ШЛЯГА. Ди аутоматишэ каффештубэ

Шлягер. Автоматизированное кафе / Die automatische Kaffeestube «Schläger»

Transcript

1. 16+ Курс «Профессия: digital-арт-директор ‘13/1» под управлением Родиона Арсеньева SCHLÄGER Die automatische Kaffeestube
2. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ 16+ шляга Автоматическое кафе Некоторые элементы концепции ресторана быстрого питания с обслуживанием посетителей без участия человека Специализация — сытный пангерманский робот-биофастфуд
3. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Почему именно пангерманская кухня? Набирающая популярность немецкая кухня проста и понятна обычному русскому обывателю. eins используемые продукты понятны для россиян, соответствуют традициям и способам потребления ими пищи zwei повышенная сытность и напористость; разнообразие заранее приготовленных мясных изделий (сосиски, термически обработанное мясо), всегда доступные простые овощи в свежем и обработанном состоянии, простые хлебобулочные изделия и десерты шляга Автоматическое кафе
4. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Почему именно пангерманская кухня? drei простота приготовления и возможность подготовки для большинства блюд пресервов vier климатическое соответствие блюд по калорийности и типу выполняемых людьми работ шляга Автоматическое кафе
5. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Принцип формирования блюд — пищевые модули, которые собираются в коробки бенто. Всего модулей пять — по количеству типов подаваемых продуктов. 1 Коробка-поднос 2 3 4 5 шляга Автоматическое кафе
6. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ zwei eins салаты супы - Немецкий картофель-салат - Облегченный сырный салат - Салат из кольраби с яблоком и горчицей - Салат "Фельдман" - Швабские рулетики с корнишонами - Крем-суп из сыра и картофеля, - Крем-суп из цветной капусты на костном бульоне - Томатный айнтопф с чесночными колбасками - Айнтопф из капусты по-швабски с сардельками - Айнтопф говяжий по-немецки - Айнтопф из баранины с овощами шляга Автоматическое кафе
7. АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ vier drei выпечка горячее - Берлинеры — пончики с разнообразными начинками - Берлинское печенье - Булочки "Глюкшвайнкхен" ("Счастливые хрюшки") - Апельсиновый штоллен с миндально- апельсиновым грильяжем - Баварский содовый брецель - Карривурсты — горячие биососиски с натуральным соусом карри + картофель фри - Тушеные мюнхенские колбаски - Вайсвурсты - Винеры - Братвурсты - Боквурсты + тушеная краснокачанная капуста и картофель фри - Маринованная говядина по-немцеки - Гуляш из перца и жареных колбасок - Кёнигсбергские клёпсы в сливочном соусе + Шпетцле + Пюре + Тушеная краснокочанная капуста DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» шляга Автоматическое кафе
8. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ fünf напитки - Кофе эспрессо, капучино, латте макиато - Фруктовые чаи: смородиновый, клубничный - Глювайн (безалкогольный) - Яблочный шорли - Шпеци - Пиво (безалкогольное) - Минеральная вода Почему подобрано именно такое меню? При приготовлении выбранных блюд возможно использовать заранее подготовленные пресервы — полуфабрикаты животного и растительного, в целом — натурального происхождения. Пресервы заранее не стерилизуются, потому не теряют основных полезных свойств; имеют незначительный срок хранения. шляга Автоматическое кафе
9. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Блок-схема кафе Производственный блок. Состоит из пяти цехов, каждый из который формирует для заказа свой продукт. Терминалы заказа Инфопанель Столы Пресервоприёмник Столы Столы Терминалы заказа Блок сортировки и выдачи готового заказа по секциям Зал ожидания, обеденный зал Вход Люди Пресервы Выход WC Цех 1 Цех 2 Цех 3 Цех 4 Цех 5 шляга Автоматическое кафе
10. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Приём заказа Терминалы заказа Через две линии терминалов посетители оформляют и оплачивают свои заказы. Терминал представляет из себя стандартное устройство с сенсорным экраном, купюроприёмником и приёмником банковских карточек. Посетитель с помощью "мастера" оформляет заказ, выбирая себе блюда в каждой (или не каждой) из пяти категорий. Далее происходит процесс оплаты. В случае успеха посетитель получает фискальный чек, а также специальный магнитный жетон с номером, с помощью которого будет открываться бокс в блоке выдачи заказа. 34 Магнитный жетон заказа. По этому жетону можно посетить WC шляга Автоматическое кафе
11. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Ожидание заказа Инфопанель Табуреты ожидания После успешной оплаты заказа посетитель приглашается в обеденный зал/зону ожидания заказа. На информационной панели отображается статус приготовления заказа, а также номер ящика-секции в блоке выдачи заказа, где можно будет получить сформированный заказ. шляга Автоматическое кафе
12. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Кстати, что происходит с пресервами 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Пресерво- приёмник и сортировщик Производственный блок Пресервы из машины сгружаются в пресервоприёмник и сортируются по цехам, отвечающим за свой тип кухни, с помощью штрихкода на упаковке Цех 1 Цех 2 Цех 3 Цех 4 Цех 5 шляга Автоматическое кафе
13. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Изготовление заказов Производственный блок Цех 1 Цех 2 Цех 3 Цех 4 Цех 5 1 1 1 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 5 5 5 5 Заказ №34 Заказ №36 Заказ №38 Заказ №35 Заказ №37 Заказ №39 После того, как посетитель производит оплату и получает свой номер, производственный блок — цеха — формируют бентобокс согласно сделанному заказу. Если посетитель заказал только суп и горячее, то для него работают Цех №1 и Цех №3, которые из пресервов формируют контейнеры, дальше составляемые в бенто. И так далее. шляга Автоматическое кафе
14. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Блок сортировки и выдачи готового заказа по секциям 1 2 3 4 5 Получение заказа Когда Производственный блок сформирует и произведёт заказ, бентобокс поступает в блок сортировки и выдачи. Здесь он упаковывается и подготавливается для получения. В этот момент для посетителя на Инфопанель выводится информация о том, в какой секции-ящике он может получить свой бентобокс с заказом. Пользователь подходит к шкафам выдачи заказа, опускает в жетоноприёмник свой магнитный жетон и получает свой заказ. Если заказ не востребован определенное время, он уходит в стек, и через определенное время снова попадает в Блок сортировки на выдачу. шляга Автоматическое кафе
15. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Потребление Стол Если посетители желают съесть свой заказ здесь же, то при наличии свободных мест они садятся за столы. Посреди стола есть техническое отверстие, куда призывается отправлять использованные бентобоксы. В случае, если за столом никого нет и инфракрасные датчики зафиксировали наличие там лишних объектов, стол закрывается на 1 минуту на тех. профилактику, створки стола наклоняются и сбрасывают мусор в тех. отверстие. Посетитель может взять бентобокс с собой. Тогда ответственность за утилизацию остаётся за ним. Табуреты Табуреты Техническое отверстие шляга Автоматическое кафе
16. DIE AUTOMATISCHE KAFFEESTUBE «SCHLÄGER» АЛЕКСАНДР КИРЕЕВ Vielen Dank! SCHLÄGER Die automatische Kaffeestube