日本酒初心者が灘五郷について調べてみた

2025/05/17 phper x 日本酒の会 #4 で発表する予定の内容です。　

Transcript

1. 日本酒初心者が灘五郷について 調べてみた 
 2025/5/17 phper x 日本酒の会 #4 
 おさない

2. 自己紹介
 長内 康輔 (おさない) 
 Twitter: @000sak000 
 
 ・PHPer歴 2年 
 ・マイブーム：カンファレンス遠征 
 　　　　　　　カンファレンススタッフ 
 日本酒🍶

3. アジェンダ 
 1. 灘五郷とは 
 2. 灘の旨い酒を育む3大要素 

4. 兵庫県は日本酒の生産量1位 
 • 全国の約３割の日本酒を製造 
 順位
 都道府県
 生産量(kL) 
 1
 兵庫県
 81,102 
 2
 京都府
 51,087 
 3
 新潟県
 36,914 
 4
 愛知県
 19,600 
 5
 埼玉県
 16,831 
 令和5年度 都道府県別清酒生産量ランキング上位5県 

5. 灘五郷とは 
 • 神戸市東部から西宮市にかけての海沿いにある、 
 日本酒生産が盛んな地域 
 ◦ 西郷（神戸市灘区） 
 ◦ 御影郷（神戸市東灘区） 
 ◦ 魚崎郷（〃） 
 ◦ 西宮郷（西宮市） 
 ◦ 今津郷（〃） 

6. 灘五郷:酒蔵 https://www.nadagogo.ne.jp/brewery/ 
 灘五郷の大まかな位置 

7. 灘五郷の特徴 
 • 「日本一の酒処」 
 ◦ 国内出荷量の約24%を占める 
 ◦ 参考：兵庫県は酒造量全国1位、30％ 
 • 400年以上の歴史 
 ◦ 1624年、西宮での醸造が最初とされる 
 • やや酸味の強い辛口 
 ◦ 「灘の男酒」 

8. 灘五郷の酒造メーカー 
 • 多くの大手酒造メーカー発祥の地 
 ◦ 宝酒造
 ◦ 白鶴酒造
 ◦ 大関
 ◦ 日本盛
 ◦ 菊正宗酒造 etc… 

9. 灘の旨い酒を育む3大要素 
 1. 米（山田錦） 
 2. 水（宮水） 
 3. 技術（丹波杜氏） 

10. 米（山田錦） 
 • 山田錦：酒米として使われる代表的な品種 
 • 兵庫県は山田錦の名産地 
 ◦ 兵庫県は「山田錦発祥の地」 
 ◦ 山田錦の約６割が兵庫県産 
 • 灘五郷の酒は兵庫県産山田錦が原料 

11. 水（宮水） 
 
 • 宮水：西宮市で取れる、六甲山を源流とする水 
 ◦ 硬度の高さや鉄分の少なさが酒造に適している 
 • 江戸後期から、灘の酒造りに欠かせない水 
 宮水発祥の地「梅の木井戸」（西宮市） https://www.nadagogo.ne.jp/climate/ 

12. 3.技術（丹波杜氏） 
 • 杜氏：酒造工程の最高責任者、酒造り集団 
 • 丹波杜氏： 
 ◦ 日本三大杜氏：丹波杜氏、越後杜氏、南部杜氏 
 • 江戸時代中期以降に丹波杜氏が灘へ進出 
 ◦ 高い技術力で多くの灘の銘酒を作り上げた 

13. まとめ
 • 灘五郷は日本一の酒処 
 • 美味しい日本酒の構成要素は「米、水、技」 
 • 神戸で灘五郷の美味しい日本酒を飲もう！ 

14. PHPカンファレンス関西2025 
 • 07/18(金)、07/19(土) 神戸で開催！ 
 • コアスタッフ、登壇（LT） 

15. PHPカンファレンス関西2025 
 • 灘の日本酒で乾杯しましょう！ 
 ◦ 「神戸灘の酒による乾杯を推進する条例」 
 https://www.city.kobe.lg.jp/a96559/kanko/fashion/kobesa ke.html
 • ちなみに、ぺちこん関西の懇親会で飲みたい 
 お酒ってございますか・・・？