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台灣小吃 - 麵攤 1 - 麵條
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Wen_Liao
August 05, 2015
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台灣小吃 - 麵攤 1 - 麵條
Wen_Liao
August 05, 2015
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Transcript
台灣小吃 - 麵攤 1 - 麵條 Wen Liao
免責聲明 • 本人不是美食家,也沒有研究精神, 有錯誤請 協助修正。 • 本投影片不是食記,單純以食客角度紀錄我吃 過的台灣小吃在各地差異。 • 考量海外讀者,有些對於本地來說習以為常的
東西會特別提起,請見諒。
注意 由於攝影技術問題,有些淺黃色會看起來很像白 色,請見諒。
陽春麵 • 最常見的麵類 • 白色,主要分細圓形狀和扁平形狀兩種
細圓陽春麵
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扁平陽春麵
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油麵 • 細圓形。 • 加入鹼,呈淺黃色。 • 先預煮過,點菜時下鍋加熱。 • 有些麵攤只有油麵。
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汕頭麵 • 白色細圓形,看起來和細圓形陽春麵很像。 • 比較簡單的分辨方式;生麵汕頭麵成捲曲狀、 而陽春麵則無。 • 聽說比較有嚼勁。
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意麵 • 淺黃色,扁平狀。 • 聽說有加蛋。
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其他沒照片的 • 家常麵 ◦ 比扁平陽春麵更寬,邊緣成波浪狀 • 刀削麵 ◦ 揉好的麵糰,使用點菜後用鐵片一片一片削到下麵的 鍋子中
• 烏龍麵(少見) ◦ 日式麵條,非常粗 • 拉麵,有幾兩種 ◦ 有點類似粗一點的汕頭麵 ◦ 有點類似細一點,圓形的意麵 • 鍋燒意麵 ◦ 油炸後烘乾的麵條。比泡麵麵條粗。