Piwo to jest życia smak

Transcript

1. Piwo to jest życia smak! (O piwie przy piwie) Mateusz Zając | Meet Codeters 2020
2. Krótko o mnie... Mateusz Zając + = » Pierwsze piwo (na palcu) w wieku 3 dni » Mistrzostwo w spijaniu pianki za dzieciaka » Kilka warek uwarzonych w domowym zaciszu (browar Ponton) » Ukończone szkolenie z sensoryki piwa » Trochę tego wypiłem... 2
3. 3
4. Co dzisiaj pijemy? » Jakie piwo przyniosłeś/aś? » Co w nim lubisz najbardziej? » Czy ma coś, co Ci w nim przeszkadza? (wady) » Jakie jest najlepsze piwo jakie wypiłeś/aś w swoim życiu? (nie, nie chodzi o darmowe) 4
5. W dzisiejszym odcinku 1.Krótka podróż po piwnym świecie 2.Co to znaczy dobre piwo? 3.Piwny świat na codzień 4.Warzenie piwa (w domu) 5
6. Co to piwo? » Piwo to jest życia smak napój alkoholowy otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki piwnej. » Brzeczka stanowi wodny wyciąg ze słodu browarnego z dodatkiem chmielu i ewentualnie innych surowców. » Piwo to najstarszy i najczęściej spożywany napój alkoholowy oraz trzeci pod względem popularności po wodzie i herbacie napój na świecie. 6
7. 7
8. Surowce piwowarskie » Woda (Jakość) » Słód (Cukry do fermentacji, barwa, aromat, piana) » Drożdże (alkohol, bukiet piwa) » Chmiel (goryczka, wytrawny aromat) 8
9. Piwo to nie jest zupa chmielowa! Do uwarzenia 20 litrów bardzo mocno goryczkowego piwa wykorzystamy 300g chmielu (ekstraktu). Dla porównania, do uwarzenia tego samego piwa będziemy musieli zużyć prawie 9 kilogramów zasypu słodowego. 9
10. Reinheitsgebot vs Syrop glukozowy 10
11. Obecnie wg. Beer Judge Certification Program możemy wyróżnić ponad 80 różnych gatunków piwa. https://www.bjcp.org/docs/2015GuidelinesBeer.pdf 11
12. 12
13. Czołówka światowej konsumpcji piwa Kraj Ilość na głowę Milionów litrów Czechy ! 191,8 2033 Austria " 107,6 947 Niemcy # 101,1 8321 Rumunia $ 98,9 1938 Polska % 98,2 3741 13
14. Najlepsze piwo na świecie warzy się w USA! (Niech nikt Wam nie wmówi czegoś innego) 14
15. Czołówka najlepszy browarów 2019 (wg. Ratebeer) Miejsce Nazwa Kraj Pochodzenia 1 Hill Farmstead Brewery USA ! 2 Side Project Brewing USA ! 3 Trillium Brewing Company USA ! 4 Tree House Brewing Company USA ! 5 Cigar City Brewing USA ! 8 Cloudwater Brew Co UK " 15 Brouwerij De Molen Holandia # 16 Mikkeller Dania $ 48 Pinta Polska % https://www.ratebeer.com/ratebeerbest/2019/best-brewers-top-100 15
16. Ciekawostki 1.Piwo nie może się przeterminować - może co najwyżej stracić swoje walory smakowe. 2.Najlepszą opcją do przechowywania piwa jest puszka! 3.Wystrzegajcie się piwa w przeźroczystych butelkach (i w zielonych też). Promieniowanie UV mocno psuje piwo, a takie butelki w ogóle przed nim nie chronią. 4.Najmocniejsze uwarzone wymrożone piwo (Snake Venom) ma 67,5% alkoholu. 16
17. Co to znaczy dobre piwo? 17
18. Jak wybrać dobre piwo? 18
19. Musisz mieć świadomość tego, co pijesz. Musisz wiedzieć czego od piwa oczekujesz. 19
20. Beer flavor wheel http://www.beerflavorwheel.com 20
21. Wady piwa Nazwa Skojarzenie Przyczyny Skunks Marihuana Ekspozycja na światło Markeptan Kanalizacja Problemy z drożdżami Metaliczny Krew Kontakt z jonami metalu Papier Mokry karton Starzenie się piwa Kwaśny Zsiadłe mleko Zakażenie bakteryjne Siarczek dimetylu Gotowane warzywa Zbyt wolne warzenie Koci Liście czarnej porzeczki, kocia kuweta Starzenie piwa Kwas butanowy (masłowy) Wymioty, chore dziecko, zjełczałe masło Zakażenie bakteryjne https://pspd.org.pl/wp-content/uploads/2015/06/opis-cech-piwa.pdf 21
22. Liwko, Liwko, skocz po piwko Gdzie się napić, gdzie kupić i jak być na bieżąco? 22
23. Piwny Kraków » House of Beer » Nowy Kraftowy » Strefa Piwa » Praktycznie w każdym Hipermarkecie można "dorwać" coś ciekawego https://bit.ly/3f5Gz4T 23
24. Zamawianie piwa online Wiele sklepów umożliwia zamawianie piwa z wysyłką. W szczególności są to sklepy przybrowarne albo zajmujące się sprzedażą ciekawych piw niedostępnych w sklepach stacjonarnych. Przykładem takiego sklepu może być https://smakpiwa.pl 24
25. Kopyr 25
26. Kopyrowe twory » https://blog.kopyra.com » 1000 IBU » Piwne style » Kopyr masakruje » Piwo. Wszystko co musisz wiedzieć żeby nie wyjść na głupka. 26
27. Strony internetowe i aplikacje » ontap.pl - wykaz pubów i sklepów wraz z listą dostępnych piw. » untappd.com - sieć społecznościowa beer-geeków, w której oceniamy piwa, które pijemy. » ratebeer.com - podobny do untapped. » jepiwka - wiodące źródło piwnych informacji w Polsce (uwaga, coś jak z SO... Jak jesteś cieński i tam coś napiszesz, to Cię sprują do końca) 27
28. Domowy browar 28
29. Warzenie piwa jest łatwe! (Co nie znaczy, że łatwo jest uwarzyć dobre piwo) 29
30. Uproszczony proces warzenia piwa 1.Zacieranie 2.Filtrowanie 3.Warzenie 4.Chłodzenie 5.Fermentacja burzliwa 6.Fermentacja cicha 7.Butelkowanie 8.Refermentacja 30
31. Domowa warzelnia » Piwo można uwarzyć z surowców jak i z gotowych półproduktów (ekstrakt). » Kompletne uwarzenie jednej warki zwykle zajmuje ok. 8h (rozłożonych na przestrzeni ok. 2 miesięcy). » Komplet podstawowego sprzętu niezbędnego do uwarzenia piwa z surowców to koszt ok. 200 zł. » Tak, piwo domowe również się kapsluje. 31
32. Browar Ponton ! 32
33. Co daje warzenie piwa w domu? » Dużo frajdy (no i piwa) » Możliwość poznania całego procesu » Piwo zaczyna zupełnie inaczej smakować, bo wiesz dlaczego smakuje tak a nie inaczej » NAGLE OKAZUJE SIĘ, ŻĘ KAŻDY CHCE BYĆ TWOIM ZIOMKIEM! » Masz dostęp do kapslownicy 33
34. Podsumowanie 34
35. Dziękuję za uwagę Pytania? 35
36. 36