（大学生向け）日本酒超入門

某大学のLT大会で発表しました。
自分なりに、日本酒が好きになってから、日本酒好きの道にどう入っていったかをまとめました。

Transcript

1. ✨ 日本酒 超入門 @gishi_yama （大学生むけ）
2. ✨ 俺のことよりも 一番お気に入りの日本酒 若波酒造 FY2 めっちゃ面白い日本酒だからみて @gishi_yama
3. ✨ 失恋を引きずり、居酒屋チェーンの飲み放題プランで「清酒（冷）」をがぶ飲み・悪酔い ⇒ そもそも炭酸が苦手でビールが呑めない
 ⇒ ガッってのんだらすぐ現実を忘れられる 20代の頃の私と日本酒 ベタベタ絡みにいく（これは今もかも...） 合宿先の旅館で先輩への尊敬の気持ちを浴びせ蹴りで表す 雪道を全力疾走し、道ばたの雪山から発掘される 終電間際に駅のトイレから出てこなくなる 貴重なお酒を瓶で一気飲みし、飲み友達をマジギレさせる 手早くよっぱらって
 （自分だけ）良い気分になるためのツール その後、年齢とともに落ち着きを取り戻すが、
 日本酒からは疎遠に...
 （カクテルとか白ワインとか梅酒とか、
 　甘みが強いものを適当に飲むスタイルへ）
4. ✨ 2014年9月3日、東京のミニ同窓会で日本酒バルに行く
 「なんかアルファベットの名前の日本酒があるから頼んでみようぜ」 面白い日本酒（FY2）との出会い ワイングラスで飲む日本酒 です！
 と紹介される 実際飲んでみると...
 白ワイン みたい！でも日本酒なの！？ もう一度どうしても飲みたい！
 生まれて初めて 
 ラベルの裏表の写真 を取る この経験から日本酒を「ちゃんと見て」飲むようになる
5. ✨ ①日本酒として漫然と飲むのではなく、（その）日本酒の特性・要素にも目を向ける 銘柄ごとに味わいの方向性を決める沢山の要素がある！ 原料由来：酵母の種類、米・米麹、水、酒蔵、地域性
 方法由来：精米歩合、発酵環境、仕込や濾過方法、飲むときの温度、酒器、合わせる料理...etc
 　⇒ 例えば精米歩合や製法が同じでも、他の要素で全く違う味わいのお酒になる
 　⇒ 同じ銘柄であっても、原料・方法が異なるシリーズもある 　　例）「◦◦ 純米酒」「◦◦ 純米吟醸酒」「◦◦ 純米大吟醸」は （主に）精米歩合や発酵環境が違う
 　　　　「作 恵乃智」と「作 穂乃智」と「作 玄乃智」は（主に）酵母が違う 好きな・美味しい日本酒をどう見つけるか？ ⇒ もちろん味わいも大きく違う！ 銘柄が同じでも製造された年によって微妙に違う！（ワインみたい）
 同じラベルでも、年々進化の工夫やコンディションが異なる
 （年によって「違わないこと」を目指す商品もある）
6. ✨ ②　美味しい日本酒は沢山ある。数少ない「好きな」日本酒につながる鍵を見つける まずは 精米歩合50〜60％、純米（or純米吟醸）のお酒 を探して飲む
 　⇒ 個人的にはこのあたりが一番飲みやすいと思う
 　⇒ ちなみに、この条件を統一しても全く味わいが異なる（銘柄等によって全然違う） 同じ銘柄で、日本酒の特性・要素に関わる部分を変えてみる
 　⇒ 例えば... 仕込みが違うもの（純米/鋳造・吟醸造り）、使用米が違うもの
 　　 食べるおつまみや、お酒の温度を変えると違う！って事もある
 　⇒ 好きだな、と思ったものの特性・要素を覚えておく 繰り返すと、ぼんやりと「好きな日本酒」の共通点が見えてくる
 　⇒自分の場合は、「産地」「米」「純米吟醸」「香り」がわりと共通してて、
 　　「酸味が強く淡麗」の「フルーティな日本酒」が好き
 　　（洋風のおつまみにあう系の日本酒）　 好きな・美味しい日本酒をどう見つけるか？ 1番好きではないかもだが、
 美味しい日本酒のストック
 も増えて一石二鳥！
7. ✨ 今日飲む日本酒をどのように楽しむか？ 　⇒ 日本酒を食事の中心にしたり、食事に合わせた日本酒を選んだり
 　⇒ 新しい組み合わせを発見したり
 　⇒ 日本酒を「料理の一品」として扱う 飲んだことのない日本酒との出会いが嬉しくなる 　⇒ 「このバージョンの◦◦飲んだことない！」
 　⇒ 旅行で地酒を飲むのがとても楽しい...
 　⇒ 道内にも地酒めっちゃある お酒の飲み方が変わる 　⇒ ×酔う為に飲む　◦お酒を楽しむために飲む
 　⇒ 飲み会の位置づけも変わってくる 好きな・美味しい日本酒のストックが貯まると人生楽しい
8. ✨ まんがで日本酒の特性や要素がさらっと理解できちゃう！ アザミユウコ (漫画)、 杉村啓 (原作）　「白熱日本語教室」（全3巻）星海社コミックス をバイナウ！ おまけ）日本酒の特性・要素を勉強するには？