第1回栽培技術・経営力向上研修会　

植物生理の基本奈良中央卸売市場オーガニック流通推進協議会／曽爾村農業公社伊賀ベジタブルファーム㈱村山邦彦

今日のポイントその１．光合成と窒素のバランスその２．植物体内の物質移動

その１光合成と窒素のバランス・植物のからだ・光合成と窒素吸収・窒素バランス

4 ▪生体をつくる材料 = 有機物 C , H , O ,
N 有機物 C H O （炭水化物） C H O – N （窒素を含む有機物）でんぷん（貯蔵用）セルロース（繊維＝骨格）他油脂などタンパク質（からだ主材料）他核酸など基本単位糖（グルコース、ショ糖等）アミノ酸（21種類グルタミン酸等）

▪細胞をつくる材料 5 細胞壁（繊維＝骨格）細胞質（なかみ）セルロース CHO たんぱく質
CHO-N 核 ⇒ 核酸

▪細胞をつくる材料 6 細胞壁＝構造体鉄筋部分 ⇒繊維（セルロース）セメント部分 ⇒ペクチン（フルーチェ）
ブロックを積んで体を支えるイメージ

▪細胞をつくる材料 7 細胞壁細胞質（なかみ） CHO 窒素不要 CHO-N 窒素が必要（あれば充実）

▪細胞をつくる材料 8 CHO はどうやって作られる？？ ★まず【光合成】で基本材料の糖（CHO）をつくる ↓ 〇糖を沢山つなげて（合成して）炭水化物〇糖に窒素（N）をつなげてアミノ酸→タンパク質 CHO-N たんぱく質
炭水化物

▪光合成 9 CO2 + H2O ⇒ CH2O +O2 有機物合成のスタート

▪糖の貯蔵と輸送 10 からだの各部に送られる葉でデンプンとして（仮）貯蔵 ⇒ 糖の形に戻して各部の細胞へ（転流／夜間に活発化）

▪窒素吸収 11 からだの各部に送られるからだをつくる窒素はどこから来る？？土の中の窒素分【肥料】「蒸散」の流れに乗せて吸収

12 ▪窒素（アミノ酸）の輸送無機窒素、糖を使いアミノ酸合成 ⇒ 各部の細胞へ（生⾧点にはアミノ酸が届く ※無機窒素は送らない）

▪窒素（肥料）と光合成のバランス 13 N > CHO N < CHO 肥料不足肥料過多

▪窒素（肥料）と光合成のバランス 14 窒素不足骨格優先小さい筋っぽい黄色い… 窒素過多なかみ優先伸び伸び
軟弱（とろけやすい）緑色が濃い N > CHO N < CHO

▪病害虫の被害はどちらに 15 N > CHO N < CHO 肥料不足肥料過多
？

▪有機質肥料を使うメリットについて 16

その２植物体内の物質移動・水の属性／溶けるとは？・浸透圧・蒸散と転流・植物体内の物質移動

▪水と電気 18 水は極性分子（電気的に偏りがある）

▪イオンが水に溶ける様子 19 イオンになる（電気を持つ）と溶けやすい

▪浸透圧 20 異なるものが同じになろうとする・・・熱力学第2法則「薄い」⇒「濃い」の方向へ動く濃い液薄い液半透膜

▪浸透圧 21 なめくじに塩を振る ⇒ 濃い液に触れる

▪植物が「水を吸う」とは? 22 「根」 … 膜に覆われた細胞根が水を吸うとはどういうことか？団粒の隙間の土壌溶液濃い？薄い？
細胞の内部の生体液濃い？薄い？土壌粒子細胞

▪植物体内の水の移動メカニズム 23 植物体内の水（物質）の移動 ① 蒸散（道管）葉での蒸散 ⇒ 吸い上げ圧力を生む ②
転流（師管）浸透圧を利用して養分を各部に送る

▪蒸散流 24 葉：気孔から蒸散茎：毛管現象根：土壌から吸入

▪蒸散 25 植物は＜蒸散＞で養分を吸い上げる ◎葉で蒸散が行われないと何も吸えない！ ◎周囲の湿度に大きく依存（乾燥⇒蒸発促進）対流（風）も影響 ◎気孔の開閉 ⇒ 栽培のキモ
土や空気、体内の水分量を感知して開閉

▪蒸散に影響を与える要素 26 根周辺の乾湿空気の湿度（飽差）日照気温生体液濃度（膨圧）土の養分濃度
根圧

▪転流 27 養分を各部へ → 転流

▪浸透圧を利用して移動 28 糖の濃度差をつくる

▪肥料（窒素）が植物のからだに使われるまで 29 ①肥料の分解（水に溶けるまで…） ②根による吸収（基本的には無機体窒素） ③蒸散流に乗って「上へ」水は蒸発してNが葉の気孔周辺に残る ④アミノ酸合成（葉の糖と合成） ⑤転流（葉から各部へ） ⑥生⾧点で細胞合成
（アミノ酸 ⇒ たんぱく合成）

▪植物体内の物質移動おさらい 30 ①溶ける

31 ②根から吸収団粒の隙間の土壌溶液濃い？薄い？細胞の内部の生体液濃い？薄い？土壌粒子細胞
▪植物体内の物質移動おさらい

32 葉：気孔から蒸散茎：毛管現象根：土壌から吸入 ③蒸散流 ▪植物体内の物質移動おさらい

33 からだの各部に送られる土の中の窒素分【肥料】「蒸散」の流れに乗せて吸収 ④アミノ酸合成 ▪植物体内の物質移動おさらい

34 アミノ酸の濃度差 ⑤転流 ▪植物体内の物質移動おさらい

35 糖セルロース、でんぷんアミノ酸タンパク質（ペプチド） ⑥合成 ▪植物体内の物質移動おさらい

36 細胞壁（繊維＝骨格）細胞質（なかみ）セルロース CHO たんぱく質 CHO-N
核 ⇒ 核酸 ▪植物体内の物質移動おさらい

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