Catherine KOUSMINE Catherine KOUSMINE, née en Russie en 1904, s’installe avec sa famille en Suisse en 1918 suite à la révolution d’octobre. À l’issue de brillantes études de médecine, elle choisit de devenir pédiatre. 2 AKF 2012
jeunes patients atteints de cancer l’incite à se consacrer à la recherche. Parallèlement à son activité médicale, elle élève des souris pendant près de 17 ans et découvre l’importance capitale de l’alimentation pour la santé. AKF 2012
elle synthétise ses propres travaux et ceux de plusieurs chercheurs en une une méthode méthode thérapeutique thérapeutique basée basée sur sur 5 5 piliers piliers. . Elle restaure ainsi la santé de nombreux patients atteints de lourdes pathologies : cancers, maladies auto-immunes (SEP), etc. AKF 2012
les oncologues, critiquée par les neurologues, reniée par la plupart des généralistes proches et par la presse médicale. Mais elle trouve la force de se battre devant ses succès thérapeutiques qui la confortent sans cesse dans la véracité de ses hypothèses. AKF 2012
KOUSMINE, située à VEVEY en SUISSE, continue à dispenser des soins selon les principes de la doctoresse et assure parallèlement la pérennisation de son enseignement auprès des thérapeutes. En FRANCE, l’AKF AKF, association d’usagers de la méthode, poursuit de son côté la transmission du message de Mme KOUSMINE par le biais de revues, stages, groupes régionaux, journée des Rencontres KOUSMINE. Il existe également une association KOUSMINE en Espagne et une en Italie. 8 AKF 2012
figer le message de Catherine KOUSMINE, on parle depuis quelques années de DYNAMIQUE KOUSMINE DYNAMIQUE KOUSMINE plutôt que de méthode. C’est ainsi qu’un sixième pilier a été rajouté : l’équilibre psychique et l’équilibre psychique et émotionnel. émotionnel. AKF 2012
le pilier incontournable pour garder ou restaurer la santé. C’est le pilier incontournable pour garder ou restaurer la santé. « Que ton aliment soit ton médicament » Hippocrate Hippocrate « Quel que soit le père de la maladie, une mauvaise alimentation en est la mère. » Proverbe anglais Proverbe anglais « Nous sommes faits de ce que nous mangeons » C. C. Kousmine Kousmine AKF 2012
Catherine KOUSMINE, Tout en restant fidèles au message de Catherine KOUSMINE, nous avons été amenés à redéfinir l’assiette nous avons été amenés à redéfinir l’assiette- -santé devant : santé devant : l’apparition de nouvelles pathologies dites émergentes l’explosion de pathologies chroniques chez des patients de plus en plus jeunes : cancers, maladies auto-immunes… l’avancée des connaissances scientifiques dans le domaine de la nutrition la dégradation croissante de l’alimentation occidentale AKF 2012
sommes faits de ce que nous mangeons Parce que nous sommes faits de ce que nous mangeons On peut classer les aliments en 3 catégories : On peut classer les aliments en 3 catégories : Classification inspirée de Taty LAUWERS et de l’Intelligent Nutrition (Dr COUDRON et MOREAU). Les aliments authentiques Les aliments authentiques Les aliments trompeurs Les aliments trompeurs Les aliments falsifiés Les aliments falsifiés AKF 2012
de qualité nutritionnelle élevée, consommés par les sociétés ancestrales et paysannes durant des milliers d’années, jusqu’à la seconde guerre mondiale. Les aliments authentiques Les aliments authentiques AKF 2012
du XXème siècle avec l’arrivée des nouvelles technologies et des pesticides, ils nourrissent l’homme mais il n’est pas prouvé qu’ils dynamisent, drainent, construisent, réparent sur le long terme... Les aliments trompeurs Les aliments trompeurs AKF 2012
1970), ce sont des aliments « chimiqués», parfois modifiés génétiquement, qui apportent des calories vides, encrassent l’organisme et ne doivent être consommés qu’en dépannage. Les aliments falsifiés Les aliments falsifiés AKF 2012
santé peut s’autoriser un peu de souplesse, son assiette est l’Assiette Santé Durable l’Assiette Santé Durable : 70 % à 80% d’aliments authentiques, 20 % à 30% d’aliments trompeurs et un minimum d’aliments falsifiés. Une personne fragilisée ou malade doit se limiter exclusivement exclusivement aux aliments authentiques jusqu’à l’amélioration de son état de santé; c’est l’Assiette Remède l’Assiette Remède, version modernisée de l’Assiette KOUSMINE. AKF 2012
nos ancêtres chasseurs- -cueilleurs ? cueilleurs ? Et ils ne consommaient bien sûr que des aliments authentiques ! Et ils ne consommaient bien sûr que des aliments authentiques ! AKF 2012
nous manger ? Glucides Glucides Davantage de légumes, un peu de fruits Davantage de légumes, un peu de fruits Moins de céréales et de féculents, très peu de sucres « Moins de céréales et de féculents, très peu de sucres « rapides rapides » » AKF 2012
nous manger ? Graisses Graisses Davantage de « Davantage de « graisses originelles graisses originelles » et un bon rapport oméga 6/oméga 3 » et un bon rapport oméga 6/oméga 3 Pas d’acides gras Pas d’acides gras trans trans AKF 2012
nous manger ? Protéines animales Protéines animales De la viande, du poisson, des œufs de qualité De la viande, du poisson, des œufs de qualité AKF 2012
nous manger ? Protéines animales Protéines animales Peu de produits laitiers Peu de produits laitiers En privilégiant les fromages de chèvre et de brebis au lait cru En privilégiant les fromages de chèvre et de brebis au lait cru AKF 2012
nous manger ? Protéines végétales Protéines végétales Un peu de légumineuses trempées et si possible germées Un peu de légumineuses trempées et si possible germées AKF 2012
respectueuses de l’aliment Aliments crus Aliments crus : une alimentation saine comporte entre 30 et 50% d’aliments crus, pourcentage à moduler selon la tolérance et la saison. Cuissons à privilégier Cuissons à privilégier la vapeur douce l'étouffée la chaleur sèche : diable, tajine le four : sans dépasser 150° les papillotes : papier sulfurisé AKF 2012
respecter les sécrétions physiologiques, enzymatiques Pour respecter les sécrétions physiologiques, enzymatiques et hormonales et hormonales Variations nycthémérales de la synthèse de cholestérol Variations de l’activité de l’HMG Co A réductase Il faut synchroniser nos prises alimentaires avec notre horloge biologique. Il faut synchroniser nos prises alimentaires avec notre horloge biologique.
à café de fromage blanc maigre 2 cuillérées à café d'huile de première pression à froid riche en acides gras polyinsaturés Battre énergiquement ensemble l'huile et le fromage afin de bien les émulsionner Ajouter à ce mélange : le jus d'un demi-citron une banane mûre préalablement écrasée, ou deux cuillérées à café de miel non pasteurisé 2 cuillérées à café de céréales complètes crues, fraîchement moulues 2 cuillérées à café de graines oléagineuses complètes fraîchement moulues des fruits de saison en morceaux
PROTÉINÉ (assiette KOUSMINE) (assiette KOUSMINE) AKF 2012 Crudités Crudités Céréales Céréales ou pommes ou pommes de terre de terre Poisson ou Poisson ou viande ou viande ou légumineuse légumineuse Légumes Légumes vapeur vapeur Graisses Graisses originelles originelles
et à l’état Pour adapter l’alimentation au tempérament et à l’état physiologique ou pathologique du moment physiologique ou pathologique du moment AKF 2012
système digestif au repos Pour mettre le système digestif au repos Jeûne hydrique de 18 heures 1 ou 2 fois par semaine Jeûne hydrique de 18 heures 1 ou 2 fois par semaine Cure annuelle ou bisannuelle de quelques jours chaque année Cure annuelle ou bisannuelle de quelques jours chaque année Alimentation végétale Mono diètes : riz, raisin… Jeûne hydrique ou « Büchinger » Etc. AKF 2012
avec plaisir, et faire des écarts de temps à autre Et enfin, manger avec plaisir, et faire des écarts de temps à autre pour solliciter nos enzymes de détoxication ! pour solliciter nos enzymes de détoxication ! Pas d’ Pas d’orthorexie orthorexie ! ! AKF 2012
43 Il contient 100 millions de neurones 100 millions de neurones, autant que la moelle épinière. Il produit de nombreux neuromédiateurs neuromédiateurs, les mêmes que ceux du cerveau : sérotonine, dopamine… Pour 1 message qui va du cerveau à l’intestin, 9 messages vont de l’intestin au cerveau. « Nos 2 cerveaux, celui de notre tête et celui de notre ventre, doivent coopérer. Si ce n’est pas le cas, il y a chaos dans le ventre et misère dans notre tête ». Pr Gerson - Université de Columbia AKF 2012
44 L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le milieu intérieur grâce milieu intérieur grâce À la muqueuse et au mucus À la muqueuse et au mucus : 250 m2, 30 millièmes de mm d’épaisseur (papier à cigarette) AKF 2012
45 L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le milieu intérieur grâce milieu intérieur grâce A la flore intestinale A la flore intestinale : : cent mille milliards de bactéries AKF 2012
46 Notre microbiote microbiote assure plusieurs fonctions vitales : protection vis-à-vis des micro-organismes pathogènes dans l’intestin neutralisation de toxines produites par des germes bon fonctionnement du système immunitaire synthèse de certaines vitamines (B5, B8, B12, K…) et d’acides gras volatils pour nourrir la muqueuse etc. AKF 2012
47 L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le L’intestin est la première barrière entre le milieu extérieur et le milieu intérieur grâce milieu intérieur grâce Au système immunitaire Au système immunitaire : 60 à 80% de nos lymphocytes se trouvent dans l’intestin AKF 2012
des lavements réguliers dans le Madame KOUSMINE conseillait des lavements réguliers dans le traitement des maladies chroniques. traitement des maladies chroniques. AKF 2012
peuvent être conseillés Cependant, les lavements peuvent être conseillés : Après un excès alimentaire Lors d’un épisode infectieux Lors de poussées de maladies inflammatoire (par exemple la SEP) AKF 2012
cancers cancers : aujourd’hui, certains oncologues prescrivent des régimes sans polyamines polyamines aux patients souffrant de néoplasie. Or nous fabriquons de nombreuses polyamines dans notre colon gauche si notre flore de putréfaction est en excès. Les lavements ont donc toute leur utilité dans ce cas. AKF 2012
hydrothérapies du colon peuvent être pratiquées Une ou deux hydrothérapies du colon peuvent être pratiquées chaque année chez les bien portants à titre préventif. chaque année chez les bien portants à titre préventif. AKF 2012
micronutrition micronutrition 56 Pour combler les carences en : Pour combler les carences en : acides aminés acides gras vitamines minéraux et les oligo-éléments antioxydants Par insuffisance des apports insuffisance des apports (alimentation moderne) Par surconsommation surconsommation (stress, pollutions diverses, pathologies chroniques, etc.) AKF 2012
toxines Pour lutter contre l’excès de toxines L’alimentation, la pollution, le stress, les médications chimiques, les vaccinations multiples entraînent un excès de toxines toxines (endogènes) ou de toxiques toxiques (exogènes) qui surchargent l’organisme et entravent son bon fonctionnement. AKF 2012
souvent indispensable. s’avère souvent indispensable. Pour mener à bien une thérapeutique micronutritionnelle, il faut : 1. S’assurer des capacités d’absorption de l’intestin intestin 2. Drainer les toxines toxines 3. Combler les carences carences (Oligo Oligo- -éléments éléments et vitamines B vitamines B en priorité car catalyseurs et cofacteurs de toutes les enzymes) AKF 2012
-basique basique 60 « Dans notre mode de vie actuel, où nous sommes trop sédentarisés, mal oxygénés, nourris d'aliments très appauvris en catalyseurs divers, il est courant de voir des troubles de santé dus à une accumulation d’acides» Catherine KOUSMINE Catherine KOUSMINE AKF 2012
acido La notion d'équilibre acido- -basique est fondamentale. basique est fondamentale. Depuis 2001, on parle d’acidose métabolique latente (AML) Depuis 2001, on parle d’acidose métabolique latente (AML) lorsque cet équilibre est rompu. lorsque cet équilibre est rompu. AKF 2012
sanguin 1. Le pH sanguin Il est strictement maintenu entre 7.36 et 7.42 grâce à des systèmes tampons. Les acides volatiles ou acides faibles Les acides volatiles ou acides faibles, issus du métabolisme des protéines végétales, sont tamponnés par les minéraux alcalins sont tamponnés par les minéraux alcalins et rapidement éliminés par les poumons poumons sous forme de gaz carbonique. AKF 2012
Le pH sanguin Les acides fixes ou acides forts Les acides fixes ou acides forts, issus du métabolisme des protéines animales sont éliminés plus lentement par les reins. Élimination limitée à un certain quota et couplée au travail de désintoxication du foie foie qui conditionne les molécules pour que le rein puisse en assurer l’élimination. Élimination essentiellement nocturne. AKF 2012
tissulaire 2. Le pH tissulaire le le jour jour : tendance progressive à l'acidose tissulaire : les ions H+, générés par nos diverses activités et l’alimentation, sont stockés dans les tissus de soutien. la la nuit nuit : pendant le sommeil et le jeûne nocturne, le processus de nettoyage et de régénération s’enclenche et conduit à l'alcalose. AKF 2012
tissulaire Conséquence de l’acidose tissulaire Dans un premier temps Dans un premier temps, encrassage et agression des tissus par les résidus acides (frilosité, crampes, tendinites, diminution des défenses, exacerbation des phénomènes douloureux, etc.) AKF 2012
tissulaire Conséquence de l’acidose tissulaire Dans un second temps Dans un second temps, déminéralisation avec pillage des minéraux de l’organisme pour tamponner l’acidité (caries, douleurs articulaires et arthrose, ostéoporose, spasmophilie…) AKF 2012
tissulaire Conséquence de l’acidose tissulaire Puis complications : Puis complications : dépôts de minéraux (lithiases biliaires, urinaires, etc.) AKF 2012
pH ? Comment mesurer le pH ? On peut tester le pH urinaire à l’aide de bandelettes de papier On peut tester le pH urinaire à l’aide de bandelettes de papier réactif réactif En laboratoire En laboratoire Excrétion nette acide (NAE) dans les urines Rapport Na/K ≤ 0.1 dans les urines de 24 heures AKF 2012
l’acidose tissulaire La correction de l’acidose tissulaire Par l’hygiène de vie Par l’hygiène de vie •L’hygiène de vie est aussi très importante : sommeil de qualité, exercice physique et oxygénation en pleine nature, gestion du stress … AKF 2012
l’acidose tissulaire La correction de l’acidose tissulaire Par l’apport de carbonates et de citrates alcalins Par l’apport de carbonates et de citrates alcalins Par l’apport des minéraux dont l’organisme est carencé en cas Par l’apport des minéraux dont l’organisme est carencé en cas d’acidose métabolique latente : Ca, Mg, K et Zn d’acidose métabolique latente : Ca, Mg, K et Zn AKF 2012
Ce sont des cures de « vaccins ». Thérapeutique efficace (réservée aux médecins) pour la stabilisation de certaines pathologies rhumatismales et respiratoires. AKF 2012
la santé et aide à La dynamique KOUSMINE permet d’entretenir la santé et aide à prendre en charge : prendre en charge : L’inflammation Le stress oxydatif La déminéralisation La majoration des perceptions douloureuses AKF 2012
le traitement ostéopathique dans : Cette prise en charge valorise le traitement ostéopathique dans : sa rapidité d’action son efficacité son effet durable AKF 2012
tracé le chemin. A vous d’en Je vous ai tracé le chemin. A vous d’en faire une route. faire une route. » » Catherine KOUSMINE Catherine KOUSMINE AKF 2012
KOUSMINE Française L’Association KOUSMINE Française (A K F), association d’usagers de la méthode KOUSMINE, est une Association Loi 1901. Elle a pour but de diffuser et faire partager les connaissances nutritionnelles et d’hygiène de vie préconisées par le Docteur Catherine KOUSMINE. Association KOUSMINE Française 13 rue d' Heidesheim 21130 AUXONNE AKF 2012