und befüllt eine ratternde Maschine, die aus einem Klumpen Teig Ramen-Nudeln presst und schneidet. Sie fallen auf ein kurzes Fließband, und Onishi faltet sie in Boxen, je eine Portion, bereit, gekocht und mit heißer Brühe übergossen zu werden. Onishi ist 38 Jahre alt und Chef von Tsuta, einem Nudelsuppenladen im Tokioter Stadtteil Sugamo. Am Eingang steht ein Ticketautomat, an Yuki Onishi sitzt im Hinterstübchen seines Imbisses und befüllt eine ratternde Maschine, die aus einem Klumpen Teig Ramen-Nudeln presst und schneidet. Sie fallen auf ein kurzes Fließband, und Onishi faltet sie in Boxen, je eine Portion, bereit, gekocht und mit heißer Brühe übergossen zu werden. Onishi ist 38 Jahre alt und Chef von Tsuta, einem Nudelsuppenladen im Tokioter Stadtteil Sugamo. Am Eingang steht ein Ticketautomat, an dem die Gäste das gewünschte Gericht zahlen. Die Auswahl ist überschaubar, Salz- oder Sojasauce als Grundlage und wenige Extras wie gekochtes Ei oder Teigtäschchen. Neun Sitzplätze hat sein Schnellrestaurant, alle am Tresen mit Blick in die Küche. Und es hat einen Stern, als erste Suppenküche in Tokio. Yuki Onishi sitzt im Hinterstübchen seines Imbisses und befüllt eine ratternde Maschine, die aus einem Klumpen Teig Ramen-Nudeln presst und schneidet. Sie fallen auf ein kurzes Fließband, und Onishi faltet sie in Boxen, je eine Portion, bereit, gekocht und mit heißer Brühe übergossen zu werden. Onishi ist 38 Jahre alt und Chef von Tsuta, einem Nudelsuppenladen im Tokioter Stadtteil Sugamo. Am Eingang steht ein Ticketautomat, an dem die Gäste das gewünschte Gericht zahlen. Die Auswahl ist überschaubar, Salz- oder Sojasauce als Grundlage und wenige Extras wie gekochtes Ei oder Teigtäschchen. Neun Sitzplätze hat sein Schnellrestaurant, alle am Tresen mit Blick in die Küche. Und es hat einen Stern, als erste Suppenküche in Tokio. ~25 Zeichen ~55 Zeichen ~90 Zeichen