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台灣小吃 - 涼麵
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Wen_Liao
July 29, 2015
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台灣小吃 - 涼麵
Wen_Liao
July 29, 2015
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Transcript
台灣小吃 - 涼麵 Wen Liao
免責聲明 • 本人不是美食家,也沒有研究精神, 有錯誤請 協助修正。 • 本投影片不是食記,單純以食客角度紀錄我吃 過的台灣小吃在各地差異。 • 考量海外讀者,有些對於本地來說習以為常的
東西會特別提起,請見諒。
一般涼麵 一般常見的涼麵是由油麵加上切絲小黃瓜(有些 會有蘿蔔或是豆芽菜),最後淋上醋、芝麻醬組合 的醬料。 在台北和新北市吃過的除了傳統風味以外,還有 炸醬為底的醬料,有些甚至有泰式風味。
典型的涼麵
嘉義涼麵 嘉義涼麵和一般不同的地方是 • 使用寬麵(不知道是不是油麵) • 醬料中有美乃滋,因此有明顯的甜味和滑順的 口感
嘉義涼麵
其他吃過的(沒照片) • 使用白麵,加上一般涼麵的菜和醬料 • 義大利冷麵,到底義大利有沒有這東西、夠不 夠道地我就不知道了
配菜 • 在台北市和新北市會看見通常會配合 ◦ 味噌湯 ◦ 貢丸湯 ◦ 蛋花湯 •
嘉義涼麵通常會有涼圓(之後談到肉圓會再 提)、有些店家會提供清湯
典型的綜合湯:貢丸、味噌、蛋花湯
醬料 • 台北、新北市有些店家會提供芥末醬 • 嘉義的話、有些店家提供蒜泥醬