$30 off During Our Annual Pro Sale. View Details »

成分分析ブランディング分析レポート 真鶴干物専門店 魚伝編

ryoozawa
PRO
March 17, 2021

成分分析ブランディング分析レポート 真鶴干物専門店 魚伝編

ryoozawa
PRO

March 17, 2021
Tweet

More Decks by ryoozawa

Other Decks in Science

Transcript

  1. View Slide

  2. ༗ݶձࣾ ڕ఻ ޚத
    खͮ͘Γׯ෺
    ੒෼෼ੳ ݁ՌϨϙʔτ

    EPUTDJFODFגࣜձࣾ

    View Slide

  3. ݁࿦
    ෼ੳ݁Ռ
    ෼ੳͷৄࡉ



    View Slide

  4. ݁࿦

    View Slide

  5. ର৅ͷ৯඼ ෼ੳͷ݁Ռ
    ͸
    ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"
    ࣾͷׯ෺ͱൺֱͯ͠
    ࢫຯ͕ʙഒଟ͘ɺ
    ڕष͕͞গͳ͍
    ͕ͨͬͯ͠
    ৯ຯʹ༏Εͨׯ෺
    Ͱ͋Δ
    ڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺

    View Slide

  6. ෼ੳ݁Ռ

    View Slide

  7. ڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺
    ࢫຯ੒෼
    ᶃ Πϊγϯࢎ
    ᶄ άϧλϛϯࢎ
    ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େख
    ϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺
    ʙഒଟ͍
    ର৅ͷ৯඼ ൺֱͨ͠৯඼ ෼ੳ߲໨ ݁Ռ
    ͳʹΛ Ͳ͜ͱൺ΂ͯ ͲͷΑ͏ͳ඼࣭͕ ͲΕ͘Β͍ҧͬͨͷ͔
    षΈ੒෼
    ① 過酸化脂質
    গͳ͍

    View Slide

  8. ෼ੳͷৄࡉ

    View Slide


  9. ෼ੳ֓ཁ
    ׯ෺ͷࢫຯͷଟ͞
    ׯ෺ͷषຯͷগͳ͞
    ্هͷ఺ͷ඼࣭Λূ໌͢Δ
    ͜ͱͰɺ৯඼ͷࠩผԽΛਤ
    Γ·͢ɻ
    ෼ੳαϯϓϧ
    ڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺
    ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େख
    ϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺˞
    ˞࣮ࡍʹ͸اۀ໊͕ೖΓ·͢
    ෼ੳ߲໨
    ࢫຯ੒෼
    ü Πϊγϯࢎ
    ü άϧλϛϯࢎ
    षຯ੒෼
    ü աࢎԽࢷ࣭
    ෼ੳظؒ
    ೥݄೔ʙ݄೔

    View Slide

  10. ڕ఻ͷखͮ
    ͘Γׯ෺
    ର৅ͷ৯඼ ෼ੳ߲໨
    ͷ Λ෼ੳ͠·ͨ͠

    षΈ
    ͷগͳ͞
    ࢫຯ
    ͷଟ͞

    View Slide

  11. ڕ఻ͷखͮ
    ͘Γׯ෺
    ର৅ͷ৯඼ ൺֱ͢Δ৯඼"
    ͱ

    ൺֱ͠·ͨ͠
    Λ
    ޻৔ੜ࢈ͷ
    ࠃ಺େख
    ϝʔΧʔ
    "ࣾͷׯ෺

    View Slide

  12. ࢫຯ੒෼
    ෼ੳ͢Δ੒෼
    Πϊγϯࢎ
    ੒෼ৄࡉ
    ͷ Λ෼ੳ͠·ͨ͠

    άϧλϛϯࢎ
    षΈ੒෼ աࢎԽࢷ࣭

    View Slide

  13. ೥݄೔ ʙ ೥݄೔
    ෼ੳظؒ

    View Slide

  14. ʮڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺ʯ͸޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ΑΓ΋ࢫຯ͕ʙഒ
    ׯ෺ͷ୅දతͳࢫຯ੒෼Ͱ͋ΔΠϊγϯࢎͱάϧλϛϯࢎΛఆྔɻΠϊγϯࢎ͓Αͼάϧλϛϯࢎͷ
    ؚ༗ྔ͸ڕ఻ͷׯ෺Ͱ͸NNPMHɺNNPMHͰ͋Γɺ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ
    ෺ͷNNPMHɺNNPMHͱൺֱͯ͠ɺͦΕͧΕഒɺഒଟ͔ͬͨɻ
    0
    1
    2
    3
    4
    5
    6




    A
    mmol/g
    ࢫຯ੒෼ʹ͍ͭͯ
    Πϊγϯࢎ
    ؚ༗ྔ
    ഒ άϧλϛϯࢎ
    ؚ༗ྔ

    ڕ఻ͷׯ෺͓Αͼ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͷ
    Πϊγϯࢎ͓Αͼάϧλϛϯࢎͷؚ༗ྔͷฏۉ஋œඪ४ޡࠩ O

    ※分析数値については⼩数点第3位を四捨五⼊し記載
    倍率については四捨五⼊しない数値をもとに算出し記載

    View Slide

  15. ʮڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺ʯ͸޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ΑΓ΋षΈ͕গͳ͍
    ڕͷषΈͷ੒෼ݩͰ͋ΔաࢎԽࢷ࣭Λఆྔɻڕ఻ͷׯ෺Ͱ͸ЖHHͰ͋Γɺ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େख
    ϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͷЖHHͱൺֱͯ͠௿͔ͬͨɻ
    षΈ੒෼ʹ͍ͭͯ
    0
    100
    200
    300
    400
    500

    ڕ఻ͷׯ෺ ࠃ಺େखϝʔΧʔ
    "ࣾͷׯ෺
    ʢ.%" ŸHHʣ
    ڕ఻ͷׯ෺͓Αͼ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͷ
    աࢎԽࢷ࣭ͷؚ༗ྔͷฏۉ஋œඪ४ޡࠩ O

    աࢎԽࢷ࣭

    গͳ͍
    ※分析数値については⼩数点第3位を四捨五⼊し記載
    倍率については四捨五⼊しない数値をもとに算出し記載

    View Slide

  16. ڕ఻ͷखͮ͘Γׯ෺͸޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͱൺֱͯ͠ࢫຯ͕ʙഒ
    ଟ͘ɺڕष͕͞গͳ͍ɻ͕ͨͬͯ͠৯ຯʹ༏Εͨׯ෺Ͱ͋Δɻ
    ݁࿦
    ෼ੳͨ͠
    ৯඼
    ڕ఻ͷ
    खͮ͘Γׯ෺
    ෼ੳ݁Ռ
    ࢫຯ੒෼
    ᶃ Πϊγϯࢎ
    ᶄ άϧλϛϯࢎ
    षΈ੒෼
    ① 過酸化脂質
    ೥݄೔ ʙ ೥݄೔
    ᶃ NNPMH
    ᶄ NNPMH
    ᶃ NNPMH
    ᶄ NNPMH
    ᶃ ЖHH ᶃ



    ЖHH
    ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େख
    ϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺
    0
    100
    200
    300
    400
    500

    ڕ఻ͷׯ෺ ࠃ಺େखϝʔΧʔ
    "ࣾͷׯ෺
    ʢ.%" ŸHHʣ
    ڕ఻ͷׯ෺͓Αͼ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͷ
    աࢎԽࢷ࣭ͷؚ༗ྔͷฏۉ஋œඪ४ޡࠩ O

    աࢎԽ෺࣭

    গͳ͍
    0
    1
    2
    3
    4
    5
    6




    A
    mmol/g
    Πϊγϯࢎ
    ؚ༗ྔ
    ഒ άϧλϛϯࢎ
    ؚ༗ྔ

    ڕ఻ͷׯ෺͓Αͼ޻৔ੜ࢈ͷࠃ಺େखϝʔΧʔ"ࣾͷׯ෺ͷ
    Πϊγϯࢎ͓Αͼάϧλϛϯࢎͷؚ༗ྔͷฏۉ஋œඪ४ޡࠩ O

    View Slide

  17. ૬৔ΑΓߴ͘ചΖ͏

    View Slide

  18. View Slide