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ラーメンとふたつのそば
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fukuro
December 15, 2012
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ラーメンとふたつのそば
ラーメンととある二つのそばについての考察です。ネタです。
fukuro
December 15, 2012
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Transcript
ラーメンとふたつのそば @fukuro_ki
2 前回と同様に • まずはラーメンについて!
3 ラーメンについて • 由来 – 中国の麺料理が原型 – 大正時代に日本各地に広まった – 現在までに日本流のアレンジが加えられてきた
4 じゃあ、中華そばって? • ここで問題! – Q.中華そば=ラーメンか?
5 正解は! • A.同義とまではいえない。 • 狭義:ラーメンと中華そばは同義 • 広義:中国伝来の麺料理の総称の一つ
6 ちなみに • 中華そば=支那そば – これは同義でいい模様
7 本題に戻る • 中華そばとされるもの – ラーメン – タンメン
8 図にしてみると • ラーメン∈中華そば 中華そば ラーメン
9 ところで • この土地には和歌山ラーメンってヤツがいる
10 噂によれば • モノホンの和歌山ラーメンには…… – 中華そばと掲げるお店が!
11 なんで中華そばなん? • 味付けは豚骨醤油 – ここに秘密がある
12 豚骨醤油 • 戦後、支那そば→中華そば と呼称が変わるころ • 中華そば = 醤油の味付け
13 つまり • 和歌山ラーメンが中華そばと掲げるのは – 醤油ベースの味付けだから! ではないかなぁ。。。なんて
14 お次は麺! • ラーメンの麺とは – 原材料 小麦粉! – アルカリ塩水溶液であるかん水を添加
15 次に沖縄そば • ”そば”といえば – そば粉を使う
16 けど! • 沖縄そばは – 原材料 小麦粉
17 ここ注目! • 実は沖縄そばもかん水を使う! – もしくは、薪を燃やして作った灰汁を使用する!
18 あれ? ってことは • 中華麺と沖縄そばの麺って同じ? – 公的には沖縄そばは中華そばに分類される
19 けど、 • 沖縄そばの麺はラーメンよりは太い – 食感がちょっと違う • また、味付けも違うので雰囲気は異なる
20 と、いうわけで まとめ! • ラーメンと沖縄そばは 中華麺をルーツにした共に兄弟!という説も
21 最後に • そんなラーメンと沖縄そば、 どちらも愛して食べてください♪