«УЗВ-ФО» КТН, СНС, рыбовод-ихти- олог, член экспертного совета при Комитете СФ РФ по рыбоводным комплексам Беседовала Светлана Клепикова УК. КАЧЕСТВО ПРОДУКТА — Юрий Александрович, действи- тельно ли будущее рыбной отрасли за аквакультурой и почему? — Безусловно. В современном состо- янии инвестиционные процессы в рос- сийской рыболовной отрасли характе- ризуются значительной диспропорцией между промышленным рыболовством и товарным рыборазведением. Льви- ная доля инвестиций направляется в основном на строительство новых су- дов и создание прибрежной рыбопере- рабатывающей инфраструктуры. Что, в общем-то, логично и соответствует про- водимой Росрыболовством отраслевой политике. БУДУЩЕЕ ПРОМЫШЛЕННОГО РЫБОВОДСТВА — ЗА УЗВ По официальным данным, численность населения мира на 2019 год составля- ет больше 7,5 млрд. По прогнозам представителей ООН, будет не только воз- растать численность населения, но и увеличиваться продолжительность жизни. В связи с этим сегодня вопросы продовольственной безопасности остаются наиболее актуальными. Юрий Александрович Киташин, руководи- тель правообладателей технологии «УЗВ-ФО» КТН, СНС, рыбовод-ихтиолог, член экспертного совета при Комитете СФ РФ по рыбоводным комплексам, уверен, что вложение средств в развитие товарного рыборазведения (аква- культуры) позволит накормить население качественной рыбой и рыбной продукцией.
время и на правительственном, и на экспертном уровне неоднократно подтверждалось, что качественное на- ращивание объемов рыболовного про- мысла в отечественной исключительной экономической зоне уже невозможно. Надо признать, что мы хорошо научились осваивать наши водные биологические богатства и сейчас касаемо развития промышленного рыболовства вопрос стоит лишь о модернизации средств про- мысла и создании более экономически эффективной инфраструктуры. В то же время во многих странах Ев- ропы, Америки и Азии особый акцент де- лается на стимулировании интенсивного развития товарного рыборазведения (аквакультуры), принимая во внимание ухудшающуюся экологию водной среды и ее истощение. Так, по данным ФАО, об- щий объем мировой рыбной продукции в 2016 году достиг 162,8 млн т, из кото- рых 70,2 млн т (43%) являются продуктом аквакультуры. Востребованность и стратегическое значение аквакультуры подтверждаются
этого сег- мента в мире. По прогнозам отраслевых экспертов, к 2030 году планируется уве- личение доли искусственно выращен- ной товарной рыбы до 62% от объема всей мировой рыбной продукции. При этом российские показатели на этом фоне весьма скромны — в 2018 году мы вырастили в аквакультурном секторе 232 тыс. т. Несмотря на то что это и боль- ше прошлогодних показателей, но по сравнению с другими странами есть над чем трудиться. — И тем не менее популяризация товарного производства рыбы идет. Среди специалистов отрасли часто возникают споры: какой способ выра- щивания лучше — в садках или уста- новках замкнутого водоснабжения (УЗВ). Вы свой выбор сделали. — Да, вы правы. Я занимаюсь УЗВ. Хочу напомнить, что технологии выра- щивания гидробионтов в установках за- мкнутого водоснабжения получили свое интенсивное развитие в конце 1980-х годов на скандинавском полуострове № Наименование Способы выращивания гидробионтов в садках в проточных бассейнах в УЗВ 1 Зависимость от внешних факторов да да нет 2 Возможность управления параметрами воды нет нет да 3 Плотность посадки рыбы, кг/м3 25 40 80 4 Потеря кормов в год, % 22 17 3,5 5 Возможность круглогодичного получения рыбы нет нет да Таблица Преимущества выращивания гидробионтов в УЗВ
на выращивание морских гидробионтов в соленой воде. Сегодня УЗВ используют везде, где есть вода. Предвосхищая ваш вопрос, преи- мущества выращивания гидробионтов в УЗВ показаны в таблице. — Хорошо. Тогда в чем преимуще- ства рыбы, выращенной в УЗВ, для потребителя? — Прежде всего товарное рыбовод- ство позволит обеспечить население РФ, имеющее невысокие доходы, дешевой рыбной продукцией (филе тилапии и аф- риканского сома, рыбные колбасно-со- сисочные изделия), которая по размер- ному ряду, ценам и качеству отличается в лучшую сторону по сравнению с анало- гичными импортируемыми продуктами. Помимо этого, полностью можно обеспечить и российский рынок делика- тесной рыбной продукцией, производи- мой из осетровой, лососевой и фореле- вой рыбы круглогодично. Причем рыбой «первой свежести» во всем многообра- зии ее продукции: от свежего мяса до балыков горячего и холодного копчения, которые тают во рту. И цена на осетровую икру в магазинах должна быть снижена вдвое по сравнению с сегодняшней. — Сегодня на рынке предлагаются различные варианты оборудования УЗВ. Как начинающему рыбоводу сде- лать правильный выбор? — Первое правило: смотреть на исто- рию применения в проектах, причем получать информацию не поверхност- ную, а фактическую. Далее, нужно по- нимать, что поставка оборудования не является гарантией получения на выхо- де заявленного результата, поскольку оборудование без технологии — это как запчасти без чертежей всего автомо- биля. Необходимо искать подрядчика, который запроектирует комплекс, по- ...во многих странах Европы, Америки и Азии особый акцент делается на стимулировании интенсивного развития товарного рыборазведения (аквакультуры), принимая во внимание ухудшающуюся экологию водной среды и ее истощение...
и качест- венный посадочный материал и сможет эксплуатировать комплекс, достигнув заложенных в бизнес-план параметров. Кроме того, заказчикам стоит обратить особое внимание на интеллектуальную собственность владельцев технологии, чтобы исключить правовые риски, кото- рые могут привести вообще к закрытию бизнеса и уголовной ответственности за нарушение прав интеллектуальной соб- ственности. Чтобы быть успешной, технология вы- ращивания гидробионтов в УЗВ должна иметь следующие хорошо отработанные компоненты: — технологию водоподготовки для среды выращивания гидробионтов; — конструктивные решения для вы- ращивания гидробионтов; — технологию водной подготовки при промывке гидробионтов; — конструктивные решения для пред- продажной подготовки гидробионтов; — программные решения для опти- мизации процессов функционирования оборудования. — Я правильно поняла, что луч- ше всего покупать завод «под ключ»? И какова стоимость таких заводов? — Все зависит от планируемой мощ- ности производства, вида рыбы (в УЗВ можно выращивать практически лю- бую рыбу) и конечной цели продукции. Могу сказать, что наши проекты стоят в 1,5 раза дешевле некоторых импортных аналогов. — Но в то же время для уменьше- ния себестоимости некоторые рыбо- воды пользуются оборудованием УЗВ кустарного производства. Сказывает- ся ли на качестве конечного продукта качество оборудования? — Вырастить рыбу можно и в тазике, но какого качества она будет? Рыбово- ду, решившему начать свой бизнес на кустарном оборудовании, сложно будет соблюдать всю технологию производ- ...По прогнозам отраслевых экспертов, к 2030 году планируется увеличение доли искусственно выращенной товарной рыбы до 62% от объема всей мировой рыбной продукции...
следствие, следить за каче- ством рыбы. В сертификации HACCP прописаны все моменты. Есть мировой опыт стандартизации, который осно- ван на десятилетиях проб и ошибок. Его нужно внедрять и применять, чтобы по- требители получали качественную про- дукцию. — Наличие сертификации — это не просто формальность, но и гарантия получения потребителем качествен- ного продукта? — 15 лет назад, когда в РФ еще не было такого понятия, как «международ- ное качество продукции», мы выстраи- вали работу согласно международным нормам производства. Сегодня РФ вклю- чена в международный торговый обо- рот и приняты внутренние стандарты по сертификации производства по системе HACCP. Так что мы немного даже опере- дили тренд. Кроме самой технологии, очень важно, чтобы качественно рабо- тали сотрудники, в основу требований и обучения которых мы вкладываем выяв- ление критических контрольных точек в производстве для устранения (мини- мизации) риска или возможности его появления (контроль поставок сырья, подбора ингредиентов, переработки, хранения, транспортирования, склади- рования и реализации). — Вернемся к технологиям выра- щивания. Они должны быть запатен- тованы? ...Кроме самой технологии, очень важно, чтобы качественно работали сотрудники...
ком- плекс полного цикла — это высоко- технологичный комплекс и, как любой сложный объект производства, всег- да имеет в своей основе технологию выращивания. Конечно, она является предметом патентного права, ведь это дает возможность получить планиру- емый результат. Посмотрите на стати- стику, сколько рыбоводных проектов на основе УЗВ обанкротились или не вышли на проектную мощность из-за неправильной технологии, и вы пойме- те ее значимость. Коллективу авторов технологии «УЗВ-ФО» удалось найти удачные решения под все обязатель- ные компоненты выращивания гидро- бионтов в УЗВ и избавиться от всех недостатков, присущих европейским технологиям. Наша технология закре- плена методическими разработками и 25 патентами, свидетельствами и заяв- ками на изобретение. Одним из достоинств программных решений для оптимизации процес-
«УЗВ-ФО» является то, что в промыш- ленном применении разработанная технология обеспечивает достоверный прогноз отказов оборудования и из- менения параметров химического со- става воды в интервале не менее чем за 120 часов до наступления самого события. Такой прогноз базируется не на традиционных подходах, используе- мых в настоящее время в эксплуатации сложных технических комплексов, а на технологии так называемой флуктуаци- онной оптимизации систем мониторин- га. По характеристикам достоверности и практической эффективности про- гноза эта защищенная патентами тех- нология поднимает технологическую инфраструктуру УЗВ до уровня лучших образцов цифровых систем регулиро- вания современных промышленных комплексов. — Государство сегодня оказывает помощь рыбоводам в реализации та- ких проектов? — Если такие проекты государст- во начнет поддерживать так же, как и свиноводство, птицеводство и теплич- ные комплексы, то инвесторы гораздо больше начнут инвестировать в рыб- ную отрасль, хотя и без государствен- ных субсидий и преференций проекты окупаются до пяти лет. Несмотря на огромные государственные дотации иностранных игроков, где им компен- сируют по совокупности порядка от 30 до 50% капитальных затрат на вы- полнение проектов, имеющих в своей основе УЗВ-технологии, наши проекты серьезно могут конкурировать с ними за счет технологического и конструк- тивного ноу-хау, более низкой себе- стоимости по капитальным затратам, стоимости ФОТ, посадочного матери- ала и кормов. Однако существующие в настоящее время высокие процент- ные ставки по кредитам существенно снижают вес имеющихся в российских технологиях преимуществ. В любом случае сегодня это одно из самых вы- сокомаржинальных направлений в АПК, где пока еще есть большая сво- бодная ниша. ...Современный рыбоводный комплекс полного цикла — это высокотехнологичный комплекс и, как любой сложный объект производства, всегда имеет в своей основе технологию выращивания...
kworkdev
mhrtech
ymotongpoo
akhino
ueponx
bitkey
glaforge
kaminashi
pfn
yut0naga1_fa
akitoshiga
oikon48
tapps
pedronauck
baasie
malarkey
shpigford
akademiya2063
skipperchong
letsgokoyo
trishagee
soudai
signer
kimpetersen
