台灣小吃 - 麵攤 1 - 麵條

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1. 台灣小吃 - 麵攤 1 - 麵條 Wen Liao
2. 免責聲明 • 本人不是美食家，也沒有研究精神， 有錯誤請 協助修正。 • 本投影片不是食記，單純以食客角度紀錄我吃 過的台灣小吃在各地差異。 • 考量海外讀者，有些對於本地來說習以為常的 東西會特別提起，請見諒。
3. 注意 由於攝影技術問題，有些淺黃色會看起來很像白 色，請見諒。
4. 陽春麵 • 最常見的麵類 • 白色，主要分細圓形狀和扁平形狀兩種
5. 細圓陽春麵
8. 扁平陽春麵
12. 油麵 • 細圓形。 • 加入鹼，呈淺黃色。 • 先預煮過，點菜時下鍋加熱。 • 有些麵攤只有油麵。
14. 汕頭麵 • 白色細圓形，看起來和細圓形陽春麵很像。 • 比較簡單的分辨方式；生麵汕頭麵成捲曲狀、 而陽春麵則無。 • 聽說比較有嚼勁。
16. 意麵 • 淺黃色，扁平狀。 • 聽說有加蛋。
19. 其他沒照片的 • 家常麵 ◦ 比扁平陽春麵更寬，邊緣成波浪狀 • 刀削麵 ◦ 揉好的麵糰，使用點菜後用鐵片一片一片削到下麵的 鍋子中 • 烏龍麵(少見) ◦ 日式麵條，非常粗 • 拉麵，有幾兩種 ◦ 有點類似粗一點的汕頭麵 ◦ 有點類似細一點，圓形的意麵 • 鍋燒意麵 ◦ 油炸後烘乾的麵條。比泡麵麵條粗。