RumRock Blend #9: Palírna New Yarmouth

RumRock Blend #9
Martin Švojgr a Pavel Ungr
La Casa de La Havana vieja

Transcript

1. Palírna New Yarmouth RumRock Blend #9 Martin Švojgr a Pavel Ungr Degustace 30.10.2023 v 19:00 La Casa de La Havana vieja
3. Rok 1893 148 palíren
4. Rok 1945 25 palíren
5. Rok 2023 ??? palíren
7. Appleton je… ???
8. Appleton je… tradiční, konzervativní
9. Worthy Park je… ???
10. Worthy Park je… dřevitý, ale moderní
11. Long Pond je… ???
12. Long Pond je… technický…
13. Clarendon je… ??? Poznámka: Clarendon/Monymusk
14. Clarendon je… drsný a technický…
15. Hampden je… ???
16. Hampden je… ovocný a esterový…
17. New Yarmouth je… ???
18. New Yarmouth, Clarendon Parish
22. New Yarmouth, Clarendon Parish
23. Cukrová třtina – Wray Nephew (nejen)
24. Historie • John Carver vlastnil cukrovar New Yarmouth ve farnosti Vere na začátku 18. století (UK) • V 18. století se Vikomt John Ward se oženil s Mary Carvervou (UK) • 1817 – 220 otroků a 203 kusů dobytka (JA) • 1817 – první zmínky o výrobě rumu • 1937 – prodáno Henriques brothers • 1957 – součást Lascelles deMercado • Po 2. sv. válce, přestavba destilérie • Prodej J. Wray & Nephew v roce 1986 • Prodej skupinou Campari v roce 2012
25. Majitelé si nepřejí budovat svou pověst na základě rozsáhlého šíření reklamy a propagace, které umí být často zavádějící a mnohdy přikrášlené. Jako jedni z mála se rozhodli, že tyto metody přenechají jiným a o kvalitách destilerie New Yarmouth bude vypovídat pouze jedna jediná věc.
26. Destilace • Mají kotle i kolony • Použité destilační zařízení • 1948 – 4 malé pot-stilly • 1970 – coffey-still od Appletonu • 1983 – přikoupili další kolonu • 1990 – první high-esterové rumy > Winston Kennedy • Ty se blendují s light rumy • 2013 přibyla multi-column díky Campari • Produkce stejná (?) jako Appleton
27. Destilace – „marks“ (označení) výše esterů • 95-150: P • 150-250: W • 250-350: CR • 500-700: HM • 900-1000: RR • 1300-1400: WM • 1500-1600: WK
28. Kvašení nebo-li fermentace •30 hodin •Vlastní kmen kvasinek •Melasa s vodou
29. Staření • Dubové sudy asi ex-bourbon
30. Bulk rum
31. Jejich značky Wray & Nephew Coruba Conquering Lion Charly’s JB Edwin Charley
32. Nezávislé plnění Malt Cane & Grain, Hunter Laing's Kill/Golden Devil, Vallinch & Mallet, The Colours of Rum, Thompson Bros, Compagnie des Indes, Romdeluxe, 1423 World Class Spirits, Oldman Spirits GmbH, The Wild Parrot, Fine Drams, Heinz Eggert GmbH, The Nectar, Albert Michler Distillery, Precious Liquors, Warehouse #1, Blackadder, Infinity Spirits, Cave Guildive, La Maison & Velier, Decadent Drinks LTD, Rum Shark, Swell de Spirits, Corman Collins, Gregarious Grump Spirits, Whisky & Rhum, Samaroli, Distilia, Excellence Rhum, Vidya
33. 1. Albert Michler Jamaica New Yarmouth 1994 - 67,8% • Množství alkoholu: 67,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 16 let tropicky – ex-bourbon, dub • 12 let kontinentálně – recyklované sudy • Vůně: sladká, tropické ovoce, dřevitá, čokolády, rozinky • Chuť: karamel, sušené ovoce, tabák, rozinky • RX14134 – 8.6/10
34. 2. Blackadder New Yarmouth 1994 26 years - 66,8%Vol • Množství alkoholu: 66,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky Počet lahví: 257 • Vůně: sladká tropické ovoce, dřevité, čokoláda, rozinky • Chuť: karamel, sušené ovoce, tabák, rozinky • RX13566 – ?/10 (pojďme s tím něco udělat)
35. 3. Compagnie des Indes NY 13Yr pro Švédsko 60,2 % • Množství alkoholu: 60,2 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 13 let 3 měsíce kontinentálně • Počet lahví: 242 • Vůně: ovocná, přezrálé ovoce, banán, dřevitá, ester, lak • Chuť: banán, přezrálé ovoce, lak, kořeněná, dřevitá, esterová • RX15802 – 8.6/10
36. 4. Excellence Rum 2022 New Yarmouth NYC Vintage 1994 27 years - 67,8% • Množství alkoholu: 67,8 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 27 let tropicky • Počet lahví: 245 • Vůně: vanilka, koření, kokos, ovoce, čokoláda, dřevo, tropické ovoce, tabák • Chuť: kokos, vanilka, karamel, ovoce, koření, dřevo, sud • RX12778 – 8.9/10
37. 5. Golden Devil Jamaica 1994 NY 26Yr, 66,3% • Množství alkoholu: 66,3 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 241 • Vůně: tropické ovoce, koření • Chuť: tropické ovoce, komplexní, slaný karamel, zemitá • RX???? – ??/10
38. 6. Kill DEVIL Jamaica 1994 NY 26Yr - 62,7% • Množství alkoholu: 62,7 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 264 • Vůně: sušené ovoce, vanilka, karamel, lepidlo, kokos, dřevo, koření • Chuť: dřevo, tmavá čokoláda, karamelka, sušené ovoce, rozinky, káva, vanilka • RX10167 – 8.7/10
39. 7. New Yarmouth Rum 1994/2021 26 Jahre - Phil & Simon Thompson (PST) • Množství alkoholu: 59,1 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 271 • Vůně: kokos, karamel, dub, lepidlo, tropické ovoce, skořice • Chuť: karamel, kokos, tmavá čokoláda, dub, vanilka, lepidlo, tropické ovoce • RX10164 – 8.6/10
40. 8. New Yarmouth Rum 1994/2022 - 27 Jahre Phil & Simon Thompson (PST) • Množství alkoholu: 60,1 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 27 let • Počet lahví: 285 • Vůně: rozpouštědla, estery, karamel, lak na nehty, lepidlo, jablko • Chuť: kůže, koňak, tabák anýz, máta, dub, sud, spálený cukr • RX13113 – 8.4/10
41. 9. Precious Liquors 1994 Full Proof Heavy New Yarmouth 26yo - 67,9 % • Množství alkoholu: 67,9 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (asi) • Staření: 26 let tropicky • Počet lahví: 249 • Vůně: sušené ovoce, dřevo, krémový karamel, tmavá čokoláda, • Chuť: tropické ovoce, dřevo, koření komplexní, banán, papaya, dub • RX10204 – 9.1/10
42. 10. Rum Artesanal 2009 JNY 2nd Edition 11yo 65.7% • Množství alkoholu: 65,7 % (sudová síla) • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 10let 9 měsíců • Počet lahví: 918 • Vůně: estery, lepidlo, ananas, banán, rozpouštědlo, tropické ovoce, přezrálé ovoce, vanilka • Chuť: estery, lepidlo, ananas, tropické ovoce, banán, slanost, dřevo, ovoce • RX7272 – 8.7/10
43. 11. S.B.S New Yarmouth 2020 NYE-WK PX cask matured 58,3 % • Množství alkoholu: 58,3 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 2 roky (Pedro Ximenez) • Počet lahví: 182 • Vůně: estery, lepidlo, lak na nehty, ovoce, cherry, koření, skořice, karamel • Chuť: Estery, rozpouštědla, ovoce, skořice, lepidlo, sladké, dřevo, banán, lak na nehty • RX12621 – 8.2/10
44. 12. S.B.S. Jamaica 1994 26 YO New Yarmouth 57 % • Množství alkoholu: 57 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 26 let tropy • Počet lahví: 308 • Vůně: kokos, banán, lepidlo, rozpouštědla, karamelky, marcipán, čokoláda, tropické ovoce, vanilka • Chuť: kokos, vanilka, čokoláda, dub, karamel, tropické ovoce • RX9402 – 8.7/10
45. 13. The Colours of Rum Jamaica NY 1994 - 68,7% • Množství alkoholu: 68,7 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 26 let tropy • Počet lahví: 256 • Vůně: vanilka, kokos, dub, lak, pomerančová kůra, banán, sud • Chuť: vanilka, opečené dřevo, tmavá čokoláda, káva, tropické ovoce, zázvor • RX9617 – 8.7/10
46. 14. The Nectar Of The Daily Drams NY 2020 2 Years ex-sherry 58.1% • Množství alkoholu: 58,1 % • Melasa • Destilace: kotle • Staření: 2 roky (Pedro Ximenez) • Počet lahví: ?? • Vůně: ester, lak na nehty, lepidlo, chemická, tropické ovoce • Chuť: chemická, ester, lak, rozpouštědlo, lak na nehty, ananas, banán, tropické ovoce • RX14212 – 7.7/10
47. 15. The Nectar Of The Daily Drams Jamaica NY 2020 2 Years ex-whisky 65,6% • Množství alkoholu: 65,6 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: 2 roky (Islay Whisky) • Počet lahví: ?? • Vůně: ?? • Chuť: lepidlo, ester, kouř, banán • RX13186 – 8.2/10
48. 16. The Royal Cane New Yarmouth 1994 - 60,3% • Množství alkoholu: 60,3 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 24 let dub ex-bourbon tropicky, 3 roky ex- bourbon kontinentálně • Počet lahví: 296 • Vůně: vanilka, dřevo, rozinky, kokos, lak, oříšky, máslo, švestky, • Chuť: karamel, sušené ovoce, dřevo, vanilka, oříšek, kokos • RX12050 – 9.0/10
49. 17. Valinch & Mallet 1994 New Yarmouth Jamaica 26yo 56.8% • Množství alkoholu: 56,8 % • Melasa • Destilace: kotle (Column Still) • Staření: 26 let dub ex-bourbon tropicky • Počet lahví: 310 • Vůně: karamel, vanilka, banán, tropické ovoce, káva, ananas, karamelky • Chuť: opečené tropické ovoce, tmavá čokoláda, káva, karamel, sud • RX10419 – 9.0/10
50. 18. Warehouse#1 Ananasi Edition NYE/HM - 63% • Množství alkoholu: 63 % • Melasa • Destilace: kotle (Pot Still) • Staření: nestařený rum • Počet lahví: 310 • Vůně: přezrálost, estery, květiny, koření, • Chuť: ovoce, estery (500-700 g/HLPA), koření, minerální, melasa, masitá, slaná • RX13391 – 7.9/10