和束技術講義＿２０２０第２回ver2.0.pdf

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1. 「茶葉を生かした野菜」の栽培技術習得セミナー 第２回 発酵・分解のイメージを掴む 講師／伊賀ベジタブルファーム㈱ 村山 邦彦
2. 前回の課題設定を受けて… 今回の講座で深めたいテーマ • いい土とは？（根圏、分解発酵と微生物、腐植、 C/N、堆肥） • ミネラルって何故必要？ どう補う？ 時間あれば・・・ • 実践面で施肥（窒素）を考える ～ 肥料の種類による違い／無肥料で育つ？
3. おさらい ①光合成と栄養（窒素）のバランス 光
4. ▪細胞をつくる材料 4 細胞壁 （繊維＝骨格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N
5. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 5 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多
6. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 6 窒素不足 骨格優先 小さい 筋っぽい 黄色い… 窒素過多 なかみ優先 伸び伸び 軟弱（とろけやすい） 緑色が濃い N > CHO N < CHO
7. ▪病害虫の被害はどちらに 7 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多 ？
8. ▪光合成（ＣＨＯをつくる） 8 CO2 + H2O ⇒ CH2O +O2 有機物合成のスタート
9. ▪糖の貯蔵と輸送 9 からだの各部に送られる デンプンとして（仮）貯蔵 ⇒ 糖の形に戻して各部の細胞へ （転流／夜間に活発化）
10. ▪窒素吸収 10 からだの各部に送られる からだをつくる窒素はどこから来る？？ 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸収
11. おさらい ②体内循環のメカニズム ※肥料が吸われて身になるまで。。。 水
12. 12 ①溶ける 電気
13. 13 ②根から吸収 団粒の隙間の 土壌溶液 濃い？薄い？ 細胞の内部の 生体液 濃い？薄い？ 土壌粒子 細胞 浸透圧
14. 14 葉：気孔から蒸散 茎：毛管現象 根：土壌から吸入 ③蒸散流
15. 15 からだの各部に送られる 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸収 ④アミノ酸合成
16. 16 アミノ酸の濃度差 ⑤転流
17. 17 糖 セルロース、でんぷん アミノ酸 タンパク質 （ペプチド） ⑥合成
18. 18 細胞壁 （繊維＝骨格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N 核 ⇒ 核酸
19. ③土を観るポイント 土 水はけ・肥料持ち 根圏生物相 ミネラルバランス
20. 水はけ・肥料持ち
21. 21 ▪ 土の成り立ち ①鉱物 岩石が風化を受けて細かく砕けたもの（無機物） ②生物 植物の根や土壌動物（ダニ、ミミズ、線虫） 微生物（糸状菌、放線菌、細菌） ③腐植 生物の遺体が長い年月をかけて化学反応した 分解されにくい暗色の物資（難分解有機物）
22. 22 ▪鉱物ってどんな物質？ ケイ酸 SiO2 が基本材料 副材料：鉄 Fe とアルミニウム Al 、カルシウム Ca ナトリウム Na・カリウム K・マグネシウム Mgなど ミネラルの酸化物
23. 23 ▪地球の大半はマグマ…
24. 24 ▪地球表面に存在する元素
25. 25 ▪岩石の風化過程
26. 26 ▪岩石の風化過程
27. 27 ▪土壌粒子（鉱物）の大きさと土性
28. 28 ▪粒径と粘着力 粒が小さくなるほど電気的性質が色濃く ⇒ 静電気が強い！！
29. 29 ▪土の構造（三相分布）
30. 30 ▪毛細管現象との比較 細い隙間には水がくっついて離れない（静電気）
31. 31 ▪肥料持ちが良い土とは？ 土のなかの鉱物（MSiO4）はマイナスに帯電 ⇒ 陽（プラス）イオンを抱えることができる
32. 32 ▪鉱物とCEC
33. 33 ▪ 土の粒子の大きさによる影響まとめ 砂 → 壌土 → 埴土 細かくなるほど・・・ ★水持ちがよい（水はけが悪い） ★肥料持ちがよい（CECが高い） （※電気的性質が強まる） 水はけ・肥料持ち
34. 34 ▪ 良い土といえば・・・ ★水はけのよい （雨が降っても水溜まりにならない） ★水持ちのよい （簡単には乾きずらい） 両立は可能なのだろうか？
35. 35 ▪団粒構造 → 植物が育ちやすい環境「土壌」が形成される 小さい粒子が集まって大きい粒子を形成 「水はけのよい、水持ちのよい土」 が可能に
36. 根圏生物相
37. 37 ▪植物の根と土の相互作用（共生） 「根圏」 「根圏」： 植物と微生物の共生エリア 土 → 1cm3あたり数億の生物 「生態系」 植物の根 ・土中の生態系で重要な役割 ・ pHや栄養条件などが周囲の土と著しく異なる 生物相
38. 38 ▪植物の根と土の相互作用（共生） 「根圏」 【土（環境）が生物を育て、生物が土（環境）をつくる】
39. 39 ▪根粒菌 空気中の窒素ガスを無機態に変えて植物に供給 （マメ科と共生）
40. 40 ▪菌根菌 リンを遠くから植物に供給するカビのなかま
41. 41 ▪根こぶ病～根こぶ線虫
42. 42 ▪微生物の多様性 ⇒ 植物の生育にとって重要
43. 43 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 堆肥の発酵過程
44. 44 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 堆肥の発酵過程
45. 45 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 食品の発酵
46. 46 ▪食べる／消化する ⇒ 土の分解機能と同じ！？
47. 47 ▪腐植って？？ 土壌の有機物は微生物により分解 ⇒ 最終的に消滅 でも・・・一部は土壌にとどまる （暗色、構造は無定形の高分子化合物） 腐植＝ 「分解途中の有機物のカス」
48. 48 ▪ 腐植の形成 腐植： 有機物とアルミニウムや鉄が 結合してできた物質 ☆鉱物の風化過程でできる ☆植生が大きく関係 ※火山灰土壌のイネ科草原で多く蓄積 （→黒ボク）
49. 49 ▪ 腐植の形成
50. 溶ける ～ pH ～ ミネラルって何だ？
51. ▪イオンが水に溶ける様子 51 イオン になる（電気を持つ）と溶けやすい
52. 52 ▪水に溶けるときの形 ⇒ 陽イオンと陰イオン 陽（プラス）イオン → おもに金属の仲間（ミネラル） 陰（マイナス）イオン → 「～酸」という名前がつく 「塩」 ･･･水から析出 陽イオンと陰イオンがくっついてる状態
53. 53 陽（＋）イオンのなかま おもにミネラル 陽（＋）イオンのなかま おもに「酸」
54. 54 ▪水に溶けるときの形 ⇒ 陽イオンと陰イオン 「塩」の例 「炭カル」 カルシウムイオン Ca 炭酸イオン CO3 炭酸カルシウム CaCO3 2+ 2 －
55. 55 ▪ pHとは？ 陽イオンが多い状態 pH高＞７ 【アルカリ性】 陰イオンが多い状態 pH低＜７ 【酸性】 ＋と－がバランスしている状態 ｐH=7 【中性】
56. ３つのミネラルとそのバランス
57. 57 細胞壁のなかのペクチン酸カルシウム（フルーチェ） Ca 細胞壁 骨格＝繊維 セメントを流し込む フルーチェ カルシウム 石灰
58. 58 Mg 光をキャッチする緑色の 【クロロフィル】 マグネシウム 苦土
59. ～植物にとって浸透圧は超重要～ 59 生体が体内濃度の制御に使う 濃い液 薄い液 半透膜 K カリウム 加里
60. 60 ▪土壌分析の見方 ～ CECと塩基飽和度
61. 61 ▪土壌分析の見方 ～ CECと塩基飽和度 塩基飽和度 ＝ 「既に埋まっている席の割合」
62. 62 ▪ミネラルバランスと塩基飽和度の目標値 ★最適塩基バランス＜例＞（meq比） 石灰 苦土 カリ 比 Ca：Mg：K ＝ 5：2：1 （あるいは 7：3：1 ←締める時） ★最適塩基飽和度 80％程度に調整（CEC15～20の場合） ちょい酸性 ※ただしCECが低い時は飽和度を高めにする ＋
63. 63 ▪ミネラル同士の拮抗関係 石灰 ⇔ カリの関係 ＜石灰は締める ⇔ カリは緩める＞ 夏：石灰多め 葉物：石灰多め 冬：カリ多め 果菜類・根物：カリ多め