Witbier

Trabalho sobre o estilo Witbier, escola Belga. Apresentação feita durante o curso de Sommelier de Cerveja - Turma 4, Senac de SJCampos-SP

Transcript

1. Witbier Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Monday, June 10, 13
2. Embora seja um estilo de cerveja bastante popular hoje em dia, há apenas poucas décadas quase chegou a desaparecer por completo. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Monday, June 10, 13
3. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Vítima das grandes guerras Monday, June 10, 13
4. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Da moda das Lager e de fusões de cevejarias, a Witbier quase foi extinta nos anos de 1950. Monday, June 10, 13
5. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Em 1966, o leiteiro Pierre Celis, no local de uma cervejaria falida ao lado de sua casa, em Hoegaarden Monday, June 10, 13
6. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Montou a cervejaria De Kluis. Monday, June 10, 13
7. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Pierre Celis • Nascimento: 1925 • Morte: 9 de Abril de 2011 • Nacionalidade: Belga • Leiteiro Monday, June 10, 13
8. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Fabricou o antigo estilo de cerveja de trigo que dera fama à vila, e, de braços abertos, os habitantes retornaram à sua cerveja nativa. Monday, June 10, 13
9. Obrigado Pierre Celis Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Monday, June 10, 13
10. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Em 1985, um incêndio devastador trouxe dificuldades financeiras, forçando sua venda ao gigante Interbrew (que depois teve sua razão social mudada para AB - InBev). Monday, June 10, 13
11. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Após a venda, Pierre Celis mudou-se para o Texas e fundou, em Austin, a Celis Brewery, onde fabricou a original Celis White. Monday, June 10, 13
12. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Alguns anos depois vendeu para retornar a Bélgica, deixando um grande legado e cervejas excepcionais. Monday, June 10, 13
13. Informações do estilo Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Monday, June 10, 13
14. Fabricação Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 • A Witbier é tradicionalmente fermentada na garrafa, e nunca é filtrada. • É geralmente fabricada com partes iguais de malte de cevada bem claro e trigo cru. As proteínas do trigo cru contribuem para a cor turva. • A fermentação morna por leveduras Ale confere à Witbier um sabor frutado agradável, mas sem as notas de cravo e banana da Weissbier alemã. Monday, June 10, 13
15. Condimentos Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 • No século XVI, devido a produção inconsistente, os condimentos não só introduziam novos sabores, como mascaravam gostos ruins. • O coentro e as raspas de casca de laranja são adicionados à caldeira, muitas vezes com um ou dois "condimentos secretos", de escolha do mestre-cervejeiro. • Grãos-do-paraíso (sementes de malagueta), camomila e pimenta-branca são provavelmente os mais comuns, mas ninguem sabe ao certo as receitas dos cervejeiros. Monday, June 10, 13
16. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Cervejas do estilo Monday, June 10, 13
17. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Hoegaarden • País Bélgica • Cervejaria Brouwerij Hoegaarden • Álcool (%) 4.9% ABV • Copo ideal Tumbler Monday, June 10, 13
18. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Samuel Adams Blackberry Witbier • País Estados Unidos • Cervejaria Boston Beer Company • Álcool (%) 5.5% ABV • Copo ideal Tumbler, Lager (chope) Monday, June 10, 13
19. Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 Estrella Damm Inedit • País Espanha • Cervejaria Damm • Álcool (%) 4.58% ABV • Copo ideal Taça, Weizen Monday, June 10, 13
20. Obrigado www.umagelada.com.br Monday, June 10, 13
21. Fontes Jésus Tadeu Lopes - Senac SJCampos-SP - Turma 04 • Livro Larousse da Cerveja • Livro a Mesa do Mestre Cervejeiro • http://obiercevando.blogspot.com.br/2008/01/witbier.html Monday, June 10, 13