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1. Simulesame Operatore tecnico della ristorazione-preparazione pasti 2017-2018 SUSAN MEDHAT SUSAN MEDHAT
2. LA MIA BRIGATA È COMPOSTA DA PRINCESS, WALTER E PATRICK E IL MENÙ A NOI ASSEGNATO È LA TOSCANA. DURANTE IL SIMULESAME HO INIZIATO PREPARANDO LE MATERIE PRIME (COME TRITARE LE CIPOLLE E PREPARAZIONE MATERIE PRIME (COME TRITARE LE CIPOLLE E PREZZEMOLO, TAGLIARE LA CARNE E PREPARARE I DOSAGGI) CHE SAREBBERO SAREBBERO SERVITI IN SEGUITO PER LA PREPARARAZIONE DEI PIATTI.
3. ESECUZIONE IL PIATTO CHE HO PREPARATO È STATO LA VELLULATA DI FAGIOLI CANNELLINI CON POLPETTE DI SALSICCIA E PANE CROCCANTE (FINGER). I PROFESSORI CHE HANNO ASSAGGIATO IL NOSTRO MENÙ ERA SUDDISFATTI MA CI HANNO RICHIAMATO CHE IL SECONDO ERA SALATO. PER LA PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA : METTERE A ROSOLARE LA METTERE A ROSOLARE LA CIPOLLA TRITATA INSIEME AI FAGIOLI CANNELLINI.
4. ESECUZIONE IL PIATTO CHE HO PREPARATO È STATO LA VELLULATA DI FAGIOLI CANNELLINI CON POLPETTE DI SALSICCIA E PANE CROCCANTE (FINGER). I PROFESSORI CHE HANNO ASSAGGIATO IL NOSTRO MENÙ ERA SUDDISFATTI MA CI HANNO RICHIAMATO CHE IL SECONDO ERA SALATO. PER LA PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA : METTERE A ROSOLARE LA AGGIUNGERE IL BRODO E LASCIAR METTERE A ROSOLARE LA CIPOLLA TRITATA INSIEME AI FAGIOLI CANNELLINI. AGGIUNGERE IL BRODO E LASCIAR BOLLIRE FINCHÈ NON SARÀ TUTTO AMMORBIDITO
5. ESECUZIONE IL PIATTO CHE HO PREPARATO È STATO LA VELLULATA DI FAGIOLI CANNELLINI CON POLPETTE DI SALSICCIA E PANE CROCCANTE (FINGER). I PROFESSORI CHE HANNO ASSAGGIATO IL NOSTRO MENÙ ERA SUDDISFATTI MA CI HANNO RICHIAMATO CHE IL SECONDO ERA SALATO. PER LA PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA : METTERE A ROSOLARE LA AGGIUNGERE IL BRODO E LASCIAR METTERE A ROSOLARE LA CIPOLLA TRITATA INSIEME AI FAGIOLI CANNELLINI. AGGIUNGERE IL BRODO E LASCIAR BOLLIRE FINCHÈ NON SARÀ TUTTO AMMORBIDITO CON UN FRULLATORE AD IMMERSIONE FRULLARE IL COMPOSTO E INFINE CONDIRE CON SALE E PEPE.
6. PRESENTAZIONE HO DECISO DI PRESENTARE IL MIO ANTIPASTI IN UN BICCHIERINO CON SOPRA LE POLETTE DI SALSICCIA E SUI LATI LA FETTA DI PANE SUI LATI LA FETTA DI PANE CROCCANTE CON UNA CHIPS DI PATATE.