台灣小吃 - 涼麵

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1. 台灣小吃 - 涼麵 Wen Liao
2. 免責聲明 • 本人不是美食家，也沒有研究精神， 有錯誤請 協助修正。 • 本投影片不是食記，單純以食客角度紀錄我吃 過的台灣小吃在各地差異。 • 考量海外讀者，有些對於本地來說習以為常的 東西會特別提起，請見諒。
3. 一般涼麵 一般常見的涼麵是由油麵加上切絲小黃瓜（有些 會有蘿蔔或是豆芽菜），最後淋上醋、芝麻醬組合 的醬料。 在台北和新北市吃過的除了傳統風味以外，還有 炸醬為底的醬料，有些甚至有泰式風味。
4. 典型的涼麵
5. 嘉義涼麵 嘉義涼麵和一般不同的地方是 • 使用寬麵（不知道是不是油麵） • 醬料中有美乃滋，因此有明顯的甜味和滑順的 口感
6. 嘉義涼麵
7. 其他吃過的(沒照片） • 使用白麵，加上一般涼麵的菜和醬料 • 義大利冷麵，到底義大利有沒有這東西、夠不 夠道地我就不知道了
8. 配菜 • 在台北市和新北市會看見通常會配合 ◦ 味噌湯 ◦ 貢丸湯 ◦ 蛋花湯 • 嘉義涼麵通常會有涼圓（之後談到肉圓會再 提）、有些店家會提供清湯
9. 典型的綜合湯：貢丸、味噌、蛋花湯
10. 醬料 • 台北、新北市有些店家會提供芥末醬 • 嘉義的話、有些店家提供蒜泥醬