comcombre accompagné de sa sauce raita. Le raïta est une sauce du sous-continent indien Inde, Pakistan, Bangladesh, à base de yaourt et de légumes (concombre, carotte) qui permet d’adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais. NAANS n. m. 9 euros. Fourré de fromage frais et d’aubergine. Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, fait de farine de blé, cuit sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest. SAMOUSSAS n. m. 8 euros. Saveur printanière, chou rouge, édamame, fenouil, menthe, coriandre. Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde.De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. BOMBAY CHAAT n. m. 10 euros. Le chaat original est un mélange de morceaux de pommes de terre, pain frit croustillant Dahi vada ou Dahi Bhalla (« Bhalla » en hindi), gram ou de pois chiches et d’épices piquant, salé, avec aigre piment indienne maison et Saunth (gingembre séché et de sauce de tamarin), feuilles fraîches vertes de coriandre et yaourt pour la garniture. CHORBA n. f. 7 euros. à la tomate et au gimgembre. La chorba est une soupe traditionnelle consommée dans plusieurs régions du monde : Balkans, Europe de l’Est, Asie centrale, Moyen-Orient et Asie du Sud. DHAL n. m. 12 euros. Au lait de coco. Le dhal ou dal, est un plat de lentilles de corail originaire d’Inde . SAAG n. m. 13 euros. Saag un plat à base de feuilles d’épinards, de feuilles de moutarde, de chou Collard et de basillic. Plat mangé dans l’Asie du Sud avec du pain comme grillé ou naan, ainsi qu’avec du riz pulao. PAKORAS n. m. 8 euros. Aubergine. Les pakoras sont des beignets de légumes. Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des courgettes, des pommes de terre et d’autres légumes. ALOO GOBI n. m. 11 euros. L’Aloo gobi, aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide). L’ aloo gobi est constitué de pommes de terre (aloo) et de choux-fleurs (gobi) agrémentés d’épices. Ce plat doit sa couleur jaune à l’utilisation d’épices telles que le curcuma, et peut contenir des feuilles de curry et des oignons. CHAI n. m. 4 euros. Chai, est le terme hindi employé dans le sous-continent indien pour désigner le thé. Il s’agit le plus souvent de thé noir très sucré mélangé avec du masala (un mélange d’épices) dans du lait bouillant dans une casserole. On parle d’ailleurs de masala chai. NIMBU PANI n. m. 3 euros. Le nimbu pani est une boisson indienne rafraîchissante, faite à base d’eau et de jus de citron et de poivre. (nimbu : citron ; pani : eau). LASSI n. m. 5 euros. Menthe citron. Le lassi est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté (yaourt) du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab. BEBINCA n. m. 7 euros. Bebinca, aussi connu comme bibik ou bebinka, est un dessert traditionnel indien. Le bebinca possède seize couches, il est fait à partir de farine, de sucre, de ghee, d’un jaune d’œuf, de lait de coco et d’amandes effilées pour garnir. KULFI n. m. 3 euros. Pistache, mangue, cardamome, gimgenbre. Le kulfi est une crème glacée indienne à base de lait, parfumé à la pistache, à la mangue, à la cardamome ou d’autres fruits et épices. Il est souvent présenté sous forme de petits cônes. dhanyavad* bollyfood.paris Cook Indian /vegetarian Foodtruck Fastfood Spirituality JEAN FRANÇOIS PORCHEZ — ECV MASTER DESIGN TYPOGRAPHIQUE pqr