamie's Italian ул. Охотный Ряд, 2 • La Bottega Siciliana ул. Охотный Ряд, 2 • Big Wine Freaks ул. Большая Никитская, 62/3
11. Caponata siciliana Сицилийскую капонату, рагу из баклажанов, можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Регион происхождения: Катания Название часто возводят к слову capone, которым в некоторых частях Сицилии называют золотую макрель. Сторонники этой версии предполагают, что первоначально капоната представляла собой блюдо из рыбы в кисло-сладком соусе, но впоследствии макрель была заменена на более экономичные баклажаны. По другой версии, слово восходит к латинскому caupona — трактир.
12. Рецепт Caponata siciliana Ингредиенты: баклажаны – 2-3 шт., красный лук или лук-шалот – 1-2 шт., помидоры – 3-4 шт., стебли сельдерея – 3-4 шт., оливки (или каперсы) – 10 шт., изюм – 50 г, уксус яблочный – 2 ст. ложки, базилик – 1 маленький пучок, масло оливковое для жарки.
13. Адреса, где можно попробовать Caponata siciliana: В Москве: Ти-бон Москва, просп. Мира, 58 «Assunta Madre», ул. Поварская, 52/55 с2 На Сицилии: Ristorante La Madia s.n.c. - Corso F. Re Capriata, 22 – Licata (Ag)
14. Cipolline
15. Район в Сицилии, где блюдо Cipolline было придумано • Район Рагуза на юго-востоке Сицилии является родиной данного блюда. • Чиполлина (буквально «маленькая луковица») - фирменное блюдо Катании, доступное в каждом баре.
16. Рецепт Cipolline • 2 головки репчатого лука • 2 очищенных помидора • 1 зубчик чеснока • Оливковое масло • Базилик • 1 небольшая моцарелла • Соль • 1 чайная ложка сахара • 1 рулет слоеного теста
17. Адреса, где можно попробовать Cipolline на Сицилии: • Pasticceria Mantegna • Sicilian Style Viale Ruggero di Lauria, 77 Contrada Dammusi, 96100 • Ciccio Sultano Duomo • Sicily - Pizzeria & Lounge Bar Ibla, Via Capitano Bocchieri, 31, Via Cavour, 67
18. Места в Москве, где можно попробовать Cipolline: • Ресторан «Pino» • Ресторан «Florentini» ул. Мичуринский Проспект, Олимпийская Деревня, 4, корп. 3 ул. Малая Бронная 21/13
19. Cannolo Хрустящие трубочки с нежной начинкой из рикотты или маскарпоне популярны не только на Сицилии, но и во всей Италии. Для приготовления канноли понадобятся специальные металлические трубочки, которые можно купить в магазинах для кондитеров. Канноли происходят из районов Палермо и Мессины, исторически готовились как угощение во время сезона карнавалов, как символ плодородия. Десерт в конечном счете стал ежедневным продуктом на Сицилии.
20. Рецепт Cannolo Ингредиенты для теста: мука – 300 г, сахар – 2 ст. ложки, какао-порошок – 1 ч. ложка, вино Марсала – 150 мл, масло сливочное – 50 г, соль – 1 щепотка, растительное масло для фритюра – по потребности, яйцо (только белок) – 1 шт. Ингредиенты для начинки: рикотта – 500 г, сахар – 250-300 г, шоколад темный – 50 г.
21. Адреса, где можно попробовать Cannolo на Сицилии: I Dolci di Nonna Rosa Via San Pancrazio 44/46 | vicino chiesa e piazzetta San Pancrazio, 98039, Таормина, Сицилия, Италия
22. Адреса, где можно попробовать Cannolo в Москве: Попробовать канноло можно в «Don Giulio pasticceria», ул. Покровка, 27 с1.
23. История создания блюда Pane e panelle
24. Pane e panelle было придумано: Это блюдо зародилось в городе Палермо, столице Сицилии.
25. Рецепт Pane e panelle • Вода 750 мл • Нутовая мука — 250 гр • Пучок петрушки • Соль
26. Адреса, где можно попробовать Pane e panelle в Сицилии: • Pizzeria da asporto Cacio E Mollica • Le Delizie del pane di Denise e Filippo • Ficodindia Pane Cunzato e Sapori Eoliani • Pane e Vino Via Vittorio Emanuele II 421 Nei Pressi Del Duomo Di Catania Via San Gregorio 71 H, 95021 Via Anna Magnani Isola Pedonale, 98050 Via Alessandro Manzoni 82
27. Места в Москве, где можно попробовать Pane e panelle: • Pancho villa ул. Большая Якиманка 52 стр 1 • La Bottega Siciliana ул. Охотный Ряд, 2
28. Если вам показался полезным наш гид, вы можете найти его по QR-коду ниже.