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2020122 好飲學院【臺灣在地老雪莉】埔里紹興餐酒會-高雄場

Alex0321
January 22, 2021

2020122 好飲學院【臺灣在地老雪莉】埔里紹興餐酒會-高雄場

2020122 好飲學院【臺灣在地老雪莉】埔里紹興餐酒會-高雄場

Alex0321

January 22, 2021
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Transcript

  1. - 國立台北大學企業管理研究所碩士 - 國立政治大學法律研究所碩士 - 美國運通台灣區業務經理/亞太區行銷經理 - 匯豐銀行財富金融業務副總裁 - 臺灣菸酒股份有限公司

    - 特販營業處經理 - 總經理室研究員 - 埔里酒廠代理廠長 - WSET 葡萄酒/烈酒合格證書 - 教育部大專院校講師證書 - 內稽內控、壽險、投資型保單、財富管理證 照(理財、基金、衍生性金融商品等) - 交通部河海航行人員甲種管輪證書 丁丞康 Robin Ting
  2. 埔里酒廠簡介 ▪ 1917年創設「埔里製酒株式會社」 ▪ 1922年改由「台灣總督府專賣局」經營 「埔里出張所造酒廠」 ▪ 1945年中華民國政府改隸為台灣省專賣局台中專賣支支局埔里辦 事處 ▪

    1946年更名為 「酒業公司埔酒工廠」 ▪ 1947年併入菸酒公賣局改稱「菸酒公賣局埔里酒廠第十一酒廠」 ▪ 1952年開始釀造紹興酒
  3. 紹興酒料理 冰鎮花雕醉蝦 鮮蝦去腸泥剪掉鬚鬚20尾, 薑片10片, 花雕酒一大碗, 當歸2 片, 蔘鬚半把, 紅棗10顆, 枸杞少許,

    鹽巴少許 枸杞紹興雞肉捲 去骨雞腿肉3片,鋁箔紙3張,枸杞5克,當歸3克,紹興酒 200cc,水200cc,鹽1茶匙,細砂糖1/4茶匙 紹興東坡肉 五花肉 1 斤 老薑 1 塊切片 青蔥 2 支切段 八角 2 個 青江 菜 適量 草繩 1綑(如沒有草繩可用棉繩 代替)
  4. 紹興酒料理 紹興蛤蜊冬粉 紹興酒, 冬粉, 蛤蜊, 蔥, 玉米筍, 嫩薑, 洋蔥, 蠔油

    紅棗紹興雞湯 45 分鐘 紹興酒, 半雞切, 紅棗乾, 枸杞, 薑, 黑糖, 鹽 紹興酒蒸龍膽石斑 龍膽石斑, 蔥, 薑, 辣椒, 鹽, 蒸魚醬油, 紹興酒, 香油
  5. 紹興酒料理 紹興冰糖滷五花(電鍋版) 紹興酒, 五花肉, 蛋, 蒜頭, 辣椒, 蔥, 八角, 醬油

    紹興肉桂滷豆干 醬油 紹興酒 冰糖, 白豆干, 八角, 甘草, 油, 肉桂粉, 辣椒(可不 加) 紹興酒蛋(糖心蛋) 紹興酒, 雞蛋, 二砂糖, 醬油, 開水, 冰塊
  6. 特調陳紹A、B 玉泉窖藏30年精釀陳紹(風味雷達圖) 9 9 8 9 9 0 2 4

    6 8 10 色澤 聞香 入口香 口中迴韻 綜合評價 特調A 特調B