Villiyrtit

Slides of wild herbs and their usage.

Transcript

1. Villiyrttejä Leena Huhtama https://www.flickr.com/photos/dhobern/8709565583/ Donald Hobern
2. Villiyrttien keruu  Tunne poimittavat kasvit  Muista jokamiehenoikeudet Ruohovartisten kasvien lehtiä ja kukkia saa kerätä Puuvartisista kasveista saa kerätä vain marjoja  Jätä rauhoitetut ja harvinaiset kasvit rauhaan  Kerää puhtaalta paikalta
3. Villiyrttien käyttö  Ruokana vihannesten tapaan tai mausteena  Ruokien syötävinä koristeina  Juomien valmistuksessa  Hajusteena  Puutarhan katteena, lannoitteena tai tuholaistorjunnassa
4. Villiyrttien rohdoskäyttö  Rohdoskäytön esimerkit yleisluontoisia  Ei pidä käyttää itselääkintään  Sairauksien hoitoa varten ovat lääkärit!  Kasvit voivat aiheuttaa allergiaa olla suurina määrinä tai pitkään käytettyinä vaarallisia olla myrkyllisiä  Lääkkeiden ja rohdosyrttien sekakäyttö voi olla vaarallista
5. Suomen kauppayrtit  Suomessa on 28 virallista kauppayrttiä (esityksessä kauppayrtti merkitty *)  Suurin osa yrttiteesekoituksiin  Myös erikoisjauheita
6. Villiyrttien käyttö Villiyrttejä voi ◦ Käyttää tuoreena ◦ Kuivata esim. viherjauheeksi ◦ Fermentoida eli hiostaa teeksi ◦ Pakastaa ◦ Säilöä mausteliemiin tai öljyyn ◦ Hapattaa
7. Yrttiteet  Voidaan valmistaa tuoreista, kuivista tai fermentoiduista lehdistä  Teetä voi maustaa toisilla yrteillä tai mausteilla (minttu, timjami)  Tuoreiden lehtien päälle kiehuva vesi → 5-10 minuutin haudutus  Kuivatuille lehdille yleensä haudutus
8. Yrttiteet: fermentointi  Kasvin tuoreet lehdet rikotaan, tiivistetään purkkeihin, annetaan olla 1-2 vrk, levitetään kuivumaan ilmavasti →rutikuiviksi  Fermentointiin sopivat esimerkiksi ahomansikan, maitohorsman, mesiangervon, mesimarjan, pihlajan ja vadelman lehdet
9. Voikukat, Taraxacum spp. * https://www.flickr.com/photos/ anemoneprojectors/4552591312/ Peter aka anemoneprojectors https://www.flickr.com/photos/jelaninemorivagus/13353229085/ Sven Gaedtke
10. Voikukat  Suomessa noin 500 eri pikkulajia voikukkia  Monivuotisia  10-40 cm korkeita  Rikkaruohona yleisiä  Lehtien liuskaisuudessa suuria eroja
11. Voikukat  Voikukilla on aina yksi kukka yhden lehdettömän kukkavanan päässä  Maitiaisneste  Vahva pääjuuri
12. Voikukat Käyttö:  Lehdet salaattiin, pinaatin tapaan ryöpättyinä  Kukat siirapiksi, viinin- ja simantekoon, munakkaaseen
13. Voikukat  Juuret keittoihin  Juuret rohdokseksi vatsan toimintaa edistämään  Juuret sisältävät 25 % inuliini- nimistä tärkkelystä https://www.flickr.com/photos/pohjantuuli/241891618/ Pohjatuuli
14. Nokkonen, Urtica dioica *  Monivuotinen, poltinkarvainen  30-150 cm korkea  Ravinteikas ja kosteahko maa  Pelloilla, tien- vierillä, puu- tarhoissa https://www.flickr.com/photos/brewbooks/ 2544110170/ JBrew
15. Nokkonen Ravintoarvo:  Erinomainen kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, fosforin ja raudan lähde  proteiinia ja ravintokuitua  myös C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja E- vitamiineja
16. Nokkonen Käyttö:  Nokkoskuidut kankaaseen  Lehdet tuoreena tai kuivattuina ruokiin: keitot, vihannespaistokset, kastikkeet, muhennokset, piiraat, ohukaiset, leivät ja sämpylät  Kuivatut lehdet viherjauheeksi  Siemenet puuroon, mysliin, jauhojen jatkeeksi
17. https://www.flickr.com/photos/khianti/ 7235523140/ Ole Husby (oik. alhaalla) https://www.flickr.com/photos/kthread/3663094642/ KristenTaylor (vas. alhaalla) https://www.flickr.com/photos/treehouse1977/ 5651050852/ Jim Champion (vas. ylhäällä) https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette (oik. ylhäällä)
18. Vuohenputki, Aegopodium podagraria * https://www.flickr.com/photos/jann_kuusisaari/5658469851/ Jann Kuusisaari https://www.flickr.com/photos/windytan/9135269961/ Oona Räisänen
19. Vuohenputki
20. Vuohenputki  Monivuotinen, usein hankala rikkaruoho, 30-100cm korkea  Kasvaa varjossa ja auringossa  Valkokirjavalehtinen puutarhamuoto https://www.flickr.com/photos/ mookmonkey/3475526058/ Funki Sock Munki
21. Vuohenputki Käyttö:  Lehdet nuorina salaatteihin, voileiville  Pinaatin tapaan muhennoksiin, laatikkoihin, keittoihin ja lisukkeeksi  Rohdoskäytössä kihtiin ja kolotuksiin (nivelvaivoihin) ulkoisesti
22. Pihatähtimö, vesiheinä Stellaria media https://www.flickr.com/photos/31031835@N08/9642726485 John Tann
23. Pihatähtimö, vesiheinä https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/44/Stellaria_media_Common_Chickweed_%E1%83%9F%E1 %83%A3%E1%83%9C%E1%83%9F%E1%83%A0%E1%83%A3%E1%83%99%E1%83%98.JPG Lazaregagnidze
24. Pihatähtimö, vesiheinä  1-vuotinen  Rento kasvutapa  Yleinen kosteilla viljelysmailla ja pihoissa
25. Pihatähtimö, vesiheinä  Nuoret lehdet salaattiin, voileiville  2-3 minuutin keittämisellä pinaatin tapaan  Kanojen ja porsaiden rehu https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette
26. Puna-apila, Trifolium pratense *  Monivuotinen  15–30 cm korkea  Luonnonvarainen sekä rehukasvina viljelty (valkuaisaineet)  Vaatimaton kasvupaikan suhteen https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733549194/ Harry Rose https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733482114/ Harry Rose
27.  Metsäapila, Trifolium medium https://www.flickr.com/photos/tsaarni/4774253281/ tsaarni
28. Valkoapila,Trifolium repens * ↑ Alsikeapila, Trifolium hybridum https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/ 10733918463/ Harry Rose https://www.flickr.com/photos/windytan/ 9225338636/ Oona Räisänen
29. Puna-apila ja muut apilat Käyttö:  Kukat tuoreina tai kuivattuina leipään, pannukakkuun, yrttiteehen tai viiniin  Lehdet tuoreena salaatteihin, kuivattuina tai pakastettuina keittoihin ja leivontaan https://www.flickr.com/photos/33465428@N02/ 5691066905/ Dean Morley
30. Piharatamo, Plantago major  Monivuotinen  5-30 cm korkea  Yleinen pientareilla, pihoilla ja poluilla  Kasvaa koko maassa paitsi Pohjois-Lapissa https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/ 9179721729/ Forest and Kim Starr
31. Piharatamo  Sisältää runsaasti beetakaroteenia ja kalsiumia  C-vitamiinia  Lima-aineita erityisesti siemenissä https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/ 9146242795/ Forest and Kim Starr
32. Piharatamo  Nuoret lehdet salaattiin, keittoihin, smoothieen, pannulla sipulin kera kuullotettuna lisukkeena/täytteeenä  Kookkaat lehdet kuivataan ja käytetään viherjauheena leipätaikinoissa yms.  Supistava vaikutus, haavayrtti
33. Piharatamo Kasvonaamio kuivalle ja herkälle iholle:  2-3 dl piharatamon lehtiä ja/tai kamomillasaunion kukkia  Laitetaan silputut kasvit 2 desilitraan kiehuvaa vettä, keitetään 5 min., siivilöidään, lisätään 1 tl perunajauhoja. Jäähdytetään ja levitetään kasvoille puoleksi tunniksi. Pestään pois.
34. Ahomansikka, Fragaria vesca *  Monivuotinen, 5-25 cm korkea  Aurinkoiset ahot, haka- maat, hakkuu- aukeat Käyttö:  Lehdet teehen, salaatteihin, voileiville, kylmiin kastikkeisiin https://www.flickr.com/photos/sussex_downsman/8837654242/ Michael Pierce
35. Jauhosavikka, Chenopodium album  1-vuotinen  20-100 cm korkea  Lehdillä usein jauhomainen kerros  Siementää runsaasti  Pelloilla, pihoissa, joutomailla https://www.flickr.com/photos/windytan/9208542369/ Oona Räisänen
36. Jauhosavikka https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b7 /Melganzenvoet_bloeiwijze_Chenopodium_album.jpg Rasbak https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/1211 2021073 Harry Rose
37. Jauhosavikka  C- ja B1 - vitamiineja, rautaa ja kalsiumia, sekä oksaalihappoa  Mieto, pinaatin tapaan käytettävä  Siemenet huuhdottuina ja kuivattuina (saponiineja) leivontaan https://www.flickr.com/photos/nature80020/14787102 649/ nature80020
38. Vadelma, Rubus idaeus *  2-vuotinen  50-200 cm korkea  Avoimilla paikoilla, https://www.flickr.com/photos/karviainen/194675039/ mako
39. Vadelma,
40. Vadelma Lehtien käyttö:  Teen korvike etenkin hiostettuna  Sopii teesekoituksiin, esim. ruusun terälehtien, mustaherukan lehtien tai mintun lehtien kanssa  Vadelmanlehtitee on ollut suosittu vilustumislääke
41. Maitohorsma, Epilobium angustifolium *  Monivuotinen  50-150 cm korkea  Aukeilla paikoilla, lehdoissa, pien- tareilla, https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/ 5864219317/ Leonora Enking
42. Maitohorsma https://commons.wikimedia.org/wiki/Chamerion_angustifolium#/media/File: Chamerion_angustifolium_rhizomes,_wilgenroosje_wortelstokken.jpg Rasbak
43. Maitohorsma Käyttö:  Lehdet teeksi  Lehdet ja nuoret versot (10-20cm pituisina) salaatteihin,voileiville, munakkaisiin, keittoihin  Kukista ja lehdistä valmistettu rohdos kurlausvetenä nielutulehduksiin
44. Siankärsämö, Achillea millefolium *  Monivuotinen  30-40 cm korkea  Yleinen, vaatimaton kasvupaikan suhteen https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6972252748/ BioDivLibrary
45. Siankärsämö  Vahva ryytimäinen maku  Sopii rasvaisten ruokien mausteeksi  Salaatit, kastikkeet, keitot, padat  Yrttisuolasekoitukset  Viherjauhe  Allergisille voi tulla ihottumaa!
46. Poimulehdet, Alchemilla spp. * https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/ 10518950836/ Melanie Shaw https://www.flickr.com/photos/kalt/6934146144/ retemirabile
47. Poimulehdet  Monivuotisia, 5-40 cm korkeita  Niityillä, pientareilla, hakamailla, ojissa, - Käyttö:  Lehdet nuorina salaattiin, voileiville  Lehdet tuoreena tai kuivattuina teeksi  Hunajalta maistuvat kukat mausteeksi ja koristeeksi ruokiin
48. Rantaminttu, peltominttu, Mentha arvensis  Monivuotinen  10-30 cm korkea  Kasvaa rannoilla ja muilla kosteilla paikoilla  Multavilla pelloilla rikkakasvina https://www.flickr.com/photos/wackybadger/ 8926210650/ Joshua Mayer
49. Rantaminttu, peltominttu Käyttö:  Teessä tai teesekoituksissa  Viinan ja veriruokien mauste  Kuivatut versot liinavaatekaapissa raikastajana  Rohdoskäytössä ilmavaivoihin, haavoihin ja yskään
50. Mesiangervo, Filipendula ulmaria * https://www.flickr.com/photos/56006259@N06/ 7560772144/ Michael Wunderli https://www.flickr.com/photos/pikerslanefarm/ 2607754673/ Amanda Slater
51. Mesiangervo  Monivuotinen  50-100 cm korkea  Kosteiden niittyjen ja rantojen kasvi  Hyvin voimakastuoksuiset kukat (meden tai purukumin tuoksu?)
52. Mesiangervo Käyttö:  Kukilla maustetaan viinejä, simaa ja olutta, myös tuoksukkeena  Lehdet teeaineksiksi  Rohtokäytössä kukka- ja lehtitee särkylääkettä  Jalkakylpy suonenvetoon: maitohorsmaa ja mesiangervoa
53. Sianpuolukka, Arctostaphylos uva-ursi *  Monivuotinen, mattomaisesti kasvava varpu  Hiekkarinteet, kuivat kangasmetsät  Muistuttaa puolukkaa  Kauppayrtti
54. Sianpuolukka https://www.flickr.com/photos/takomabibelot/ 2726322940/ takomabibelot https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/82 32797222/ Biodiversity Heritage Library
55. Sianpuolukka  Marjat ruokana käyttökelpoisia ↔ jauhoisia  Lehtien käyttö rohdoksena erityisesti virtsatietulehduksiin, vain viikon kuuri!  Lehdissä arbutiinia → muuttuu hydrokinoniksi, joka on vahvasti antiseptinen, mutta myös lievästi myrkyllinen aine  Puolukan lehdissä lievemmät pitoisuudet
56. Kamomillasaunio, Matricaria chamomilla *  Yksivuotinen  10-50 cm korkea  Kasvaa pelloilla ja pientareilla  Kuivahko maa, ei liian kalkkipitoinen  Kasvissa ryytimäinen miellyttävä tuoksu https://www.flickr.com/photos/29882791@N02/8303512745/ Ettore Balocchi
57. Peltosaunio, saunakukka,Tripleurospermum maritimum ssp. inodorum Kamomillasaunio https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/60292 62672/ Biodiversity Heritage Library https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/15756155564 / Harry Rose
58. Kamomillasaunio Kukkien rohdoskäyttö:  Teenä vatsavaivoihin, unettomuuteen, kuukautiskipuihin, suutulehdusten hoitoon  Iholle rauhoittava: kutinaan, tulehduksiin, auringonpolttamiin ja hyönteisten pistoihin https://www.flickr.com/photos/tusnelda/14241832497/ storebukkebruse
59. Leveäosmankäämi, Typha latifolia  Monivuotinen  1-2 metrin korkuinen  Kasvaa ojissa ja matalassa vedessä  Vaakasuora, mehevä juurakko https://www.flickr.com/photos/brucekirchoff/22954360512/ Bruce Kirchoff
60. Leveäosmankäämi  Nuoret versot vihanneksina tai parsan tapaan  Siitepöly jauhojen tapaan https://www.youtube.com/watch?v=8S7AB9okbEE  Juurakko keitettynä tai jauhoiksi tehtynä  Kukinnoista tyynyjen täytettä  Lehdet ja kukinnot koristekäyttöön
61. Puiden lehtiä ja neulasia  Koivut *, pihlajat *, lehmukset, kuuset *  Saa kerätä vain maanomistajan luvalla!  Keväällä erityisen vitamiinipitoisia ja herkullisia
62. Yrttikylvyt Annostus:  2-3 dl lehtiä tai kukkia/1l kiehuvaa vettä, hauduta ja lisää kylpyveteen Virkistäviä yrttejä: Sitruunamelissa Rosmariini Ajuruohot/timjami
63. Yrttikylvyt Rauhoittavia yrttejä:  Poimulehti  Leskenlehti  Kanerva Puhdistavia yrttejä:  Laventeli  Nokkonen  Voikukka Parantaa hiussuonia ja suonikohjuja:  Kehäkukka Tuoksuvia yrttejä:  Laventeli  Männynneulaset  Mintut  Ruusun terälehdet
64. Linkkejä  Kasvien tunnistus http://www.luontoportti.com/suomi/fi/kasvit/  Villivihannesreseptejä http://www.suomenluonto.fi/tag/villivihannesresepti/  Yrttiesittelyä http://frantsila.com/yrttipankki/  Kuusenkerkkäsiirappi http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/11670/Kuusenke rkk%C3%A4siirappi/  Hulluna hortaan-kirjan tekijöiden kotisivu http://hortoilu.fi/