杉玉 ピッチ資料

杉玉　ピッチ資料

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1. © FOOD & LIFE INNOVATIONS. ALL RIGHTS RESERVED. 会 社 説 明 資 料 2 0 2 3 / 0 2 / 2 0 更 新
2. 一 会 社 に つ い て 杉 玉 に つ い て 仕 事 紹 介 キ ャ リ ア の 歩 み 方 求 め る 人 物 像 コ ン テ ン ツ 二 三 四 五 働 く 環 境 社 員 紹 介 募 集 要 項 六 七 八
3. コ ン テ ン ツ 一 会社について
4. 会 社 に つ い て グ ル ー プ 概 要 株式会社京樽 「鮨・酒・肴 杉玉」を主力ブランドとする会社です。杉玉をさらに進化させることはもちろんのこと『INNOVATIONS』という名の通り 新しい事業・業態を生み出し、世の中に問うていくというミッションがあります。 株 式 会 社 F O O D & L I F E C O M PA N I E S の 構 成 図 株式会社 あきんどスシロー 株式会社FOOD ＆ LIFE INNOVATIONS 杉玉 むすび寿司 スシロー海外 （中国・韓国・台湾・シンガポール・香港・タイ）
5. 会 社 に つ い て グ ル ー プ 概 要 堅調な成⾧を続けるFOOD & LIFE COMPANIES 0 1000 2000 3000 2017年 9月期 2018年 9月期 2019年 9月期 2020年 9月期 2021年 9月期 2022年 9月期 F O O D & L I F E C O M P A N I E S 売 上 収 益 ※連結売上 （億円）
6. 会 社 に つ い て グ ル ー プ 概 要 0 1000 2000 3000 C社 B社 A社 年 間 売 上 高 No. 2 0 11 年 か ら 現 在 まで 回転寿司業界年間売上 FOOD & LIFE COMPANIESについて （億円） 2 0 2 2 年 9 月 末 時 点 2,813億 円 ※ グ ル ー プ 連 結 ※
7. 会 社 に つ い て グル ー プ 理 念 企業としてめざす未来 変えよう、毎日の美味しさを。 広めよう、世界に喜びを。
8. 会 社 に つ い て グ ル ー プ 理 念 お客さまへの提供価値 期待以上のうまい！を提供します。 想像以上のワクワクを実現します。 価格以上の満足を追求します。
9. 会 社 に つ い て グル ー プ 理 念 私たちの行動指針 変化しよう。成⾧しよう。 時には、やんちゃでもいい。 新しいことに、挑み続けよう。 はみ出すくらいの挑戦。 まっすぐ向き合おう、 人々の健康と安全・安心に。 そして、大切な地球環境に。 ひたむきな誠実さ。 お客さま、従業員、取引先、 生産者、地域、株主… すべての人に 「ありがとうございます。 」 心をこめた感謝。 一人ひとりが、その仕事のプロ。使命感、責任感を胸に、 日々、こだわりに磨きをかけよう。 プロとしての誇り。 グループ力を無限に高めるために。個性を認め合おう。 多様な持ち味を発揮しよう。 個性あっての多様性。
10. 会 社 に つ い て 会 社 概 要 設 立 資 本 金 主 要 株 主 代 表 者 売 上 高 2015年10月 1千万円 株式会社FOOD & LIFE COMPANIES 100% 代表取締役社⾧ 山邉 圭介 2,813億円（2022年9月現在・連結） 【社員】85名 【パート・アルバイト】822名 （2021年9月30日現在） ※パート・アルバイトの人数は、1日8時間で換算した年間の平均人員となります。 飲食店の経営 鮨・酒・肴杉玉 むすび寿司 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-1-1 明治生命館 8F 電話 本社：03-6270-6613（代） 杉玉：68店舗［国内：67店舗 海外：1店舗］ むすび寿司：1店舗 （2022年9月30日現在） 株 式 会 社 F O O D & L I F E I N N OVAT I O N S の 会 社 概 要 従 業 員 数 事 業 内 容 業 態 名 所 在 地 店 舗 数
11. 会 社 に つ い て T O P メ ッ セ ー ジ 1976年生まれ。熊本県出身。 1998年 3月 一橋大学商学部卒業。 2020年 1月 スシローグローバルホールディングス（現FOOD ＆ LIFE COMPANIES )に入社し、執行役員に就任。 2020年 4月 京樽の代表取締役社⾧に就任。 2022年 10月 FOOD ＆ LIFE INNOVATIONS の代表取締役社⾧に就任 代 表 取 締 役 社 ⾧ 山邉 圭介 挑戦し続けることで、新たな価値観を創っていく。 FOOD & LIFE INNOVATIONSは、グループにおける新たな業態の開発・展開を 担い、それはすしに限定せず、あらゆる飲食業態を対象とします。 かつて寿司は高価な食事でした。1970年の大阪万博で回転寿司がお披露目され、 その後、50年が経ち、今では、多くの方が手軽に味わえる食文化として成⾧して いきました。 FOOD & LIFE INNOVATIONSでは、回転寿司の業界で生み出されたような、 「食」における新たな価値の創造に挑み続けます。
12. 会 社 に つ い て 営 業 部 ⾧ メ ッ セ ー ジ 2006年12月入社。スシローの店舗運営に携わった後、既存店の新規出店を担 当。スシローグローバルホールディングス（現FOOD ＆ LIFE COMPANIES ) に異動後、新業態の立ち上げメンバーとなり、杉玉の第一線で活躍をしている 執 行 役 員 ・ 第 一 事 業 部 ⾧ 奥本 哲士 スシローを超えるFOOD & LIFE COMPANIESの第 二の柱をつくる 今の目標は、杉玉を100店舗以上出店することと、日本一お客さまに 愛され人気のある有名になれるような 居酒屋チェーンモデルとして 昇華させることです。それを実現するために必要なのが、「新しいも のをどんどん生み続けること」 と「成功するまでやり続けること」 だと思っています。 2017年に生まれた『杉玉』が、みんなの力で日本一に！ そんな未来にわくわくしませんか？ ぜひ一緒に杉玉を盛り上げましょう！
13. 二 杉玉について
14. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の 概 要 杉玉は、新しい価値を提供する大衆寿司居酒屋です。
15. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の コ ン セ プ ト 徹 底 し た 衛 生 管 理 に よ る 、 安 心 と安 全 圧 倒 的 な バ リ ュ ー と コ ス ト パ フ ォー マ ン ス 遊 び 心 が あ り 、 フ ォ ト ジ ェ ニ ッ クか つ イ ン パ ク ト の あ る 料 理 と 内 装 「 極 み 寿 司 」 と い う 、 新 た な 寿 司の 提 案 寿 司 屋 の 顔 と 言 え る 、粋 な カ ウ ンタ ー 席 で お 一 人 様 か ら 楽 し め る 空 間 サ ー ビ ス に 依 存 し な い 、 誰 も が 居心 地 良 い 空 間 様 々 な オ ケ ー ジ ョ ン に 対 応 で き る、 清 潔 感 あ る 空 間 一 二 三 四 五 六 七 杉玉は、新しい価値を提供する大衆居酒屋です。
16. 杉 玉 に つ い て 数 字 で 知 る 杉 玉 杉玉の現在の店舗数は72店舗 （2022年12月現在） 今後も全国に出店を計画中！ 関西 23店舗 九州 8店舗 関東 40店舗 0 100 200 300 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 店舗数推移グラフ 1 5 13 24 45 （店舗数） 直営店舗数（実績） FC店舗数（実績） 直営店舗数（見込み） FC店舗数（見込み） ※各12月末時点での店舗数 68 広島 1店舗
17. Hong Kong 杉 玉 に つ い て グ ロ ー バ ル 展 開 香港の店舗 ★ 2022年8月1号店OPEN 今後も展開予定 香港オリジナルメニュー
18. 杉 玉 に つ い て 数 字 で 知 る 杉 玉 社員年代 85名 （2021年9月現在） 20代 30代 40代 50代 32.4% 33.8% 創業年数 社員数 20代～30代が 半数以上。 キャリア入社も 多数活躍！ （2021年9月現在） 5周年！ 杉玉は2022年で まだまだ若い会社です！これから一緒に成⾧していきましょう。 5th
19. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の 強 み と 特 徴 スシローグループの強みを活かした、魅力ある商品 お客さまの心を掴む、美味しいだけではなく、見た目や ネーミングにもいこだわった豊富なオリジナルメニュー をご提供します。定期的な新メニュー、期間限定メ ニューの開発支援も行います。 COMPANIESの力を結集した食材調 達力は、高品質でお手頃価格の商品 提供を実現しています。 ス ケ ー ル メ リ ッ ト を 活 か し た 調 達 魅 力 あ る 商 品 の 開 発 一 二
20. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の 強 み と 特 徴 幅広い年齢層のお客さまにもご利用して いただきやすい、落ち着きのある和モダ ンでお洒落な内装。寿司屋の特徴的なカ ウンターを設置することで、「専門店 感」「本物感」を演出します。 物件やその町の個性に合わせた店舗内外装 は、暖簾をくぐった先にあるワクワクするよ うな店舗体験をイメージさせます。ご来店い ただいたお客さまが『また来たい』と思って いただけるような店舗づくりを目指します。 今までにない、印象的な大衆寿司居酒屋を実現 非 日 常 を 演 出 す る こ だ わ り の 空 間 個 性 を 活 か し た 店 舗 づ く り 三 四
21. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の 強 み と 特 徴 オリジナリティあふれるメニュー例１ 遊 び 心 の あ る 看 板 寿 司 ネ タ 寿 司 を 極 め た 職 人 だ か ら こ そ 生 み 出 せ た 、 時 代 の 一 歩 先 を 行 く 「 極 み 寿 司 」 飲 め る サ ー モ ン キ ャ ビ ア 寿 司 雲 丹 と い く ら の こ ぼ れ 軍 艦
22. 杉 玉 に つ い て 杉 玉 の 強 み と 特 徴 まぐろの中落ちを自分でそいで、のり・しゃり・ わさびを使ってお寿司を作る手巻きセット。 見た目にもインパクトのあるランチ限定の 『舟盛り丼』 人気のネタ8種類を豪華に盛り付けました！ オリジナリティあふれるメニュー例 2 充 実 し た ラ ン チ メ ニ ュ ー お 昼 だ っ て 豪 華 に ！ 希 少 部 位 メ ニ ュ ー ス シ ロ ー で は 取 り 扱 う こ と の で き な い 中 落 ち ほ じ く り 手 巻 き 舟 盛 り 丼
23. 三 仕事紹介
24. 仕 事 紹 介 社 員 の 仕 事 （ 調 理 ） 料理を一番おいしい状態でご提供したいという思いから、店舗でのシャリの炊きや、鮮魚の切り付けなども行い、こだわりを持って 仕込み・調理を行っております。 調理経験が少ない方は不安に思われるかもしれませんが、仕込みの方法・キッチンでのタイムスケジュール、盛り付け方などが 丁寧に記載されたキッチンの教科書（写真付きのマニュアル）があるので、ご安心ください。 未経験でも心配ありません。基本的な調理業務を覚えることからスタート。 美味しい料理でお客さまを笑顔にする仕事 仕込み 調理 キッチン業務
25. 仕 事 紹 介 社 員 の 仕 事 （ 接 客 ） 心を込めたおもてなしで、お客さまに特別な時間を過ごしていただく仕事 ホール業務 杉玉では、お食事だけでなくお店の空間、雰囲気でも楽しんで頂きたいと考えています。 スタッフ同士の会話、お客さま同士の会話、お客さまとスタッフとの会話で活気が生まれ、 入店から、 お会計後お店を出られるまで 楽しんで頂けるように、接客マニュアルも用意しております。また、コミュニケーションなどが苦手な方でも、個性的な名前の メニューを多くすることにより、お客さまとのコミュニケーションを取りやすくする環境作りなども行っています。 接客にも基本マニュアルがありますが、大切なのは喜んでいただきたいという気持ちです。 ご案内・提供 お会計
26. 仕 事 紹 介 社 員 の 仕 事 （ マ ネ ジ メ ン ト ） 売上はもちろん、スタッフが働きやすい環境をつくることも仕事です お客さまも従業員も、全員に幸せになってもらうために マネジメント業務 調理・接客だけでなく、マネジメントも社員の仕事です。最終的に「良いお店」を作ることがミッションです。シフト作成や発注 は社内システムを使用し、本部からのサポートもあるため、初めて管理業務を経験するといった方も安心して取り組むことができ ます。また、チェーン店ではありますが、店⾧の裁量権が大きく、営業時間の変更メニューの提案、様々な取り組みがスピード感 をもって実行できます。課⾧や部⾧に直接もしくは社内のコミュニケーションツールで気軽に連絡や相談がしやすい環境です。 人材育成・売上管理 シフト作成
27. キャリアの 歩み方 四
28. キ ャ リ ア の 歩 み 方 キ ャ リ ア 例 店 舗 社 員 店⾧ 課⾧ 部⾧ 入社後のキャリアイメージ 接客や調理など、 店舗運営の基本を 学びます。 入社 全国各地の新店で店の基盤をつくり 1チームで1年に数店舗OPENしていきます 店舗運営全般 システムを使用して、シ フト・ 発注 ・ 売上管理など を行い、 人材育成や教育 などもお任せします 新店舗立ち上げチーム 約10店舗の管理 約50店舗の管理 出店地域の選定 ・ 商品開発・採用など 事業にかかわる 全てに携わります 複数の店舗を統括する 課⾧、部⾧への道も開かれています！
29. 五 求める人物像
30. 求 め る 人 物 像 求 め る 人 物 像 人材教育や育成、システムで の発注、売上管理など1店舗の 責任者をお任せします。 「良い店」を作ることが目標 です。 向いている方について ・教育が好き/店づくりが好き/ チーム作りが好き/居酒屋業態が好き ・マネジメント経験・店舗運営経験あり ・昇進・昇格・早いキャリアアップを目指したい ・理想の店舗像をお持ちの方、チャレンジしたい方 ・スシロー（F&LC）グループ 、杉玉事業の将来性/ 現状の事業成績、今後の事業成⾧にご関心がある方 接客や調理など、店舗運営の基本 を学びます。店⾧の補佐役として、 人材管理・売上管理などの経験を 積みます。 最終的には、店舗責任者となって いただけるように日々の営業をし ていただきます。 向いている方について ・接客が好き ・人と話すのが好き ・明るい雰囲気が好き ・マネジメントを学びたい、興味がある ・居酒屋が好き ・チームで働くことが好き ・スシロー（F&LC）グループ 、杉玉事業の将来性/ 現状の事業成績、今後の事業成⾧にご関心がある方 ・店⾧職と一緒に店舗成⾧・事業拡大を目指したい方 店 長 候 補 と は 店 舗 社 員 と は
31. 六 働く環境
32. 働 く 環 境 福 利 厚 生 寮（借り上げ社宅について） ・賞与（年2回 6月、12月） ・持ち株会制度 ・食事補助制度 ・慶弔見舞金制度 その他福利厚生 単身者の方は、社員寮を使用することができます。会社名義で ワンルーム家具家電付きのアパートを配属店舗の徒歩圏内に選 定いたします。また、任意入寮になります。引っ越し費用や 引っ越し依頼も会社負担で行いますので、ご安心ください。 （自己負担額は2万円～／月です） ・勤続表彰制度 ・健康診断／人間ドック ・引越し費用全額補助 ・制服貸与 福利厚生
33. 働 く 環 境 教 育 研 修 一 般会 議 店⾧ 会議 教育研修 入社後、最初の2日間は座学 研修を行います。企業理念や 衛生管理、コンプライアンス について学んでいただきます。 その後、2週間の店舗研修で 調理・接客など一通りの業務 を習得いただきます。 衛生管理や労務管理に、現状 の店舗課題についてのディス カッション、カンター対応や 接客など幅広い分野の講習を おこないます。座学の時もあ れば、お店で実践的な講習を することもあります。 一般会議で行う各講習はもちろん、 外部講師によるコミュニケーション 研修や、マネジメントに関する数字 管理講習、年末年始や繁忙期の準備 や振り返りなど、より⾧期的な目線 での講習をおこなっています。この 会議とは別に、年に1回、グループ で決起大会の開催があります。 OJT*… On the Job Training （オンザジョブトレーニング）の略で、職場の上司や先輩が、部下や後輩に対して、実際の仕事を通じて指導し、知識、技術などを身に付けさせる教育方法のこと 入社研修 OJT *
34. 働 く 環 境 ダ イ バ ー シ テ ィ 多様な人材が活躍できる場 杉玉難波アムザのアルバイトは約7割が外国人です。様々な国籍や個性があ るので、面接に時間をかけて適性を見極めています。元々日本語があまり話 せなかったけど愛嬌がある方や、声が良く出る方が、ホールで接客を頑張っ ています。言葉の壁や文化の違いもあり、最初の頃は理解してあげられな かったこともありましたが、彼らの母国の文化を調べ、家族や友達を大事に していることや、イベントが好きで場を盛り上げてくれる方が多いことに気 付きました。外国人のお客さまが多いエリアなので、多言語での接客でも活 躍しています。 難波アムザはテラス席や客層の若さ、深夜営業など、他の杉玉にはないもの があるので、もっと個性あふれる店にしていきたいです。 木 村 店 ⾧ 杉玉 難波アムザ
35. 七 社員紹介
36. 社 員 紹 介 社 員 紹 介 ② 入社を決めた理由 仕事のやりがい 前職では割烹料理やレストランで調理や接客をしていました。そんな 中、店舗経営やマネジメントへの興味や、自身のスキルアップのため に一度居酒屋で働いてみたいという気持ちがあり、人材紹介会社を通 して杉玉を知りました。実際にお店へ食べに行ってみて、安くて美味 しいものを提供できる会社のこだわりとそれを実現するサプライ チェーン、大きい会社ならではの店舗経営ノウハウを勉強することが できると思い、入社をを決めました。 お客さまに喜んでいただけることはもちろんですが、アルバイトス タッフさんが楽しんで働いている姿を見ることがやりがいです。人に 教える立場になり、教え方や伝え方を見直す場面が多くありました。 私は今新店チームにいるので、お店を離れる時、「齋藤さんがいなく なっても頑張ります！」と言ってくれるスタッフさんたちの言葉にと ても勇気づけられました。そしてスタッフさんたちからも日々多くの ことを学び、自身を成⾧させていただいてるので感謝の気持ちでいっ ぱいです！ 2022年入社 齋 藤 社 員 杉玉 新高円寺 （新店チーム） ス タ ッ フ さ ん へ の 教 育 も 自 身 の 成 長 に つ な が る
37. 社 員 紹 介 社 員 紹 介 ③ 約10年チェーン店居酒屋で勤務していました。飲食業を通じて世の中 を明るくしたい！そんな想いで働いていました。飲食人生10年目の節 目に飲食を好きになった「きっかけ」ってなんだっけな？と自身を振 り返ったとき、高校時代にやっていた回転すしあきんどスシローでの アルバイトでした。楽しくもあり、厳しくもあり、愛もある職場でし た。また働きたい！そう思っていたら、スシローを手掛けるFOOD ＆ LIFE COMPANIESが居酒屋業態を始めたと知り、気づいたら応募 してました（笑）グループへの恩返しをしながら成⾧できる環境が、 居酒屋業態杉玉にあると思い入社をしました。 私の場合は人が大好きなのと入社研修で2年後に笑顔部（※）を作ろ う宣言しています。そのためには、入社半年で店⾧昇格はマストだ と思い、目の前のお客さま、スタッフさんを笑顔にすることに全力 注ぎました。結果入社3か月目には新店舗店⾧昇格のお話を頂けまし た！同時期にGoogleの口コミ評価で私の接客が良かったと名前を見 つけた時は嬉しかったです！人に喜んで頂ける事が私の喜び、モチ ベーションUPに繋がっています。行動を継続していき2年後には笑 顔部作ります！ 2022年入社 杉玉 西葛西 入社を決めた理由 お 客 さ ま の 笑 顔 の た め に ま ず は ス タ ッ フ さ ん を 笑 顔 に ※笑顔部…杉澤さん命名のサービス接客に特化した「接客チーム」のことです 仕事のやりがい 杉 澤 店 ⾧
38. 八 募集要項
39. 各種保険 初任給 休日 各種手当 財形/ 退職金 募 集 要 項 募 集 要 項 ・通勤手当 ・車両管理手当 ・深夜手当 ・役職手当 ・残業手当 ・異動手当 ・住宅手当 ・特別手当（新店の店⾧） ・家族手当 ・単身赴任手当 ・帰郷手当 ・健康保険 ・厚生年金 ・雇用保険 年間休日108日 ＊週休2日制 ＊月間変形労働時間制 ・財形貯蓄 ・退職金に見合う制度 ・確定拠出年金 19万3500円～ ※経験・能力を考慮の上決定 勤務地 現住所から通える店舗 ＊全国いろいろな地域に行ってみたい という希望があれば教えてください！ 休暇/ 休業 ・年次有給休暇 ・慶弔休暇 ・介護休業 ・ファミリータイム ・産前/産後休業 ・年始休業 （実績あり） ・労災保険 ・団体⾧期障害所得補償保険 募集要項
40. ぜ ひ 一 緒 に 働 き ま し ょ う ！