食理学ラボ vol.1

2026/4/15に開催されたオンラインイベントの資料です

Transcript

1. 食理学ラボ
2. 消化器内科医,Webエンジニア。 京都の片田舎在住。畑とか竹林整備もやってます。 自己紹介 林 佑樹
3. 代表の経験と動機を話す 交流タイム 　答えを届ける場所というより、 　一緒に考える場所にしたいです 本日の流れ
4. 若い頃、胃腸が弱くて生活が大変だった 食事を自分で分析して、少しずつ調整してきた それが消化器内科医になった理由の一つ このラボを立ち上げたきっかけ
5. 実家の朝食：カフェオレ・パン・ヨーグルト 　　↓ 下宿で実験。豆乳・コーンフレーク(グラノーラ)・ 果物に総入れ替え ヨーグルトは朝はダメ、昼はOKと気づいた 大学2年から、体調が安定し始めた 朝食を総入れ替えした話
6. 消化器内科で患者さんと向き合う中で、同じ問いを 持つ人に会い続けてきた 「食事をどうすればいいか」- 答えが届いていない あまりに個別化した問いに対しては、医療現場では 知見が集積していない その問いに付き合いきれないもどかしさがある 患者さんとの出会い
7. 栄養学は集団に有効な答えを出す でも「自分にとって何が合うか」の解像度は低い 医学的に問題なくても、日常がしんどい人がいる 既存の学問では届かなかったこと
8. 神経消化器学・調理学・生化学・生理学を横断 (つまみ食い)する独自の枠組み 個別最適化された食事の学問を目指す 食理学とは何か
9. 自分が気になっていることを、 他の人も気になっているか出してみたい 共鳴した人が、自分もアウトプットできる 場所にしたい データを蓄積して、知見とコミュニティが 同時に育つ場所に 自分の食事に疑問がある人、今日話しましょう この場所でやりたいこと