Повільно ростучі бройлери. Наслідки генетики повільного росту: чи за нею майбутнє?

Доповідь Т. Фішер на міжнародній Конференції з інновацій у птахівництві, 2017 р. (T. Fischer "The Implications of Slower-Growing Genetics: is this the future?" Poultry Innovations Conference, 2017). Переклад на українську мову та адаптацію тексту виконав Pasiechko D.-V. D. (Пасєчко Д.-В. Д.), магістрант ДВНЗ "Херсонський ДАУ".

Transcript

1. Переклав та адаптував Пасєчко Д.-В. Д. 25
2. ЗМІСТ Сучасний бройлер Зацікавленість в альтернативних методах виробництва продукції Повільно ростучий бройлер Визначення та властивості Відмінності порівняно зі швидкоростучими кросами Наслідки для економіки та навколишнього середовища Одержання прибутку від повільно ростучих бройлерів Висновки Список використаної літератури
3. З метою забезпечення попиту на куряче м’ясо, у бройлерів проводили селекцію на підвищення швидкості росту 16 Вік реалізації, днів Жива маса при реалізації, фунтів Вік реалізації, днів Жива маса при реалізації, фунтів 1925: 1,133 кг за 112 днів конверсія корму – 4,7 2015: 2,812 кг за 48 днів конверсія корму – 1,9 Роки
4. У міру зростання живої маси бройлерів їх конформація (конституція) змінювалась 4 Вік – 56 днів 905 г 1808 г 4202 г
5. Порівняння бройлерних кросів минулого з існуючими на сьогоднішній день виявило такі відмінності: - Сучасні кроси ростуть значно швидше - Мають кращу конверсію корму - Мають вищий забійний вихід та вихід грудної частини Однак сучасні бройлери мають певні проблеми: - Кардіоваскулярні 4 - М’язові міопатії 5,7,8 - Аномалії скелету 9,10,11 - Зниження імунної функції 4, 12,13
6. Нині у світі зростає популярність альтернативних способів виробництва продукції птахівництва та збільшується кількість виробів класу преміум
7. Зростає інтерес до вирощування повільно ростучих бройлерів і порід (а не кросів) птиці Причини: - Природній спосіб - Смак і текстура м’яса -Генетика, яка потребує збереження В основному утримуються у: -Малих та середніх господарствах -Місцевими виробниками -Птахівниками у містах
8. Споживачі м’яса бройлерів стали більше цікавитися добробутом птиці і спонукають харчові компанії і ресторани до закупівлі повільно ростучих бройлерів, тим самим стимулюючи їх виробництво, це відображено у ряді публікацій: 1. Компанія “Whole foods” купуватиме повільно ростучих бройлерів 20 2. Більше компаній починає вирощувати повільно ростучих бройлерів для забезпечення зростаючих вимог споживача 21 3. Виробники працюють над тим, щоб сповільнити темп росту курчат-бройлерів 22 4. Panera Bread сприяє вирощуванню повільно ростучих бройлерів 1 5. Чому компанія Chipotle відмовляється від гігантських курчат? 2 6. Noodles & Company анонсує розширення ініціатив щодо добробуту тварин 3 7. Мережа ресторанів швидкого обслуговування Quiznos оголосила підтримку підвищенню стандартів вирощування птиці 24
9. У той же час використання повільно ростучих бройлерів несе певні недоліки економічного характеру та збільшує навантаження на навколишнє середовище: 1. Дослідження: вирощування повільно ростучих бройлерів має недоліки 18 2. Індустрія виробництва курятини чинить тиск на рух з вирощування повільно ростучої птиці з нижчою живою масою 19
10. Що таке повільно ростучий бройлер? “Генетичний потенціал середньодобових приростів становить 50 г чи менше протягом всього циклу вирощування (приблизно на 23% менше, ніж у звичайного бройлера)” - GAP Сучасні повільно ростучі кроси різних компаній: Компанія Aviagen: крос - Rowan Ranger Компанія COBB Vantress: крос - COBB Sasso Компанія Hubbard: Redbro та інші спеціалізовані кроси
11. Дослідження, яке порівнює швидко- та повільно ростучих бройлерів Швидко ростучий Повільно ростучий Корніш Red Ranger
12. Особливості утримання 1. Підлогове утримання у загінчику (приблизно 10-11 курчат на 1 м2) 2. У загінчику чотири годівниці (які по черзі змінюють 2-3 рази на тиждень) 3. Ніпельна система напування 4. Птицю вирощували до живої маси 2,3 кг
13. Програма годівлі Від народження до 2 тижнів - Кукурудзяно-соєвий стартерний комбікорм (22% сирого протеїну, 12,91 МДж) З 2 тижневого віку - Програма годівлі з правом самостійного вибору Курчата мали чотири види кормів на вибір: 1. Концентрат протеїну (вміст сирого протеїну – 39%) 2. Роздроблена кукурудза 3. Просяна крупа 4. Плющений та попередньо очищений від оболонки овес
14. Поживний склад кормів власного вибору Компоненти Концентрат Роздроблена Просяна Очищений протеїну кукурудза крупа овес Енергія, ккал/кг Сирий протеїн,% Метіонін,% Лізин,% Кальцій,% Доступний Р,%
15. Загальне споживання кормів самостійного вибору (відрегульоване до живої маси 2,268 кг) крос Корніш крос Red Ranger Споживання корму, кг 4,34 5,09 Споживання енергії, МДж 52,469 54,198 Споживання протеїну, кг 0,90 0,93 Споживання метіоніну, кг 0,014 0,016 Споживання кальцію, кг 0,040 0,034 Споживання фосфору, кг 0,020 0,019
16. ПОКАЗНИКИ РОСТУ Середньодобовий приріст, г Середньодобове споживання корму, г Корніш Red Ranger Корніш Red Ranger
17. Конверсія корму (кг корму на кг приросту) Red Ranger Корніш
18. Корніш Red Ranger Забійний вихід потрошених та охолоджених тушок,%
19. Корніш Red Ranger Відрубні частини, у % до забійної маси (ЗМ) - КРИЛА - ЦІЛІ НОГИ - ГРУДИНКА БЕЗ КІСТОК ЗІ ШКІРОЮ
20. Тушка Корніш та кросу Red Ranger
21. Повільно ростучі бройлери Повільно ростучі бройлери мають такі особливості: - менші середньодобові прирости - нижчу конверсію корму - нижчу забійну масу та кількість білого м’яса Повільно ростучі бройлери споживали менше корму за добу, ніж “звичайні” бройлери.
22. Подальші дослідження необхідні для оцінки повільно ростучих порід Вимоги до годівлі: раціони з нижчою поживністю альтернативні корми Якість м’яса Поведінка Пристосованість до: навколишнього середовища, програм освітлення, типу утримання, густоти посадки і т. ін.
23. Порівняння бройлерів Швидко ростучий (Корніш) Середньодобовий приріст = 58 г Конверсія корму = 1,91 Забійний вихід = 74% Вихід грудинки = 31% від забійної маси Повільно ростучий (Red Ranger) Середньодобовий приріст = 40 г Конверсія корму = 2,24 Забійний вихід = 68% Вихід грудинки = 20% від забійної маси
24. Виробництво 453 592,37 кг цілих тушок потребує Особливості Корніш Red Ranger Різниця Кількість птиці 271 003 296 296 +9% Днів утримання 40 58 +45% Кількість пташників 14 15 +7% Кількість пташників (додаткова + план) 14 21 +50% Кількість корму, т 1173,9 1505,25 +28% Вантажних авто (для доставки корму), шт 62 79 +27% Машин для переробки рослин, шт 33 36 +9% Затрати води, т 5129,3 5608,0 +9% Кількість тельбуху, т 161,032 218,396 +36%
25. Але тушки становлять всього 11% ринку продукції м’ясного птахівництва
26. Особливості Корніш Red Ranger Різниця Кількість птиці, голів 868 598 1 459 588 +68% Днів утримання 40 58 +45% Кількість пташників, шт 44 73 +66% Кількість пташників (додаткова + план), шт 44 100 +128% Кількість корму, т 3 765,15 7 417,35 +97% Вантажних авто (для доставки корму), шт 198 390 +97% Машин для переробки рослин, шт 104 174 +68% Затрати води, т 16 440,01 27 619,22 +68% Кількість ніг, т 440,81 762,6 +73% Кількість крил, т 149,85 290,7 +94% Кількість тельбуху, т 926,73 1 807,13 +95% 453 592,4 кг м’яса грудей (грудинки)
27. Вплив пташника з повільно ростучими бройлерами на використання ресурсів 15,16 Показники Ефект використання Нестача м’яса, т/рік 117,09 Зменшення людей, що споживає м’ясо, осіб 3 211 Додаткової птиці для покриття дефіциту, голів 78 731 Смертність птиці, гол/рік 3 622 Додаткового корму, т/рік 760,14 Додаткової землі для вирощування кормів, га/рік 155,4 Додатково води, т/рік 967,39 Додаткового гною, т/рік 646,38 Додаткові затрати на м’ясо, $/рік 452 917
28. Порівняння цін на цілі тушки (за умови живоъ маси - 2,268 кг ) Показники Корніш Red Ranger Різниця Споживання корму, кг 4,34 5,08 +0,74 Вартість корму (0,48$/кг),$ 2,10 2,46 +0,36 Не кормові затрати (0,286$/кг живої маси),$ 0,65 0,65 0,0 Всі затрати,$ 2,75 3,11 +0,36 Маса охолоджених тушок, кг 1,675 1,539 -0,136 Дохід на голову (1,87$/кг тушки),$ 3,14 2,88 -0,26 Чистий дохід на голову,$ +0,39 -0,23 -0,62 Для того, щоб зрівнятися за рівнем прибутку зі “звичайним” бройлером ціна на повільно ростучого має бути вищою на 21%.
29. Неможливо просто замінити швидко ростучих бройлерів повільно ростучими У зв’язку з низьким рівнем продуктивності, щоб досягти економічної ефективності, вирощування повільно ростучих бройлерів потребує преміальних цін на їх м’ясо, Повільно ростучі бройлери добре підходять для систем, які вже передбачають ціни класу преміум: Курячі грудки (без кісток і без шкіри) у Нідерландах Звичайні = 3,18 €/кг Курчата майбутнього = 5,18 €/кг Краще життя = 7,18 €/кг
30. Повільно ростучі бройлери досягли опори в Європі 35% французьких виробників утримують повільно ростучу птицю 23 більше 25% нідерландських виробників бройлерів утримують повільно ростучу птицю і планують досягти показника 100% до 2020 року повільні бройлери займають 7% ринку бройлерів Великої Британії 17 Різниця може пояснюватись маркетингом та економікою.
31. 95% курчат у продажі є швидкоростучими. Такій птиці важко пересуватися. Рекламна кампанія “Plofkip” у Нідерландах Затрати більше 2 мільйонів Євро. Спрямована на роздрібних торгівців і досягає ефекту через занепокоєність споживача щодо добробуту тварин
32. Висновки з європейського досвіду Споживачі, які віддають перевагу повільно ростучим бройлерам: - піклуються про добробут тварин - можуть дозволити купувати їжу за вищою ціною - зацікавлені у продуктах класу преміум Важливою є правильна реклама – споживач повинен відчувати приємні емоції купуючи продукцію певного виробника. Допомогти у створенні “настрою” можуть існуючі етикетки.
33. Користуйтеся перевагами ярликів класу преміум та альтернативних систем утримання
34. Звертайте увагу на системи вільного або пасовищного утримання птиці Повільно ростучі бройлери, порівняно зі швидкоростучими мають наступні особливості: 1) Проводять більше часу “на повітрі” і в цілому є більш активними; 14 2) Демонструють кращий показник ходьби; 3) Мають менший рівень розповсюдження дисхондроплазії великої гомілки. 6
35. Інформація дає змогу припускати, що повільно ростучі бройлери можуть нормально рости при згодовуванні раціону з низькою поживністю Затрати на корми не будуть перевищувати затрат для швидко ростучих бройлерів. Раціон, самостійно обраний самцями кросу Red Ranger, містить: - 12,1 МДж/кг енергії - 18,3% сирого протеїну Якщо вимоги до поживності є нижчими, то годівля розрахована для “звичайного” бройлера призводитиме до перевитрат коштів.
36. Продавайте тушки повільно ростучих бройлерів цілими 1. Зменшує затрати на переробку тушок. 2. Зменшує негативний ефект “малої грудинки”. 3. Різниця у конформації тушки дозволяє розрізняти продукцію і запобігає фальсифікації у місцях продажу.
37. ВИСНОВКИ 1. Повільно ростучі бройлери не можуть замінити швидко ростучих у промисловому птахівництві, але можуть бути оптимальним варіантом для деяких ферм. 2. Утримання повільно ростучих бройлерів потребує дослідження: - необхідно оцінити різні програми годівлі, густоту посадки, освітлення; - необхідно обґрунтовувати зміну типу бройлерів у кожному конкретному випадку. 3. Виробники мають слідувати рекомендаціям розвитку виробництва для досягнення стандартів преміальної якості (GAP допускає не більше 29,3 кг/м2 птиці). 4. Слід реалізувати цілі тушки повільно ростучих бройлерів, не розрубуючи їх на частини. 5. Важливим є не лише кінцева жива маса бройлера, але й чисельність поголів’я, яке слід збільшувати при наявності вільних ресурсів.
38. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Panera Bread commits to slower-growing broilers [Електронний ресурс]. – 2016. – Режим доступу до ресурсу: https://www.wattagnet.com/articles/29260-panera-bread- commits-to-slower-growing-broilers. 2. Why Chipotle Is Abandoning Giant Chickens [Електронний ресурс]. – 2017. – Режим доступу до ресурсу: http://fortune.com/2017/01/13/chipotle-fast-growing-chickens/. 3. Noodles & Company Announces Expanded Animal Welfare Initiatives [Електронний ресурс]. – 2017. – Режим доступу до ресурсу: http://investor.noodles.com/releasedetail.cfm?releaseid=1010353. 4. Zuidhof M. J. et al. Growth, efficiency, and yield of commercial broilers from 1957, 1978, and 2005 //Poultry Science. – 2014. – Т. 93. – №. 12. – С. 2970-2982. 5. Fanatico A. C. et al. Meat quality of slow-and fast-growing chicken genotypes fed low- nutrient or standard diets and raised indoors or with outdoor access //Poultry Science. – 2007. – Т. 86. – №. 10. – С. 2245-2255. 6. Fanatico A. C. et al. Performance, livability, and carcass yield of slow-and fast- growing chicken genotypes fed low-nutrient or standard diets and raised indoors or with outdoor access //Poultry science. – 2008. – Т. 87. – №. 6. – С. 1012-1021. 7. Castellini C. et al. Qualitative attributes and consumer perception of organic and free- range poultry meat //World's Poultry Science Journal. – 2008. – Т. 64. – №. 4. – С. 500- 512. 8. Bailey R. A. et al. The genetic basis of pectoralis major myopathies in modern broiler chicken lines //Poultry science. – 2015. – Т. 94. – №. 12. – С. 2870-2879.
39. 9. Rath N. C. et al. Factors regulating bone maturity and strength in poultry //Poultry Science. – 2000. – Т. 79. – №. 7. – С. 1024-1032. 10. Corr S. A. et al. Preliminary study of joint disease in poultry by the analysis of synovial fluid //The Veterinary Record. – 2003. – Т. 152. – №. 18. – С. 549-554. 11. Paxton H. et al. The gait dynamics of the modern broiler chicken: a cautionary tale of selective breeding //Journal of Experimental Biology. – 2013. – Т. 216. – №. 17. – С. 3237-3248. 12. Cheema M. A., Qureshi M. A., Havenstein G. B. A comparison of the immune response of a 2001 commercial broiler with a 1957 randombred broiler strain when fed representative 1957 and 2001 broiler diets //Poultry science. – 2003. – Т. 82. – №. 10. – С. 1519-1529. 13. Schmidt C. J. et al. Comparison of a modern broiler line and a heritage line unselected since the 1950s //Poultry science. – 2009. – Т. 88. – №. 12. – С. 2610-2619. 14. Fanatico A. C. et al. Evaluation of slower-growing broiler genotypes grown with and without outdoor access: meat quality //Poultry science. – 2005. – Т. 84. – №. 11. – С. 1785-1790. 15. Elanco Animal Health [Електронний ресурс] – Режим доступу до ресурсу: https://www.lilly.com/who-we-are/business-areas/elanco-animal-health. 16. National chicken council [Електронний ресурс] – Режим доступу до ресурсу: http://www.nationalchickencouncil.org/. 17. The expanding market for slow-growing broilers [Електронний ресурс] – Режим доступу до ресурсу: https://www.wattagnet.com/articles/28132-the-expanding-market- for-slow-growing-broilers?v=preview.
40. 18. Study: Slower-growing broiler production has faults [Електронний ресурс]. – 2017. – Режим доступу до ресурсу: https://www.wattagnet.com/articles/29462-study-slower- growing-broiler-production-has-faults. 19. Chicken industry pushes against movement seeking lower-weight, slow-growing birds [Електронний ресурс]. – 2017. – Режим доступу до ресурсу: http://www.chicagotribune.com/business/ct-chicken-industry-smaller-birds-20170113- story.html. 20. Whole Foods Shifts to Slower-Growing Chickens [Електронний ресурс]. – 2016. – Режим доступу до ресурсу: https://www.wsj.com/articles/whole-foods-shifts-to-slower- growing-chickens-1458242042. 21. More companies seek slow-growing chickens to meet increasing demand [Електронний ресурс]. – 2016. – Режим доступу до ресурсу: https://www.marketwatch.com/story/more-companies-seek-slow-growing-chickens-to- meet-increasing-demand-2016-05-04. 22. Breeders Stew Over How to Slow Pace of Chicken Growth [Електронний ресурс]. – 2016. – Режим доступу до ресурсу: https://www.wsj.com/articles/breeders-stew-over- how-to-slow-pace-of-chicken-growth-1462372038. 23. Expert list for broiler breeder webinar grows [Електронний ресурс] – Режим доступу до ресурсу: http://www.poultryworld.net/Search/?q=2015&author=Fabian+Brockotter&page=2. 24. Quiznos Commits to Betterment of Chicken Welfare [Електронний ресурс] – Режим доступу до ресурсу: https://www.prnewswire.com/news-releases/quiznos-commits-to- betterment-of-chicken-welfare-300412834.html. 25. Fischer T. The Implications of Slower-Growing Genetics: is this the future? [Електронний ресурс] / Fischer // Poultry Innovations Conference. – 2017. – Режим доступу до ресурсу: http://www.poultryindustrycouncil.ca/education-extension-events/innovations-conference/.