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1. 舟 形 町 の 魅 力 を 味 わ う 食 卓 西 谷 留 花 企 画 カ テ ゴ リ ー ： 山 下 英 一 ゼ ミ 山 形 県 舟 形 町 の 地 域 資 源 を 活 か し た 特 産 品 セ ッ ト
2. 背 景 舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム と の 出 会 い 1 大 学 １ 年 生 の 冬 、 初 め て 舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム を 食 べ た 。 生 の マ ッ シ ュ ル ー ム の 今 ま で 知 ら な か っ た 、 香 り や 素 材 本 来 の 味 に 感 動 し た 。 舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム の 魅 力 を 知 り 、 多 く の 人 に こ の 美 味 し さ を 届 け た い と い う 思 い か ら 、 こ の 企 画 を 考 え た 。
3. 現 状 分 析 - マ ッ シ ュ ル ー ム に つ い て - 2 値段が高い 美味しい 食感が好き 調理の仕方が 分からない おしゃれ 食べる頻度が少なく、消費者にとって身近ではない食材 参考：2021年5月 自主調査 (N＝男女50人) マッシュルームを食べる頻度 約 6 割 の 人 が 年 単 位 の 頻 度 で し か マ ッ シ ュ ル ー ム を 食 べ な い 洋食 ・消費者の特徴は生活レベルが高い人 ・2018年にマッシュルーム業界初の有機JAS認証（日本農林規格） を取得したオーガニックなマッシュルーム ・舟形町には地域としてのブランド化が必要 ① ヒ ア リ ン グ 調 査 ② マ ッ シ ュ ル ー ム の 現 状 調 査 有限会社舟形マッシュルーム 長澤光芳社長
4. 現 状 分 析 - 人 々 の 食 生 活 に つ い て - 3 イ ン タ ー ネ ッ ト に よ る 食 品 や 食 材 の 取 り 寄 せ 需 要 U P ！ ！ 1位「日常的な料理に使う食材 」 34. 6% 【 ど ん な 食 材 を 取 り 寄 せ た か 】  2 0 ～ 4 0 代 は 『高価・ 特 別 感 の あ る食材 』の 割 合 が 高 い 。 特 別 感 の あ る 体 験 ・ 生 産 者 支 援 の 手 段 と し て 、 お 取 り 寄 せ を 利 用 す る 人 も 見 ら れ る 高価な食材に対する需要 UP より多くの人に食材を知ってもらえるチャンス 出典：2020年11月 日本経済新聞 (N=20歳以上の男女10,007人)
5. 現状分析 現 状 分 析 - 人 々 の 食 生 活 に つ い て - 4 【 コ ロ ナ 禍 で 、 食 を 楽 し む た め に か け る 費 用 の 変 化 】 増えた 35.0% 減った 21.5% > 【 コ ロ ナ 禍 で 食 を 楽 し む た め に 工 夫 し て い る こ と 】 1位「ちょっと贅沢な食材を使った自炊」32.1％ 自粛 生活の影響で今までより 食を楽しみ、お金をかけるようになった 出典：2021年2月 YAHOO!!JAPANニュース (N=20～60代のぐるなび会員1000人)
6. 問 題 ・ 課 題 5  舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム の 高 級 か つ オ ー ガ ニ ッ ク な 点 は 、 現 在 の 人 々 の 食 生 活 に 適 し て い る が 身 近 さ が な い 。  舟 形 町 、 地 域 全 体 の 魅 力 発 信 の 必 要 性 。  舟形マッシュルームを知る・食べるきっかけづくり  「舟形町」を知ってもらうきっかけづくり 企 画 の ゴ ー ル
7. 気 づ き 6 舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム と 同 様 に 高 級 感 が あ り 、 素 材 が 活 か さ れ て い る 舟 形 町 の 特 産 品  木 工 品  山 ぶ ど う 舟 形 町 の あ る 最 上 地 域 は 、 豊 か な 自 然 と た く さ ん の 森 に 囲 ま れ て い る 。 こ こ で 育 っ た 種 類 豊 富 な 木 々 を 使 っ て 、 さ ま ざ ま な 木 製 品 が 作 ら れ て い る 。 舟 形 町 で 生 産 さ れ る 山 ぶ ど う 。 山 ぶ ど う 特 有 の キ レ の あ る 酸 味 の 中 に ほ の か な 果 実 の 甘 み が あ り 、 ま た 、 ポ リ フ ェ ノ ー ル の 含 有 量 の 多 さ も 昨 今 の 健 康 ブ ー ム に 相 ま っ て 大 変 好 評 。 そのひとつひとつがこだわって作られている また 、舟形町の気候や環境などが大きく関わっている 出典：舟形町公式HP
8. コ ン セ プ ト 7 素材を楽しむちょっと贅沢な食卓
9. 43% 24% 24% 4% 2% 3% 家族構成 既婚子同居 夫婦のみ 未婚 既婚子親同居 既婚親同居 その他 タ ー ゲ ッ ト 8 首都圏在住で、夫婦 や 子供のいる家庭 また、お金に余裕が出てくる30代以降 回答者の現住所（上位5自治体） 人 々 の 食 生 活 の 調 査 を 元 に 、 企 業 の 皆 様 か ら 販 売 経 路 と し て ご 提 案 い た だ い た 、 ふ る さ と 納 税 の 利 用 者 に つ い て 調 査 1位 東京都 2位 神奈川県 3位 大阪府 4位 愛知県 5位 埼玉県 出典：2019年 さとふる (N=20歳以上の男女 計1,214人)
10. ア イ デ ア 9 舟形町の地域資源をそのまま詰め込んだような 特産品 BO X「 ふ な が た り 」 を 制 作 山 ぶ ど う 酒 が 入 っ た ア ル コ ー ル v e r と 山 ぶ ど う ジ ュ ー ス が 入 っ た ノ ン ア ル コ ー ル v e r の 2 種 類 で 展 開 3 社 の 魅 力 的 な 商 品 を 掛 け 合 わ せ 、 舟 形 町 と い う 地 域 自 体 の 魅 力 発 信 に も 繋 げ る  マ ッ シ ュ ル ー ム の 詰 め 合 わ せ 有 限 会 社 舟 形 マ ッ シ ュ ル ー ム 様  山 ぶ ど う ワ イ ン / 山 ぶ ど う ジ ュ ー ス 叶 内 山 ぶ ど う 酒 店 様  木 皿 の セ ッ ト 、 箸 と 箸 置 き の セ ッ ト 有 限 会 社 舟 形 ワ ン ツ ー 様
11. ア イ デ ア 10 【 商 品 名 の 由 来 】 舟 形 ＋ 語 り を 組 み 合 わ せ た 造 語 。 生 産 者 の 皆 様 の 語 り 合 い 中 で 、 作 っ て い る も の に 対 す る こ だ わ り や 、 楽 し み 方 を た く さ ん 持 っ て い る こ と に 気 づ い た 。 生 産 者 様 だ か ら こ そ 知 る 、 素 材 の 楽 し み 方 を 消 費 者 に 届 け た い 。 そ し て 、 消 費 者 の 方 が 食 卓 を 囲 む 大 切 な 方 と 楽 し く 語 り 合 う き っ か け に も な っ て ほ し い 。 【 デ ザ イ ン 】 山 が 連 な る 様 子 と 最 上 小 国 川 の 緩 や か な 流 れ を 表 現 。 文 字 よ り も 山 と い う 画 が 先 行 す る よ う に バ ラ ン ス を 大 切 に し て 制 作 。
12. ア イ デ ア 11 「使える」リーフレット 生 産 者 の 方 々 に 聞 い た 舟 形 町 の 魅 力 や 特 産 品 の 楽 し み 方 を 記 載 。 箸 や 皿 、 グ ラ ス を 置 い て 使 っ て も ら え る デ ザ イ ン に し 、 リ ー フ レ ッ ト 兼 ラ ン チ ョ ン マ ッ ト と し て 使 え る よ う 制 作 。 ア ル コ ー ル v e r ノ ン ア ル コ ー ル v e r
13. S D G s や 脱 プ ラ ス チ ッ ク に 注 目 。 プ ラ ス チ ッ ク の 緩 衝 材 で は な く 、 紙 素 材 の 緩 衝 材 ・ 梱 包 材 を 提 案 。 素 材 が 活 か さ れ た 商 品 を 環 境 に 優 し い 素 材 で お 届 け す る 。 ア イ デ ア 12 プラスチックを可能な限り使わない包装
14. 結 果 ・ 効 果 13 ふ る さ と 納 税 サ イ ト 「 ふ る さ と チ ョ イ ス 」 に て 返 礼 品 と し て 掲 載 。 全 国 へ 舟 形 町 の 魅 力 溢 れ る 『 食 卓 』 を お 届 け し て い る 。 さらに… 打 ち 合 わ せ が 、 生 産 者 同 士 の 情 報 交 換 や 交 流 の 場 と な っ た 。 共 に 舟 形 町 を 盛 り 上 げ よ う と い う 意 識 が 高 ま り 、 試 作 中 だ っ た 新 商 品 の 提 供 や 、 新 た に パ ン フ レ ッ ト を 制 作 す る な ど 、 個 々 の 活 動 促 進 に も 繋 が っ た 。