Simulesame

Simulesame Radcliffe Cayabyab 3b Sala

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1. Simulesame Ristorazione - SalaBar Ristorazione - SalaBar 2017-2018 Radcliffe Cayabyab
2. Preparazione Il 20 Marzo 2018 Abbiamo iniziato alle 8 : 00 di mattina a preparare: •Il cocktail ( Pina Colada) •Gestire i tavoli •Gestire i tavoli • Il mise en place dei tavoli •Il buffet (La tavola) •Lavare i bicchieri per i tavoli •Lavare le posate per i tavoli • Il Succo per il Buffet (Arancia e Ananas) •Aperitivo per il Buffet (Aperol Spritz) •Lavare le attrezzature per il Bar •Pulire dietro il Bar •Mettere apposto il Bar •Il vino che dovevamo usare (Martin) •Mentalmente per non essere agitato nel servizio
3. Esecuzione Alle 12:30 abbiamo cominciato il Servizio: Per primo C’è il buffet in cui sono incarico con un mio amico dove incarico con un mio amico dove abbiamo servito dei succhi,dell’apetivo ecc… Dopo il buffet dobbiamo togliere tutti i piatti e bicchieri che sono stati usate nel buffet e li comincia il servizio del menù con un cocktail o un centrifugato, Tutti devono essere insieme a servire l’Antipasto e devono finire tutti il piatto dopo che arriva il prossimo piatto. Infine il Servizio chiediamo al cliente se vogliono del caffe accompagnando il loro dolce.
4. Presentazione: Sono incarico del Buffet con un mio compagnio, Ogni volta che c’è un nuovo cliente spiegavo cosa avevamo in disposizione per esempio: •Acqua (naturale e frizzante) •Prosecco •Aperol Spritz (Aperol,Prosecco, Acqua Frizzante) •Succo di Arancia e Ananas •Torte salate(Spinaci o Funghi) Prima che inizia il servizio ho preparato un cocktail la Pina Colada spiegando che è fatto di ghiaccio,ananas,rum e cocco. Dopo il Buffet sono incarico del tavolo del Piemonte con il Maitre e un mio compagnio ,Ho servito il Vino “Martin” spiegando le sue carattersitiche e un piatto “ Cavatelli Fagioli e cozze” spiegando come l’hanno fatto e il resto l’hanno fatto i compagni.