R2 茶源郷セミナー 第1回

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1. 「茶葉を生かした野菜」の栽培技術習得セミナー 第1回 自然を読み解く農業技術 講師／伊賀ベジタブルファーム㈱ 村山 邦彦
2. 本日の流れ • 一人一人が思い描くテーマと課題（とりわけ技術的なこと） 20-30分 • 課題の整理 10分 • 基本の確認 40分～50分 その１ ⇒ 「光」 光合成と栄養（窒素）のバランス その２ ⇒ 「水」 体内循環のメカニズム 水を制する者は植物を制する！？ その３ ⇒ 「土」 土を観るポイント 物理性、生物性、化学性 ／ 腐植とは？ • 質疑～次回以降の流れを考える 10分
3. 本日の流れ 【キーワード】 ものがたり 自分のものがたり／相手のものがたり ・・・ 意識する／理解する／言葉にする 【ポイント】 -- どこから来てどこへ行くのか？ 流れを観る （進化） -- 陰陽一体でとらえる 相を観る （循環～恒常性）
4. 4 ▪知識・情報をつなげて【ものがたり】を観る・語る 時間軸、空間軸でのつながりを意識する 知識をつなげるきっかけ → 「問い」~「対話」 例）有機肥料がいいか化成肥料がいいか︖ トマトの⽔やりは⼀⽇どのくらい︖ ※百姓は毎年⼀年⽣・・・
5. ①光合成と栄養（窒素）のバランス 光
6. 6 ▪生体をつくる材料 = 有機物 C , H , O , N 有機物 C H O （炭水化物） C H O – N （窒素を含む有機物） でんぷん（貯蔵用） セルロース（繊維＝骨格） 他 油脂など タンパク質（からだ主材料） 他核酸など 基本 単位 糖 （グルコース、ショ糖等） アミノ酸 （21種類グルタミン酸等）
7. ▪細胞をつくる材料 7 細胞壁 （繊維＝骨格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N 核 ⇒ 核酸
8. ▪細胞をつくる材料 8 細胞壁 ＝構造体 鉄筋部分 ⇒繊維 （セルロース） セメント部分 ⇒ペクチン （フルーチェ） ブロックを積んで 体を支える
9. ▪細胞をつくる材料 9 細胞壁 細胞質 （なかみ） CHO 窒素不要 CHO-N 窒素が必要 （あれば充実）
10. ▪窒素がないときと十分にあるときの細胞 N > CHO N < CHO 窒素不足 窒素過多
11. はどうやって作られる？？ ★【光合成】で糖（CHO）をつくる ↓ 〇糖を沢山つなげて炭水化物 〇糖に窒素（N）をつなげてアミノ酸 → タンパク質 ▪細胞をつくる材料 11 CHO CHO-N たんぱく質 炭水化物
12. ▪光合成（ＣＨＯをつくる） 12 CO2 + H2O ⇒ CH2O +O2 有機物合成のスタート
13. ▪糖の貯蔵と輸送 13 からだの各部に送られる 葉でデンプンとして（仮）貯蔵 ⇒ 糖の形に戻して各部の細胞へ （転流／夜間に活発化）
14. ▪窒素吸収 14 からだの各部に送られる からだをつくる窒素はどこから来る？？ 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸収
15. 15 ▪窒素（アミノ酸）の輸送 無機窒素、糖を使いアミノ酸合成 ⇒ 各部の細胞へ （生長点にはアミノ酸が届く ※無機窒素は送らない）
16. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 16 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多
17. ▪窒素（肥料）と光合成のバランス 17 窒素不足 骨格優先 小さい 筋っぽい 黄色い… 窒素過多 なかみ優先 伸び伸び 軟弱（とろけやすい） 緑色が濃い N > CHO N < CHO
18. ▪病害虫の被害はどちらに 18 N > CHO N < CHO 肥料不足 肥料過多 ？
19. ②体内循環のメカニズム 水
20. 植物を知るには・・・ 「水」を知るのが早道
21. ▪水の特性 その① 電気 21 水は極性分子（電気的に偏りがある）
22. ▪水の特性 その① 電気 22 イオン になる（電気を持つ）と溶ける（溶けやすい）
23. ▪水の特性 その② 浸透圧 23 異なるものが同じになろうとする・・・熱力学第2法則 「薄い」⇒「濃い」の方向へ動く 濃い液 薄い液 半透膜
24. ▪水の特性 その② 浸透圧 24 なめくじ に塩を振る ⇒ 濃い液に触れる
25. 25 「根」 … 膜に覆われた細胞 根が水を吸う とはどういうことか？ 団粒の隙間の 土壌溶液 濃い？薄い？ 細胞の内部の 生体液 濃い？薄い？ 土壌粒子 細胞 ▪水の特性 その② 浸透圧
26. 26 植物体内の水（物質）の移動 ① 蒸散 （道管） 葉での蒸散 ⇒ 吸い上げ圧力を生む ② 転流 （師管） 浸透圧を利用して養分を各部に送る ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム
27. 27 葉：気孔から蒸散 茎：毛管現象 根：土壌から吸入 ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム ① 蒸散
28. 28 植物は＜蒸散＞で養分を吸い上げる ◎葉で蒸散が行われないと何も吸えない！ ◎周囲の湿度に大きく依存 （乾燥⇒蒸発促進） 対流（風）も影響 ◎気孔の開閉 ⇒ 栽培のキモ 土や空気、体内の水分量を感知して開閉 ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム
29. 29 根周辺の乾湿 空気の湿度 （飽差） 日照 気温 生体液濃度 （膨圧） 土の養分濃度 根圧 ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム ※蒸散に影響を与える要素
30. 30 養分を各部へ送る ② 転流 ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム
31. ※浸透圧を利用して移動 31 糖の濃度差をつくる ▪水の特性 その③ 植物体内での移動メカニズム
32. ▪肥料（窒素）が植物のからだに使われるまで 32 ①肥料の分解（水に溶けるまで…） ②根による吸収 （基本的には無機体窒素） ③蒸散流に乗って「上へ」 水は蒸発してNが葉の気孔周辺に残る ④アミノ酸合成（葉の糖と合成） ⑤転流（葉から各部へ） ⑥生長点で細胞合成 （アミノ酸 ⇒ たんぱく合成）
33. 33 ①溶ける
34. 34 ②根から吸収 団粒の隙間の 土壌溶液 濃い？薄い？ 細胞の内部の 生体液 濃い？薄い？ 土壌粒子 細胞
35. 35 葉：気孔から蒸散 茎：毛管現象 根：土壌から吸入 ③蒸散流
36. 36 からだの各部に送られる 土の中の窒素分 【肥料】 「蒸散」の流れに乗せて吸収 ④アミノ酸合成
37. 37 アミノ酸の濃度差 ⑤転流
38. 38 糖 セルロース、でんぷん アミノ酸 タンパク質 （ペプチド） ⑥合成
39. 39 細胞壁 （繊維＝骨格） 細胞質 （なかみ） セルロース CHO たんぱく質 CHO-N 核 ⇒ 核酸
40. ③土を観るポイント 土
41. 41 ▪ 土の成り立ち ①鉱物 岩石が風化を受けて細かく砕けたもの（無機物） ②生物 植物の根や土壌動物（ダニ、ミミズ、線虫） 微生物（糸状菌、放線菌、細菌） ③腐植 生物の遺体が長い年月をかけて 様々な化学反応を受けてできた 分解されにくい暗色の物資（難分解有機物）
42. 42 ▪地球表面に存在する元素
43. 43 ▪鉱物ってどんな物質？ ケイ酸 SiO2 が基本材料 副材料：鉄 Fe とアルミニウム Al 、カルシウム Ca ナトリウム Na・カリウム K・マグネシウム Mgなど ミネラルの酸化物
44. 44 ▪地球の大半はマグマ…
45. 45 ▪岩石の風化過程
46. 46 ▪岩石の風化過程
47. 47 ▪土壌粒子（鉱物）の大きさと土性
48. 48 ▪粒径と粘着力 粒が小さくなるほど電気的性質が色濃く ⇒ 静電気が強い！！
49. 49 ▪土壌粒子（鉱物）の大きさと土性
50. 50 ▪土の構造（三相分布）
51. 51 ▪毛細管現象との比較 細い隙間には水がくっついて離れない（静電気）
52. 52 ▪ 良い土といえば・・・ ★水はけのよい （雨が降っても水溜まりにならない） ★水持ちのよい （簡単には乾きずらい） 両立は可能なのだろうか？
53. 53 ▪岩石が土壌に代わっていくプロセス
54. 54 ▪団粒構造 → 植物が育ちやすい環境「土壌」が形成される 小さい粒子が集まって大きい粒子を形成 「水はけのよい、水持ちのよい土」 が可能に
55. 55 ▪肥料持ちが良いとは？ 土のなかの鉱物（MSiO4）はマイナスに帯電 ⇒ 陽（プラス）イオンを抱えることができる
56. 56 ▪粘土鉱物とCEC
57. 57 ▪ 土の粒子の大きさによる影響まとめ 砂 → 壌土 → 埴土 細かくなるほど・・・ ★水持ちがよい（水はけが悪い） ★肥料持ちがよい（CECが高い） （※電気的性質が強まる）
58. 58 ▪植物の根と土の相互作用（共生） 「根圏」 「根圏」： 植物と微生物の共生エリア 土 → 1cm3あたり数億の生物が存在！！ 「生態系」になっている 植物の根 ・土中の生態系で重要な役割を担う ・ pHや栄養条件などが他と著しく異なる環境に・・・
59. 59 ▪植物の根と土の相互作用（共生） 「根圏」
60. 60 ▪植物の根と土の相互作用（共生） 「根圏」 【土（環境）が生物を育て、生物が土（環境）をつくる】
61. 61 ▪根粒菌 空気中の窒素ガスを無機態に変えて植物に供給 （マメ科と共生）
62. 62 ▪菌根菌 リンを遠くから植物に供給するカビのなかま
63. 63 ▪根こぶ病～根こぶ線虫
64. 64 ▪微生物の多様性 ⇒ 植物の生育にとって重要
65. 65 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 堆肥の発酵過程
66. 66 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 堆肥の発酵過程
67. 67 ▪微生物のはたらき（物質の分解） → 食品の発酵
68. 68 ▪食べる／消化する ⇒ 土の分解機能と同じ！？
69. 69 ▪腐植って？？ 土壌の有機物は微生物により分解 ⇒ 最終的に消滅 でも・・・一部は土壌にとどまる （暗色、構造は無定形の高分子化合物） 腐植＝ 「分解途中の有機物のカス」
70. 70 ▪ 腐植の形成 腐植： 有機物とアルミニウムや鉄が 結合してできた物質 ☆鉱物の風化過程でできる ☆植生が大きく関係 ※火山灰土壌のイネ科草原で多く蓄積 （→黒ボク）
71. 71 ▪ 腐植の形成