コメント キャッサバ サツマイモ 栽培面 土 まだまだ未検証ではあるが、同じように土をえらばないと思われる。 〇 〇 肥料 収量を得るには必要。汚染につながりやすい窒素分が少なくてよい面では サツマイモが良いか 〇 ◎ 苗 キャッサバの苗木は増殖性がいまいち。サツマイモは種芋から増やしやす い。 △ ◎ 植付 キャッサバは刺すだけで手軽。サツマイモは植付方法を考える必要がある。 ◎ 〇 管理 どちらも雑草などの対応は必要だが、植物体そのものは放置 〇 〇 収穫 形状的に掘り出しにくい 〇 〇 貯蔵 キャッサバは貯蔵性が悪い。サツマイモは貯蔵により味を高めることが可 能。 △ 〇 応用面 主食 主食としては甘味がすくなくさっぱりとしたキャッサバのほうが、いろい ろな食事とはあう。 〇 △ 副菜 葉はキャッサバのほうが食べやすい。イモは調理方法によっていろいろ活 用できる。 ◎ 〇 加工 焼き芋や焼酎など嗜好品としてサツマイモは付加価値をあげやすい。 〇 ◎ でん粉 かんしょでん粉は用途が限られる。 ◎ △ 工業用 食品以外の応用がサツマイモは少ない。 〇 △