veja que vai abrir uma aba para configuração do Property Set Property = customiza a propiedade. Remove Property = remove uma propiedade. Copy Properties = copia uma propiedade.
configurar. Value é o valor a ser definido nessa propriedade aqui aceita expressão Mulesoft mais conhecida como MEL(Mule Expression Language). https://docs.mulesoft.com/mule-user-guide/v/3.7/mule-expression-language-mel Propriedade criada no Outbound Properties.