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日本のうどん文化とチェーン店比較
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Shuma
October 13, 2024
Business
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日本のうどん文化とチェーン店比較
10月13日の勉強会での発表内容です。
Shuma
October 13, 2024
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Transcript
日本のうどん文化と チェーン店比較
自己紹介 名前:Shuma 現職:ベンチャー企業でインフラエンジニア 経歴:飲食店店長(うどん屋)→飲食バイト→インフラエンジニア 技術:クラウド(AWS、GoogleCloud ) PHP,Python
Agenda 1. うどんの歴史 2. うどんの基本構造 3. 地域ごとのうどんの特徴 4. 讃岐うどんの代表的な食べ方 5.
おすすめの讃岐うどん店 6. 人気うどんチェーン店比較 7. まとめ
うどんの歴史 奈良時代(710-794年): • 小麦粉を練って切った「餺飩(うどん)」が中国から伝来 • 当時は「美味(うまし)」と呼ばれる高級食材 鎌倉時代(1185-1333年): • 禅宗の僧侶により製法が広まる •
「うどん」の呼び名が定着 室町時代(1336-1573年): • 茶の湯の発展とともに、うどんも進化 • 「索麺(そうめん)」も普及
うどんの歴史② 江戸時代(1603-1867年): • 各地域で独自のうどん文化が発展 • 讃岐(香川)では藩の保護により製麺技術が向上 明治時代(1868-1912年)以降: • 製麺機の導入により大量生産が可能に •
うどんの大衆化が進む 現代: • 讃岐うどんブームなど、全国的な人気 • 様々な地域性とチェーン店の発展
麺: 小麦粉、 塩、 水が主原料 だし: かつお節、 昆布、 煮干しなど トッピング :
天ぷら、 肉、 卵、 ねぎなど うどんの基本構造
讃岐(香川): コシが強く、つるつるした食 感 地域ごとのうどんの特徴
稲庭(秋田): 細麺で、しなやかな食感 地域ごとのうどんの特徴
水沢(岩手): 極細麺で、つるつるした食 感 地域ごとのうどんの特徴
伊勢(三重): 太めの麺で、味噌煮込み が特徴 地域ごとのうどんの特徴
甲州(山梨): 平たい麺で、ほうとうが有 名 地域ごとのうどんの特徴
京風(京都): やわらかめの麺で、上品な だし 地域ごとのうどんの特徴
讃岐うどんの代表的な食べ方
讃岐うどんの茹で方 茹で時間:約10〜15分(麺の太さにより異なる) 特徴:一般的なうどんより長めに茹でる ポイント:強いコシと適度な柔らかさを両立
釜揚げうどん 特徴:茹でたての熱々うどんをそのまま提供 食べ方:特製のだし醤油をかけて食べる ポイント:うどんの味と食感を最も楽しめる
釜玉うどん 特徴:熱々のうどんに生卵を絡める 食べ方:醤油とだしをかけ、かつお節や刻みのりを添える ポイント:卵のまろやかさとうどんの食感が絶妙
両方とも、うどん本来の味わいを楽しめる人気の食べ方です。 茹で方にこだわることで、讃岐うどん特有のコシと食感を引き出しています。
おすすめの讃岐うどん店:須崎食料品店 須崎食料品店 - 香川の讃岐うどんの名店 • 所在地: 香川県三豊市高瀬町上麻3778 • 営業時間: 9:00
- 11:30 (売り切れ次第終了) • 定休日: 毎週水曜日、臨時休業有 • 特徴: 昔ながらの太麺、だし醤油で食べるコシの強いうどん 食べログ 百名店受賞 • 駐車場: 38台
富士そば:細め、東 京風の味付け 丸亀製麺:全国展 開、店内製麺 富士そば • 拠点: 主に関東地方 • 麺の特徴
: 細め、東京風の味付け • 提供: そばとうどんの両方 丸亀製麺 • 拠点: 全国展開 • 麺の特徴 : 太めでコシが強い • ポイント : 店内で製麺、打ちたてを提供 はなまるうどん • 拠点: 全国展開 • 麺の特徴 : 中太でやや柔らかめ • ポイント : リーズナブルな価格 主要なうどんチェーンの特徴
富士そば:細め、東 京風の味付け 丸亀製麺:全国展 開、店内製麺 山田うどん • 拠点: 主に関東地方 • 麺の特徴
: 中太麺、うどんより多様なメニューが有名 • 人気メニュー : かき揚げ丼、パンチ(もつ煮込み) どんどん • 拠点: 主に九州地方 • 麺の特徴 : やや細めで柔らかめ • スタイル : セルフサービス 資さんうどん • 拠点: 福岡県 • 麺の特徴 : やや太めでコシが強い • 人気トッピング : 明太子、ごぼう天 主要なうどんチェーンの特徴
• うどんは長い歴史と豊かな地域性を持つ • 麺、だし、トッピングの組み合わせで多様な味 • 各地域で特徴的なうどん文化が発展 (讃岐、京風、稲庭、水沢、博 多など) • 釜揚げ、釜玉など、様々な食べ方がある
• 老舗店からチェーン店まで、様々な魅力がある • 麺の太さ、コシ、だしの味、価格帯など様々な特徴あり ぜひ様々なうどんを食べ比べて、お気に入りを見つけてください! まとめ
THANK YOU!