Upgrade to Pro — share decks privately, control downloads, hide ads and more …

飲食店経営セミナー「れすゼミ」4時間目 FLARO!? / 20200703

飲食店経営セミナー「れすゼミ」4時間目 FLARO!? / 20200703

飲食店経営でコスト管理することはとても重要です。
FLは〜%ですか?という問いにつてはほとんどの店長が答えられるでしょう。
しかし、FLだけでは足りません。AROも大事です! AROって何?

次回のれすゼミではFLにAROを足したFLARO(フラーロ)とうマネジメント手法を学びます。
コスト管理するだけではない。売上を上げながら支出をコントロールし利益を最大化する。
その基礎の考え方となるFLAROを次回は一緒に学んでいきましょう!

4時間目 配信URL(YouTube)
https://youtu.be/L3LGog3qPYc

YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCsfP0yM3-QZT45WPpHPYa3w/

note 「飲食店の日次決算」を学ぼう!「れすゼミ」
https://note.com/e_cometrue/m/md7310c87cb25

飲食店向け日次決算プラットフォーム<Win-Board>
https://www.win-board.biz

Win-Board 資料請求はこちらから
https://bit.ly/30nIZVI

コーポーレートサイト
https://www.e-cometrue.com

note
https://note.com/e_cometrue

Transcript

  1.  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  FLARO!? 株式会社イー・カムトゥルー 安部 修平 4時間目 2020年7月3日

    ҿ৯ళͷ೔ܾ࣍ࢉΛֶ΅͏ ॳڃϨϕϧ
  2. ࣭໰͸:PVUVCFίϝϯτ͔Β͓ئ͍͠·͢ʂ Ε͢θϛͷ։ߨεέδϡʔϧͳͲ͸ πΠολʔͰҊ಺͠·͢ʂ  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  !FDPNFUSVF

  3.  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  େֶଔۀޙɺҰ؏ͯ͠ʮܦӦاըʯʹܞΘΓɺ ΩϟϦΞͷେ൒Λɺʮ֎৯࢈ۀʯʹ਎Λஔ͍͍ͯΔɻ ֎৯ܦӦͷܦݧΛੜ͔ͯ͠ɺ *5Λ௨ͯ͡֎৯Λັྗͷ͋Δ࢈ۀʹ͢ΔͨΊᬏਐதɻ ҆ ෦

    म ฏ 4IVIFJ "CF ણҡۀʢ౦ূҰ෦ʣ ܦӦ؅ཧ෦ ֎৯ۀʢҿ৯ళళฮӡӦʣ ܦӦاըຊ෦௕ *10ਪਐࣨ σδλϧΠϊϕʔδϣϯ෦໳ ίϯϑΟσϯεɾΞϯυɾΧϯύχʔגࣜձࣾ ୅දऔక໾ʛҿ৯ܦӦίϯαϧࣄۀ גࣜձࣾ.U426"3& θωϥϧϚωʔδϟʔʛҿ৯ۀ޲͚%9ίϯαϧςΟϯάࣄۀ גࣜձࣾΠʔɾΧϜτΡϧʔ ࣾ֎औక໾ʛҿ৯ళ޲͚೔ܾ࣍ࢉϓϥοτϑΥʔϜ άϩʔϏζܦӦେֶӃ .#"औಘ C a r e e r
  4. લճ·Ͱͷ෮श ೔ܾ࣍ࢉͱ͸ ຖ೔ɺ਺஋ͱ޲͖߹͍ɺվળΛര଎ͤ͞Δ͜ͱ  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕

    ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ νϟϯωϧొ࿥΋ͥͻʂ
  5.  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ ʣച্ͱݱۚ͸ζϨΔ

    ʣआೖͱ੫ۚΛ๨Εͳ͍ ʣ௥͍౼߲ͪ໨Λ๨Εͳ͍ ച্Λ্͛Δͷͱಉ͘͡Β͍ࢧग़Λ཈͑Δ͜ͱ͸େࣄ νϟϯωϧొ࿥΋ͥͻʂ લճ·Ͱͷ෮श
  6. ͓ۚͷྲྀΕ  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ

    աڈͷࢿྉ͸ 4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த #4ʢିआରরදʣ ঎඼ རӹ৒༨ۚ आೖ ళฮ ͓ۚ ࢿຊ 1- ໌ࡉද $' ฦࡁ ໥͚ʂ ଛӹܭࢉද Ωϟογϡϑϩʔܭࢉॻ ະ෷੫ۚ   ๏ਓ੫ ஍ํ੫ ফඅ੫ ݻఆࢿ࢈੫ ࢧ෷རଉ ʢௐୡίετʣ
  7.  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ໥͔Βͳ͍ ͦΜͳ͜ͱͳ͍
  8. Ӧۀ$'Λ૿΍͢  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ

    ച্ ٬਺ ٬୯Ձ ৽نސ٬ طଘސ٬ Ұ඼୯Ձ ஫จ਺ 0- ֶੜ ϑΝϛϦʔ ೥഑  ԁ ԁ ԁ རӹֹ ԁ ԁ ԁ རӹ཰ ສ ສ  ˋ ̑ˋ ສ ̎ˋ ˋ ˋ ˛཭୤ ୭͕ʁ ˋ Ӧۀ$'Λ૿΍͢࿩ νϟϯωϧొ࿥΋ͥͻʂ ू٬ ళ಺
  9. Ӧۀ$'Ҏ֎Ͱ૿΍͢  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ

    աڈͷࢿྉ͸ 4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ༦ํ ன ঎඼ɺ෺݅ɺ ਓΛ࠷େݶ׆༻ ച্ ҿ৯ച্ ళ಺ҿ৯ σϦόϦʔ ςΠΫΞ΢τ ΩονϯΧʔ γΣΞ ച্ ϫʔΫεϖʔε Ϩγϐɾ໨ۄ঎඼ γΣϑɾࣾһ Ωονϯ ே ໷ ਂ໷ ςΫϊϩδʔΛ׆༻
  10. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த '-"30ʢϑϥʔϩͱ͸ʁʣ ࠓճςʔϚ
  11. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ' - " 3 0 ৯ࡐඅ 'PPEDPTU ਓ݅අ ޿ࠂඅ Ո௞ ͦͷଞܦඅ -BWPS DPTU "EWFSUJTJOH FYQFOTFT 3FOU 0UIFSFYQFOTFT        ళ௕ '-"30ʢϑϥʔϩͱ͸ʁʣ
  12. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த '-"30Ͱग़དྷΔ͜ͱ ̍ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹໨ඪୡ੒ʁ ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ઓུ࡞ΕΔ͔ʁ
  13. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த '-"30Ͱग़དྷΔ͜ͱ ̍ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹໨ඪୡ੒ʁ ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ઓུ࡞ΕΔ͔ʁ
  14. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̍ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹͍͍ͷ͔ʁ ' - " 3      ສ ໨ඪച্  ສ ສ ٬୯Ձ ̑ઍԁ ٬਺  ਓ 0  ໨ඪརӹ཰ͷ৔߹ɺ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹͍͍ͷ͔ʁ ສ  ໨ඪརӹ ສ 'PPEDPTU -BWPS DPTU "EWFSUJTJOH 3FOU 0UIFS FYQFOTFT ʢຖ೔ਓʣ ʢຖ೔૊ʣ
  15. අ ༻ ച্ ໨ඪച্ ண஍ച্ ' - " 3 0

    ' - " 3 0 རӹ ࢓ೖ ਓ݅අ ޿ࠂඅ Ո௞ ͦͷଞ རӹ ͋ͱԿਓʁ ࠓΛ஌Δ རӹ ٬਺ ٬୯Ձ ̍̌ˋ ̎̑ˋ ̏̌ˋ ̑ˋ ̍̑ˋ ̍̑ˋ ̏̌ˋ ̏̑ˋ ̑ˋ ̍̑ˋ ̍̑ˋ ച্ ຊ࣭త՝୊ Ծઆ‎ࢪࡦ ΍Δ΂͖͜ͱ͸Կ͔ʁ $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE ʁ :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸ 4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த
  16. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த '-"30Ͱग़དྷΔ͜ͱ ̍ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹໨ඪୡ੒ʁ ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ࢪࡦΛ࡞ΕΔ͔ʁ
  17. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ ͓ళͷଛӹ෼ذ఺ച্ߴ͸͍͘ΒͰ͔͢ʁ ͓ళͷଛӹ෼ذ఺٬਺͸ԿਓͰ͔͢ʁ มಈඅ ݻఆඅ ݶքརӹ ݶքརӹ཰ ˙ ଛӹ෼ذ఺ച্ߴ ʹ ݻఆඅΛݶքརӹ཰ͰׂΔ ‎ ͦ΋ͦ΋ਖ਼֬ʹ͸ग़ͤͳ͍ ͍͍ͩͨ͜Μͳײ͡ɾɾ
  18. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ 3 - ✖̎ ʢ ʣ ʹ ࠇࣈʹͳΔ ച্ߴ ٬୯ՁͰׂΔͱ ࠇࣈʹͳΔ ٬਺ ˞໨҆Ͱ͢ ࠇࣈʹͳΔ ૊਺ ‎ Կ૊ Ո௞ ਓ݅අ ฏۉ૊਺ͰׂΔͱ
  19. :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸ 4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̎ʣ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʁ ച্ 

    ສ มಈඅ ݶքརӹ ສ ສ ˋ ˋ ݻఆඅ ສ ສ ߩݙརӹ ສ ສ ສ ສ ສ ٬୯Ձ̑ઍԁ ٬਺ ਓ ٬୯Ձ̑ઍԁ ٬਺ ਓ ˋ ˋ 3 - ➕ ✖̎ ʣ ʹ ࠇࣈʹͳΔ ച্ߴ ʢ
  20. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ࢪࡦ࡞Δͷ͔ʁ ᾇ Կ໊ݺ͹ͳ͍ͱ໨ඪୡ੒Ͱ͖ͳ͍ͷ͔Θ͔ͬͨ ᾈ Կ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʹͳΔͷ͔Θ͔ͬͨ ᾉ Ͳ͏͢Ε͹໨ඪ٬਺Λ֫ಘͰ͖Δͷ͔ʁ ͋ͱ࢖͑Δඅ༻͸͍͘Βʁʁ ‎
  21. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ' - " 3      ສ ໨ඪച্  ສ ສ ٬୯Ձ ̑ઍԁ ٬਺  ਓ 0  ໨ඪརӹ཰ͷ৔߹ɺ͓٬͞ΜΛԿ໊ݺ΂͹͍͍ͷ͔ʁ ສ  ໨ඪརӹ ສ 'PPEDPTU -BWPS DPTU "EWFSUJTJOH 3FOU 0UIFS FYQFOTFT ʢຖ೔ਓʣ ʢຖ೔૊ʣ ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ઓུ࡞ΕΔ͔ʁ
  22. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ̏ʣ͍͘ΒͰू٬ࢪࡦ࡞ΕΔ͔ʁ άϧϝαΠτ ϓϨεϦϦʔ ε ςϨϏɾࡶࢽɾϒϩ ά 4/4 (PPHMF ϚΠϏδωε ࣗࣾϗʔϜϖʔδ 1BJE 0XFOE &BSOE
  23. $PQZSJHIU $ FDPNFUSVF "MM3JHIU3FTFSWFE :PV5VCFίϝϯτͰ ࣭໰͓଴͍ͪͯ͠·͢ʂ ΋͜͠ͷಈը͕ ໾ʹཱͬͨͷͰ͋Ε͹ ͓ئ͍͠·͢ʂʂ աڈͷࢿྉ͸

    4QFBLFS%FDLͰແྉެ։த ·ͱΊ ᾇ Կ໊ݺ͹ͳ͍ͱ໨ඪୡ੒Ͱ͖ͳ͍ͷ͔Θ͔Δ ᾈ Կ໊ݺ͹ͳ͍ͱ੺ࣈʹͳΔͷ͔Θ͔Δ ᾉ ू٬ͷࢪࡦΛཱͯΒΕΔ '-"30Ͱ૝૾Ͱ͖Δ͜ͱ ݱࡏ஋Λ஌ΓະདྷΛ૝૾Ͱ͖Δ͜ͱ͕େࣄ
  24.  &$PNF5SVF *OD"MM3JHIUT3FTFSWFE  ࣍ճͷ༧ࠂ !FDPNFUSVF 2020年7月10日 10:30〜 「F!原価」について れすゼミ開講スケジュールや、セミナー動画、

    資料拡散のおしらせは Twitter にて! フォローお願いします!