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こんなにあるの? 最近のIPAトレンドを ざっくりまとめてみた
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watany
September 03, 2024
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こんなにあるの? 最近のIPAトレンドを ざっくりまとめてみた
なんか色々ごめん
watany
September 03, 2024
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Transcript
こんなにあるの? 最近のIPAトレンドを ざっくりまとめてみた わたなべ @watany
みなさん、 IPAって 知ってますか?
IPA is 何? IPA = Indian Pale Aleの話です • 情報処理推進機構の話は
今回まったくしないです
IPAあるある IPAの種類多すぎワロタ IPAだけで何種類 あるの??? ↑の疑問を今回は ざっくり解説します
IPA = Indian Pale Ale エール(上⾯発酵): ”いつもの”と別ジャンル ラガー(下⾯発酵): 「とりあえず⽣」 =のど越し‧さっぱり
IPA のキホン
IPA = Indian Pale Ale ペールエール: フルーティ‧⾹り‧味 IPA のキホン
IPA = Indian Pale Ale インディアンペールエール: ホップが沢⼭⼊った「濃い」エール IPA のキホン
クラフトビールとIPAの関係? ”濃い味”ブーム? アメリカ発の クラフトビールで IPAがトレンド? ⼤⼿ VS ローカルでの 醸造所的な差別化? ステイホーム+
”ごほうび”需要?
クラフトビールとIPAの関係? ”濃い味”ブーム? アメリカ発の クラフトビールで IPAがトレンド? ⼤⼿ VS ローカルでの 醸造所的な差別化? ステイホーム+
”ごほうび”需要? 難しいので、あまり気にしなくてヨシ!
IPA とホップ IPAはホップがなぜ沢⼭? • 19世紀…それはイギリスからインドにビー ルを輸出すると腐ってしまう時代 • ⻑い海上輸送での品質を保つため、防腐剤 の代わりに⻨芽とホップをマシマシに
IPAブームはどこから? 実はインド-イギリスではなくアメリカ発 • 1980年代、アメリカのクラフトビール ブームでIPAが再注⽬ • 新しいホップ品種で、強烈な⾹りと苦味 を持つアメリカンIPAが誕⽣ • これが世界中に広まり、IPAは再び⼈気の
ビールスタイルへ! インドは?!
IPA from USA! ということで、アメリカ発なIPAのトレンドをざっくり紹介 • Hazy IPA • West Coast
IPA/Cold IPA • Dry Hopping • Double IPA • Session IPA
1.Hazy IPA ちょっと邪道?な濁った(Hazy) IPA • 従来の後⼯程にホップを⼤量投⼊する と、苦くならずにフルーティで⼝当たり のいいIPAとなり⼤流⾏ • 2020年代のIPAを語るには外せない存在
• “New England IPA”, “Juicy IPA”とも
Hazy(濁ってる)ってどんなん? 左:黒ビール 中:エール 右:Hazy IPA
Hazyがアツい国内Brewery うちゅうブルーイング IPAと⾔えばうちゅう!独⾃ の濃厚IPAが特徴 West Coast Brewing 毎週3,4種類の新作!IPA以外 にも多岐に渡るビアスタイ ル
Teenage Brewing 期待の新鋭!濃厚ドライな Hazyと副原料モリモリサ ワーがアツい Inkhorn Brewing おしゃれな動物の⽸が⽬ 印。しっかりホップからの ドライな後味がCool. VERTERE 奥多摩を思わせるクリアーな IPA。美術館のような缶から の清涼感のあるHazy
2.West Coast IPA/Cold IPA アメリカ⻄海岸(West Coast)発のIPA • 東海岸発の”Hazyじゃない”IPAで あることを⻄海岸で強調 •
ホップをたくさん使い、苦みと⾹ りを残しつつ、キレのあるIPA • vs Hazyとして、ラガー酵⺟でク リーンな味わいのCold IPAも注⽬ Hazy West Coast
3.Dry Hopping DH IPA = Dry Hopping IPA • ドライホッピング=ビールの発酵後や熟成
中、ホップを煮込まずに追加する技法 • 煮込まないからホップの⾹りはそのまま! 煮沸による苦味も抑えられる • DDH(Double DH)、TDH(Triple)…と更に追 加することも
4.Double IPA DIPA=Double IPA • 通常のIPAに対して、ホップとモルト の量がダブル(2倍)に増量! • より濃く、より⾼いアルコール度数 •
Imperial(皇帝) IPAとも⾔われる Triple IPA もあるよ
5.Session IPA Session=⻑時間の飲み会や交流に 適するIPA • IPAとしては低アルコール。度数 が3~4.5%程度 • 低アルコールだが、ホップのアロ マやフレーバーが残るのが嬉しい
IPAの⾒わけ⽅ Menu • DDH Session IPA • DDH Indian Pale
Ale • Hazy Triple IPA • TDH West Coast IPA • DDH Hazy Double IPA 5種類の組み合わせ…店で⾒た らなんもわからん。 俺は何が好きで、何を頼めばい いんだ???
IPAの⾒わけ⽅ ※独⾃⾒解です ⼤丈夫だ。 ⼆郎系ラーメンの トッピングで簡単に 覚えられるぞ! 5種類の組み合わせ…店で⾒た らなんもわからん。 俺は何が好きで、何を頼めばい いんだ???
IPAの種類=⼆郎系トッピング説 ※独⾃⾒解です
IPAの⾒わけ⽅ ※独⾃⾒解です 簡単すぎる! ⼆郎系トッピング的、IPAの⾒分け⽅ • DIPA, TIPA = カラメ(濃くなる) •
Session IPA = ヤサイ(薄まるし、沢 ⼭飲んで腹⼀杯) • DDH, TDH = ニンニク‧アブラ (⾹り‧⾵味がアップ!)
イメージできましたか? Menu • DDH Session IPA • DDH Indian Pale
Ale • Hazy Triple IPA • TDH West Coast IPA • DDH Hazy Double IPA わからないときは ジャケ買いだ!
参考書籍 • おすすめの書籍たち
最後に宣伝
謝辞&宣伝 今回のスライドデザインの元ネタは 「みのるん(@minorun365)」⽒ スライドも本も毎回 わかりやすいぞ