greta di nardo

simulesame

Transcript

1. Simulesame Greta Di Nardo Operatore della ristorazione-preparazione pasti 2017/2018 Simulesame
2. Appena arrivati in cucina eravamo tutti molto agitati,la prof ci ha riletto i menù e ognuno e andato nella propria postazione, abbiamo iniziato a Preparazione postazione, abbiamo iniziato a dividerci i compiti,io mi sono occupata dell’impasto della pasta del primo,della cottura del coniglio ,siamo partiti dalle preparazioni più lunghe,essendo che il tempo era molto.
3. Esecuzione La mia brigata aveva la regione Del Piemonte,che consisteva in tonno di coniglio come antipasto,ravioli del plin, Vitello tonnato e bonet. Abbiamo messo il coniglio nel brodo per cuocerlo,con cipolle,carote,sedano e un po’ di vino bianco,una volta pronto dopo un oretta l’abbiamo lasciato raffreddare e l’abbiamo disossato poi messo in una bull con aglio,olio,sale e pepe.
4. Presentazione Il coniglio era un piatto finger,l’abbiamo impiattato in un bicchiere da coppa martini,sopra un letto di rucola con sopra dei pinoli e un fiore. pinoli e un fiore.