第1回栽培技術・経営力向上研修会

奈良中央卸売市場オーガニック流通推進協議会　曽爾村プロジェクトの一環で2022年6月からスタートした、地域でオーガニックを目指す農業者向け講習会資料

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1. 植物生理の基本 奈良中央卸売市場オーガニック流通推進協議会／曽爾村農業公社 伊賀ベジタブルファーム㈱ 村山邦彦
2. 今日のポイント その１．光合成と窒素のバランス その２．植物体内の物質移動
3. その１ 光合成と窒素のバランス ・植物のからだ ・光合成と窒素吸収 ・窒素バランス
4. 4 ▪生体をつくる材料 = 有機物 C , H , O , N 有機物 C H O （炭水化物） C H O – N （窒素を含む有機物） でんぷん（貯蔵用） セルロース（繊維＝骨 格） 他 油脂など タンパク質（からだ主 材料） 他核酸など 基 本 単 位 糖 （グルコース、ショ糖等） アミノ酸 （21種類グルタミン酸等）
5. ▪細胞をつくる材料 5 細胞壁 （繊維＝骨 格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N 核 ⇒ 核酸
6. ▪細胞をつくる材料 6 細胞壁 ＝構造体 鉄筋部分 ⇒繊維 （セルロース） セメント部分 ⇒ペクチン （フルーチェ） ブロックを積んで 体を支えるイメージ
7. ▪細胞をつくる材料 7 細胞壁 細胞質 （なかみ） CHO 窒素不要 CHO-N 窒素が必要 （あれば充実）
8. ▪細胞をつくる材料 8 CHO はどうやって作られる？？ ★まず【光合成】で基本材料の糖（CHO）をつくる ↓ 〇糖を沢山つなげて（合成して）炭水化物 〇糖に窒素（N）をつなげてアミノ酸→タンパク質 CHO-N たんぱく質 炭水化物
9. ▪光合成 9 CO2 + H2O ⇒ CH2O +O2 有機物合成のスタート
10. ▪糖の貯蔵と輸送 10 からだの各部に送られる 葉でデンプンとして（仮）貯蔵 ⇒ 糖の形に戻して各部の細胞へ （転流／夜間に活発化）
11. ▪窒素吸収 11 からだの各部に送られる からだをつくる窒素はどこから来る？？ 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸 収
12. 12 ▪窒素（アミノ酸）の輸送 無機窒素、糖を使いアミノ酸合成 ⇒ 各部の細胞へ （生⾧点にはアミノ酸が届く ※無機窒素は送らない）
13. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 13 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多
14. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 14 窒素不足 骨格優先 小さい 筋っぽい 黄色い… 窒素過多 なかみ優先 伸び伸び 軟弱（とろけやすい） 緑色が濃い N > CHO N < CHO
15. ▪病害虫の被害はどちらに 15 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多 ？
16. ▪有機質肥料を使うメリットについて 16
17. その２ 植物体内の物質移動 ・水の属性／溶けるとは？ ・浸透圧 ・蒸散と転流 ・植物体内の物質移動
18. ▪水と電気 18 水は極性分子（電気的に偏りがある）
19. ▪イオンが水に溶ける様子 19 イオン になる（電気を持つ）と溶けやすい
20. ▪浸透圧 20 異なるものが同じになろうとする・・・熱力学第2法則 「薄い」⇒「濃い」の方向へ動く 濃い液 薄い液 半透膜
21. ▪浸透圧 21 なめくじ に塩を振る ⇒ 濃い液に触れる
22. ▪植物が「水を吸う」とは? 22 「根」 … 膜に覆われた細胞 根が水を吸う とはどういうことか？ 団粒の隙間の 土壌溶液 濃い？薄い？ 細胞の内部の 生体液 濃い？薄い？ 土壌粒子 細胞
23. ▪植物体内の水の移動メカニズム 23 植物体内の水（物質）の移動 ① 蒸散 （道管） 葉での蒸散 ⇒ 吸い上げ圧力を生む ② 転流 （師管） 浸透圧を利用して養分を各部に送る
24. ▪蒸散流 24 葉：気孔から蒸散 茎：毛管現象 根：土壌から吸入
25. ▪蒸散 25 植物は＜蒸散＞で養分を吸い上げる ◎葉で蒸散が行われないと何も吸えない！ ◎周囲の湿度に大きく依存 （乾燥⇒蒸発促進） 対流（風）も影響 ◎気孔の開閉 ⇒ 栽培のキモ 土や空気、体内の水分量を感知して開閉
26. ▪蒸散に影響を与える要素 26 根周辺の乾湿 空気の湿度 （飽差） 日照 気温 生体液濃度 （膨圧） 土の養分濃度 根圧
27. ▪転流 27 養分を各部へ → 転流
28. ▪浸透圧を利用して移動 28 糖の濃度差をつくる
29. ▪肥料（窒素）が植物のからだに使われるまで 29 ①肥料の分解（水に溶けるまで…） ②根による吸収 （基本的には無機体窒素） ③蒸散流に乗って「上へ」 水は蒸発してNが葉の気孔周辺に残る ④アミノ酸合成（葉の糖と合成） ⑤転流（葉から各部へ） ⑥生⾧点で細胞合成 （アミノ酸 ⇒ たんぱく合成）
30. ▪植物体内の物質移動 おさらい 30 ①溶ける
31. 31 ②根から吸収 団粒の隙間の 土壌溶液 濃い？薄い？ 細胞の内部の 生体液 濃い？薄い？ 土壌粒子 細胞 ▪植物体内の物質移動 おさらい
32. 32 葉：気孔から蒸散 茎：毛管現象 根：土壌から吸入 ③蒸散流 ▪植物体内の物質移動 おさらい
33. 33 からだの各部に送られる 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸 収 ④アミノ酸合成 ▪植物体内の物質移動 おさらい
34. 34 アミノ酸の濃度差 ⑤転流 ▪植物体内の物質移動 おさらい
35. 35 糖 セルロース、でんぷん アミノ酸 タンパク質 （ペプチド） ⑥合成 ▪植物体内の物質移動 おさらい
36. 36 細胞壁 （繊維＝骨 格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N 核 ⇒ 核酸 ▪植物体内の物質移動 おさらい