ラーメンとふたつのそば

ラーメンととある二つのそばについての考察です。ネタです。

Transcript

1. ラーメンとふたつのそば @fukuro_ki
2. 2 前回と同様に • まずはラーメンについて！
3. 3 ラーメンについて • 由来 – 中国の麺料理が原型 – 大正時代に日本各地に広まった – 現在までに日本流のアレンジが加えられてきた
4. 4 じゃあ、中華そばって？ • ここで問題！ – Q.中華そば＝ラーメンか？
5. 5 正解は！ • A.同義とまではいえない。 • 狭義：ラーメンと中華そばは同義 • 広義：中国伝来の麺料理の総称の一つ
6. 6 ちなみに • 中華そば＝支那そば – これは同義でいい模様
7. 7 本題に戻る • 中華そばとされるもの – ラーメン – タンメン
8. 8 図にしてみると • ラーメン∈中華そば 中華そば ラーメン
9. 9 ところで • この土地には和歌山ラーメンってヤツがいる
10. 10 噂によれば • モノホンの和歌山ラーメンには…… – 中華そばと掲げるお店が！
11. 11 なんで中華そばなん？ • 味付けは豚骨醤油 – ここに秘密がある
12. 12 豚骨醤油 • 戦後、支那そば→中華そば と呼称が変わるころ • 中華そば ＝ 醤油の味付け
13. 13 つまり • 和歌山ラーメンが中華そばと掲げるのは – 醤油ベースの味付けだから！ ではないかなぁ。。。なんて
14. 14 お次は麺！ • ラーメンの麺とは – 原材料 小麦粉！ – アルカリ塩水溶液であるかん水を添加
15. 15 次に沖縄そば • ”そば”といえば – そば粉を使う
16. 16 けど！ • 沖縄そばは – 原材料 小麦粉
17. 17 ここ注目！ • 実は沖縄そばもかん水を使う！ – もしくは、薪を燃やして作った灰汁を使用する！
18. 18 あれ？ ってことは • 中華麺と沖縄そばの麺って同じ？ – 公的には沖縄そばは中華そばに分類される
19. 19 けど、 • 沖縄そばの麺はラーメンよりは太い – 食感がちょっと違う • また、味付けも違うので雰囲気は異なる
20. 20 と、いうわけで まとめ！ • ラーメンと沖縄そばは 中華麺をルーツにした共に兄弟！という説も
21. 21 最後に • そんなラーメンと沖縄そば、 どちらも愛して食べてください♪