Guia especial para os restaurantes corporativos: sistema para gestão de compras

Acompanhe nosso e-book e confira as dicas que lhe darão uma ideia de quais
áreas avaliar e como o sistema de gestão para alimentação coletiva pode fornecer maior valor para seu negócio.

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1. e-book Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras Como otimizar seu processo de compras! 1
2. www.teknisa.com Atualmente, os gerentes de unidades de restaurantes corporativos têm muitos padrões e especificações alimentares para se preocupar e seguir as diretrizes. Mas, geralmente, falta conhecimento e ferramentas específicas para o segmento. Uma delas refere-se à geração do cálculo da real necessidade de compras com base no cardápio elaborado. A fim de garantir a qualidade exigida dos produtos ou matérias-primas, é importante ter soluções que permitam, qualificar, selecionar e avaliar os fornecedores. Até porque os fornecedores desempenham um papel crucial na cadeia de suprimentos do seu restaurante corporativo. A qualidade do produto final é determinada por muitos fatores e um dos mais importantes é a qualidade das matérias-primas adquiridas e utilizadas, além disso também tem a qualificação dos fornecedores. Introdução Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
3. www.teknisa.com Como? Acompanhe nosso e-book e descubra mais. Essas dicas lhe darão uma ideia de quais áreas avaliar e como o sistema de gestão para alimentação coletiva pode fornecer maior valor para seu negócio. Boa leitura! Introdução www.teknisa.com Os elos de uma cadeia de suprimentos devem ser formados para um único objetivo: encantar os clientes. Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
4. www.teknisa.com Um dos critérios mais importantes adotados pelas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é a segurança e qualidade dos insumos. Portanto, um fator determinante na seleção de fornecedores deve ser o nível de qualidade dos itens de compras. A qualidade do produto é uma premissa e deve atender aos requisitos previamente especificados, pois pode afetar diretamente a qualidade dos produtos e, é claro, impactar na produção das refeições coletivas e na aceitação e satisfação dos consumidores. Busque os melhores fornecedores 1 Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
5. www.teknisa.com Como ponto de partida, é fundamental o levantamento de uma base de fornecedores por categoria de produtos oferecidos, região atendida etc. O processo de qualificação dos fornecedores envolve, dentre outros fatores, avaliar o cumprimento do prazo de entrega acordado, os preços praticados e a qualidade das matérias-primas fornecidas. Um software para apuração da melhor compra, — que traga previsibilidade —, específico para o segmento de refeições coletivas, integrado, principalmente, com as áreas de planejamento e de estoque, é de suma importância e deve ser considerado para tornar a gestão mais segura e ágil. Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
6. www.teknisa.com Através de uma solução integrada com as demais áreas, informações relevantes podem ser avaliadas, tais como: • A apuração da real necessidade de compras das matérias-primas levando em consideração o cardápio elaborado; • As fichas técnicas com as quantidades de per capitas das preparações; • A quantidade estimada de comensais; • A posição atual do estoque de cada Unidade. A partir de uma análise como essa, é possível estabelecer um plano de referência e ações corretivas quanto ao processo de escolha dos fornecedores. Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras Considere ter um software referência no mercado de alimentação fora do lar. Encante seus clientes!
7. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras A qualidade da cadeia de suprimentos não depende apenas de uma boa gestão na compra de materiais, mas também de uma gestão que garanta a qualidade e pontualidade das entregas e do controle de custos. E para ter um ótimo desempenho na gestão de compras, os gestores das Unidades, os nutricionistas, devem usar os serviços dos melhores fornecedores de matérias-primas, sempre monitorando a qualidade dos produtos e das entregas, avaliando regularmente o desempenho de seus parceiros. Monitore o desempenho dos fornecedores 2
8. www.teknisa.com A seleção de fornecedores deve ser realizada de forma eficaz e racional, garantindo a confiança na aquisição de matérias-primas e ingredientes. Saber identificar os fornecedores que prestam o melhor serviço demanda tempo, pois é uma estratégia que precisa ser realizada constantemente. Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
9. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras É menos burocracia! Isso libera a equipe para se concentrar em assuntos mais importantes. Encante seus clientes! O monitoramento é beneficiado pela tecnologia com o uso de sistema de gestão específico para alimentação coletiva, permitindo selecionar os fornecedores, previamente qualificados, além de possibilitar os registros de prováveis ocorrências. Utilizando um software específico para o segmento de refeições coletivas é possível cruzar dados, gerar relatórios e indicadores para promover análises relevantes sobre os fornecedores, o estoque, as compras e a produção, permitindo uma gestão mais eficiente da cadeia de suprimentos e melhores resultados! ::::: Fica a dica :::::::::::::::
10. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras A seleção de serviços e produtos de fornecedores com boa capacidade de entrega pode reduzir ou eliminar o desperdício relacionado à compra de matérias-primas, como estoque e custos de armazenamento. Portanto, o fornecedor precisa fazer a entrega no prazo, com base na solicitação de sua Unidade. O fornecedor deve agregar valor ao seu produto, fornecendo bons serviços. Aprimore a gestão do estoque e das compras 3
11. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras A adequada seleção de fornecedores reduz os custos de compra, melhora os lucros, diminui o prazo de entrega do produto, aumenta a satisfação do seu cliente. Um bom fornecedor pode fornecer valor adicional ao restaurante corporativo: • Reduzindo o Custo da Mercadoria Vendida (CMV); • Economizando em custos de transporte desnecessários; • Eliminando desperdícios com produtos próximos ao vencimento. ::::: Fica a dica :::::::::::::::
12. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras A falta de matérias-primas pode gerar custos muito altos, não é mesmo? Se um fornecedor, por exemplo, não conseguir cumprir os prazos de entrega dos materiais, pode gerar um grande transtorno para a sua empresa fornecedora de refeições coletivas. Isto é, seja por um produto que vai atrasar para ser fabricado, ou pelo distribuidor que aguarda a entrega do produto final na data correta. E ainda, devido ao pedido não ter sido bem planejado e/ou ter sido feito de última hora ou com a quantidade estimada errada, o problema só vai se agravando. Como Reagir? As áreas de supply e de planejamento e controle da produção devem avaliar quem são os fornecedores que atuam com atrasos frequentes nas entregas e que geram altos custos de estoques e elevações do CMV. Atente-se aos custos gerados com as compras de última hora 4
13. www.teknisa.com Contudo, manter uma lista de fornecedores qualificados para as categorias de produtos facilita, em situações como já mencionadas neste e-book. Dessa forma, caso o fornecedor X não disponibilize o produto, o fornecedor Y poderá ofertá-lo sem nenhum problema. Tudo isso reduz o risco dos atrasos ocasionados pela falta de insumos impedindo que a fabricação das refeições seja comprometida. Além de ser extremamente importante no processo de cotação, é aconselhável contar com pelo menos três fornecedores por categoria de produtos, visando sempre a junção de melhores condições, como: preço, forma de pagamento, prazo de entrega, aproveitamento de crédito etc. Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
14. www.teknisa.com Guia especial para os restaurante corporativos: gestão de fornecedores Planeje bem, faça uma gestão eficiente do estoque e das compras através de um sistema que conecte as áreas das suas UANs! • Não apenas esses pontos mencionados até agora são importantes, mas também, e principalmente, ter um bom planejamento de cardápio e uma gestão eficiente do estoque das Unidades são fundamentais para o cálculo da real necessidade de compras. • Assim, evita-se: compras desnecessárias a serem feitas em cima da hora, os constantes desperdícios, emissão de ordens de compras erradas, o que contribui em grande escala com reduções dos custos, e consequentemente gerando impactos positivos nos resultados da sua Organização. ::::: Fica a dica :::::::::::::::
15. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras Investir em soluções integradas e específicas para o seu segmento automatizará todo o processo de compras e gerará um ganho enorme de produtividade para o seu time! Segundo pesquisas, as empresas que investem em tecnologia tornam a gestão de compras mais proativa e as operações mais inteligentes. Novas tecnologias permitem, inclusive, definições de orçamentos e configurações de alçadas com workflow para aprovações. E, ainda, as ações e informações podem ser feitas através de aplicativos, utilizando qualquer dispositivo móvel. Invista em tecnologia 5
16. www.teknisa.com Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras Muitos gestores de compras preveem que os seguintes setores vão sofrer mudanças drásticas devido à tecnologia digital nos próximos cinco anos: • A gestão de fornecedores (incluindo desempenho, risco, relacionamento e inovação); • O uso de sistemas com IA (Inteligência Artificial), que reduzirá custos e ineficiências e liberará recursos para inovação.
17. www.teknisa.com Para que tudo funcione em equilíbrio dentro das UANs, é preciso, em primeiro lugar, garantir um bom relacionamento entre compradores e fornecedores, uma vez que ambos devem atuar como parceiros. Nesse sentido, a tecnologia tem papel estratégico, já que proporciona mais agilidade, segurança e confiabilidade em relação às informações. A tecnologia, além de permitir conexões diretas através de Apps disponibilizados aos fornecedores para o processo de cotação de preços, integrados com o sistema utilizado por sua empresa, tende a eliminar retrabalho e favorecer as apurações e sugestões das melhores compras. Vemos, portanto, que há diversos benefícios em usar um software de gestão para a alimentação corporativa para melhorar a relação com os fornecedores. Conclusão Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras O sistema TecFood by Teknisa permite a gestão integrada de toda a cadeia de suprimentos, oferecendo aos compradores uma maneira automatizada de rastrear os melhores fornecedores para o negócio.
18. www.teknisa.com Nesse cenário, o sistema TecFood by Teknisa permite que o departamento de compras acompanhe a performance dos fornecedores, atendendo aos requisitos da sua empresa, como: • Custo; • Qualidade; • Prazo de entrega; • Melhores condições de pagamento. Para saber mais sobre o software TecFood entre em contato com a nossa equipe de consultores. Aguardamos o seu contato. Até a próxima! :) Conclusão Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras
19. Conheça nossas soluções e serviços www.teknisa.com Artigo - Roteiro do Blog - Sistema de compras reduz 2% dos custos em restaurantes corporativos Artigo - Roteiro do Vídeo - Gestão inteligente de compras para o seu restaurante corporativo Artigo - Roteiro do E-book - Guia especial para os restaurantes corporativos: gestão de compras Link da Pasta do GDrive do Roteiro do Blog: Sistema de compras reduz 2% dos custos em restaurantes corporativos https://drive.google.com/drive/folders/16Bt4iXtsxXPre-gy_3nAECRi5kqFdgT3?usp=sharing Mais Informações e Conteúdo Relacionado: Rua Pernambuco, 1000 – 1º andar - Savassi, Belo Horizonte/MG - CEP: 30130-151 Conteúdo original da Teknisa em nosso blog: Sistema de compras reduz 2% dos custos em restaurantes corporativos youtube.com/teknisaoficial linkedin.com/company/teknisaoficial instagram.com/TeknisaOficial facebook.com/TeknisaOficial twitter.com/teknisaoficial