だいこんのからみせいぶんについて

Transcript

1. ずんだまる(辛)
2. 大根の辛味成分について 大根の辛味成分について (ちゃんとしたやつ) 2 2
3. - 大根おろし(生)ってなんで辛いの？ - どうしたら辛くなるの？ - どのぐらい辛いのが継続するの？ の3本！（結論だけ述べてくよ！） 3 3
4. 大根の辛味成分について 大根おろし(生)ってなんで辛いの？ 4 4
5. ＞＜ 細胞ちゃん 5 5 食べられるんやったら、 そのまま美味しく 食べられるんは癪やわ、 辛なったろ
6. ＞＜ さよなら 細胞ちゃん 【必殺】化学反応！ 辛味成分である イソチオシアネート 召喚！！ 6 6
7. 7 - 大根の細胞が破壊されると化学反応が起こり、 辛味成分であるイソチオシアネートが生成される - 野菜スティックなどの食べ方では あまり辛さを感じない →細胞が破壊されていないため 7
8. 大根の辛味成分について どうしたら辛くなるの？ 8 8
9. 9 おっきく2つ実験したよ！ - どういう方向ですれば辛くなるの？ - 何ですれば辛くなるの？ 9
10. 10 どういう方向ですれば辛くなるの？
11. 1 繊維に対して横 繊 維 に 対 し て 縦 繊維の 向き 11
12. 1 【大前提】 細胞が破壊されることで辛味成分が生成される - 我々は「横」と予想 12
13. する方向 抵抗値 (Ω) 濃度 (mol/L) する方向 抵抗値 (Ω) 濃度 (mol/L) １回目 縦 210.0 2.2*10^-4 横 211.3 2.5*10^-4 ２回目 縦 219.7 4.8*10^-4 横 225.3 6.3*10^-4 ３回目 縦 237.3 9.3*10^-4 横 234.8 8.8*10^-4 ４回目 縦 239.4 9.9*10^-4 横 237.2 9.5*10^-4 ５回目 縦 234.8 8.8*10^-4 横 239.0 9.8*10^-4 ６回目 縦 229.8 7.5*10^-4 横 227.5 6.9*10^-4 1 13
14. 1 【結果】 数値より、縦横で大きな変化なし。。 →数値の詳細や原因は 　後日記事にするね(・ω・) 　（説明すると長くなるからね） 14
15. 1 何ですれば辛くなるの？ 15
16. 1 【大前提】 細胞が破壊されることで辛味成分が生成される （２回目） - 目を細かくしたら辛くなると予想 粗いの 細かいの 16
17. 1 目の粗さ 抵抗値(Ω) 濃度 (mol/L) 目の粗さ 抵抗値(Ω) 濃度 (mol/L) １回目 粗い 252.3 13.1*10^-4 細かい 261.7 15.3*10^-4 ２回目 粗い 216.5 4.0*10^-4 細かい 220.5 5.0*10^-4 ３回目 粗い 213.9 3.2*10^-4 細かい 212.3 2.7*10^-4 ４回目 粗い 219.7 4.8*10^-4 細かい 223.1 5.7*10^-4 17
18. 1 【結果】 目が細かいほうが辛くなる！ →ワサビのおろし金も 「鮫肌」言われるぐらい細かいもんね〜 　大根もそうなのでは？(知らんけど) 18
19. 大根の辛味成分について どのぐらい辛いのが継続するの？ 1 19
20. 1 【辛くなるタイミング】 　いつぞや？ 20
21. 1 　植物も動物も 　細胞が活性化するのは 　同じとき！ 21
22. 1 37℃だよ！！！ 22
23. 1 23 時間経過による辛味成分量の変化
24. 大根の辛味成分について まとめ 1 24
25. 【辛味成分を消したければ】 - 繊維に沿って擦れ - 目の粗いおろし金を使え - 温度を上げて下げろ わかったか者共！！ 25
26. 大根の辛味成分について ご静聴 ありがとうございました！ 1 26